ZUCCA E FUNGHI

L'altra sera aprendo il frigorifero, mi sono resa conto di avere una fetta di zucca e qualche fungo. Che ci faccio, cosa non ci faccio; pensa che ti ripensa alla fine decido di provare ad unirli e ne è uscito fuori un contorno sfizioso, diverso dal solito e semplice da realizzare. Io ho utilizzato i funghi pleurotus, ma ci stanno bene anche dei funghi misti, e, se avete ospiti e volete trasformarlo in un contorno raffinato, potete abbinare anche dei funghi porcini. 



Ingredienti:
300 grammi di zucca già pulita
250 grammi di funghi pleurotus
olio extravergine di oliva 
sale,pepe
2 rametti di rosmarino
uno spicchio di aglio
peperoncino a piacere
mezzo bicchiere di vino bianco



Procedimento:

 Per prima cosa pulisco la zucca privandola della buccia. La taglio a tocchetti grandi  (della grandezza delle patate al forno) e metto da parte.

 Pulisco i funghi strofinandoli con un canovaccio inumidito e li taglio a pezzi non troppo piccoli.
In una padella verso un bel giro di olio evo, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e peperoncino a piacere. Faccio imbiondire l'aglio a fuoco medio e verso i funghi. 
Dopo circa 7-8 minuti alzo la fiamma, verso il vino bianco e lascio sfumare. All'ultimo minuto di cottura, verso insieme ai funghi anche la zucca, lascio insaporire il tutto aggiustando di sale e pepe. I funghi non devono cuocere molto visto che termineranno la cottura al forno, e devono rimanere non troppo asciutti, altrimenti al forno si seccherebbero. Quindi lasciamo che il liquido di vegetazione, non si asciughi completamente. 

A questo punto verso un giro di olio evo sulla base di una pirofila, poi metto i funghi con la zucca (dopo aver eliminato l'aglio), spolvero il tutto con un un po' di rosmarino in polvere (oppure tritate qualche ago di rosmarino fresco). Un giro di olio evo in superficie e inforno.
Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti. E' pronto quando in superficie comincia a formarsi una bella crosticina dorata. 


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RAMEQUIN

Il ramequin è uno sformato svizzero. La ricetta originale sembra, prevedere solo pane , burro e formaggi. Poi ho trovato in giro diverse versioni, con aggiunta di altri ingredienti. Addirittura c'è chi ne ha fatto una versione dolce. Io lo spunto l'ho preso da Luisanna Messeri (la prova del cuoco) ma , come sempre, ho cambiato alcune cose, seguendo, il mio istinto e gli ingredienti che avevo a disposizione. Alla fine ne risulta un goloso sformato di verdure, ed è un 'ottima idea per riciclare pane raffermo e verdure che abbiamo in frigorifero. 



Ingredienti, per una teglia di circa 22x30 centimetri:

300 grammi di pane raffermo (Ottimo il pane in cassetta oppure la Baguette)
3 pomodori media grandezza
3 melanzane media grandezza oppure 2 grandi
3 zucchine verdi e tonde 
2 patate media grandezza
500 ml di latte (Io avevo della besciamella e quindi ho utilizzato 350 ml di latte e 100 grammi di besciamella)
200 grammi di fontina
3 uova media grandezza
erba cipollina
sale,pepe
origano
uno spicchio di aglio
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva




Procedimento:

Per prima cosa preparo le melanzane che richiedono un pochino più di tempo.
Lavo e spunto le melanzane. Le taglio a metà per la lunghezza e le dispongo su una teglia foderata di carta da forno. Un giro di olio, sale, pepe, uno spicchio di aglio tagliato a pezzetti e origano e inforno a 200 grandi per circa mezz'ora, la polpa deve ammorbidirsi.
Una volta cotte, togliamo la polpa e la frulliamo con un filo di olio, fino a formare una bella crema densa densa.



Proseguo poi con la preparazione delle altre verdure
Lesso le patate per circa 20 minuti(devono rimanere un pochino sostenute), le pelo e le taglio a rondelle non troppo fini.

Le zucchine, le lavo e le spunto. Le taglio a rondelle sempre non troppo fini e le griglio. 
Infine taglio anche i pomodori, la fontina e il pane a fettine un pochino più sottile. Sul pane, spalmo la crema di melanzane.

Pronte tutte le verdure passo a preparare lo sformato vero e proprio.

Imburro una pirofila e comincio ad inserire le verdure alternandole con il pane spalmato di crema di melanzana e la fontina. Si procede a file, una fila di patate, una di pomodori, una fila di zucchine, una di fontina e una di pane. 

Finito di disporre le verdure, a parte in una terrina sbatto le uova con il latte  (e nel mio caso la besciamella), erba cipollina tritata finemente, pizzico di sale e pepe, e verso il tutto sulle verdure. Lascio riposare lo sformato per 30 minuti e poi inforno a 200 gradi per circa 30 minuti. la superficie deve diventare dorata. 



Per un tocco in più: se volete donare più sapore, o avete altri tipi di formaggio aperti in frigorifero, nessuno vieta di inserirli, in questa preparazione ci stanno bene anche la mozzarella, la scamorza e altri tipi di formaggio filante.

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BISCOTTI FRIABILI AL MUESLI

Una settimana fa ho acquistato del muesli. Non mi piaceva, anche mio marito non lo vedevo convinto mentre lo mangiava. Così, piuttosto che buttarlo (non amo buttare il cibo), ho preferito provare a fare dei biscotti al muesli. Ho fatto bene! Buoni e friabili, in due giorni sono spariti tutti.



Ingredienti per circa 10 biscotti media grandezza:

150 grammi di muesli
120 grammi farina 0 (oppure semplice farina 00 debole)
un uovo
scorza di arancia candita o semplicemente, scorza grattugiata di un'arancia
90 grammi di zucchero
un pizzico abbondante di sale
20 grammi di granella di nocciole
3 grammi di lievito per dolci
70 grammi di burro


Naturalmente con i biscotti, potete andare anche di fantasia: ad esempio se vi piace, si possono aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato fondente, oppure se li volete ancora più friabili e leggeri, potete sostituire parte della farina con farina di riso (non più di un terzo sul totale) e perchè no, anche il miele può sostituire parte dello zucchero. Insomma potete decidere voi quali ingredienti usare a seconda dei vostri gusti. 



Procedimento:

In un pentolino, metto a sciogliere a fiamma dolce il burro. Una volta sciolto completamente, metto a raffreddare un pochino.

Nel frattempo, in una ciotola sbatto bene l'uovo con lo zucchero e aggiungo a filo il burro ormai tiepido. Poi aggiungo il resto degli ingredienti: la farina, il sale, le scorzette di arancia candita, tagliata a pezzettini, il lievito. Giro il composto accuratamente e solo alla fine aggiungo anche il muesli e la granella di nocciole.

Il risultato finale sarà di un impasto appiccicoso e morbido, ma comunque consistente. 
Avvolgo l'impasto nella pellicola e metto  in frigorifero per almeno due ore. 

Trascorse le due ore di riposo, stendo l'impasto su un piano leggermente infarinato. mi aiuto con un mattarello. Lo spessore finale deve essere di un centimetro e mezzo circa.

Ritaglio i biscotti della forma e grandezza voluta e li metto dentro una teglia foderata di carta da forno.

Faccio cuocere a 170 gradi , forno ventilato, per circa 25 minuti.

I biscotti sono pronti per essere gustati. Il giorno dopo vi assicuro sono ancora più buoni

Metodo di conservazione:

Si conservano per diversi giorni, chiuso bene dentro una scatola di latta oppure dentro bustine per alimenti.

TORTA SALATA CON MELANZANE, POMODORINI E MOZZARELLA DI BUFALA

L'altro ieri a causa di impegni non sono riuscita a fare la spesa e all'ultimo momento, aprendo il frigorifero, ho trovato una melanzane di media grandezza. Ho pensato subito che cuocerla in padella non sarebbe bastata come contorno per due persone e così mi sono ingegnata con questa squisita torta salata, una salvezza per le cene dell'ultimo minuto e buone oltremodo!


Per la pasta Brisée (per torta di 28 centimetri di diametro):

300 grammi di farina 00
150 grammi di burro freddo
70 ml di acqua fredda di frigorifero
pizzico di sale


Sono anni che preparo questa semplice base simile alla pasta sfoglia (ottima anche come base per dolci), ma, veloce da realizzare e buona. L'importante è lavorare tutti gli ingredienti a freddo, per questo l'impasto lo realizzo con il robot da cucina (ma se non ne avete potete tranquillamente impastare a mano lasciando poi il panetto in frigorifero, almeno un'ora invece che mezz'ora).



Procedimento:

Nel robot, metto la farina, il pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzettini, attivo il robot e mentre sminuzza gli ingredienti, aggiungo a filo, l'acqua fredda, aspetto che l'impasto si trasformi in una palla bella liscia(due, tre minuti) e l'impasto è pronto. Chiudo il panetto con pellicola e metto in frigorifero per almeno mezz'ora.


Nel frattempo preparo tutti gli altri ingredienti.

Ingredienti per la farcitura:

Una melanzana media grandezza
300 grammi di mozzarella di bufala
9-10 pomodorini
sale, pepe
6-7 foglie di basilico
4 cucchiai di parmigiano grattugiato


Lavo accuratamente la melanzana e la taglio a fettine di circa 5 mm di spessore. Metto le fettine su teglia ricoperta di carta da forno, un po di sale in superficie e lascio "grigliare" per circa 20 minuti a 200 gradi. (Potete grigliare le melanzane direttamente su bistecchiera). Nel frattempo lavo anche i pomodorini e li taglio a metà. Quando la pasta brisèe è pronta, almeno dopo mezz'ora, la tiro fuori dal frigorifero, la stendo subito fino a formare un cerchio di 4 mm di spessore, rivesto la teglia  dove andrò a cuocere la torta con carta da forno e poi adagio la pasta brisèe stesa. Con i rebbi di una forchetta, bucherello la base della pasta brisèe per  evitare che si gonfi i cottura e farcisco nel seguente modo: prima metto metà circa dei pomodorini tagliati, straccio un pochino e di mozzarella di bufala poi, una bella spolverata di parmigiano, adagio sopra le fettine di melanzane e ricopro con l'altra metà dei pomodorini tagliati, parmigiano, mozzarella di bufala e foglie di basilico spezzettate a mano. Un giro di olio, un pizzico di sale e pepe, infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.



Naturalmente questa è una idea, ma torte salate se ne possono realizzare in tanti modi. Questa ricetta si presta molto anche per le famose "ricette svuota frigo".

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GNOCCHI DI COUS COUS CON CREMA DI ZUCCA

Non so se come me avete l'abitudine naturale di associare gli alimenti alle stagioni. Il cous cous ad esempio io lo associo all'estate  e d'inverno difficilmente ne mangio. Per questo ora che siamo giunti all'autunno volevo togliermi quel poco che mi è rimasto in dispensa e ho pensato di farci degli gnocchi conditi con la zucca che invece è prodotto tipico dell'autunno. Che dire, un bell'incontro.....!




Ingredienti per 3  persone:

Un bicchiere e mezzo di cous cous precotto (circa 150 grammi)
un bicchiere e mezzo di acqua
un pizzico di sale
due cucchiai di olio evo
200 grammi di farina di grano duro (ma potete sostituire anche con farina 00)
q.b acqua

Per la crema di zucca:
550 grammi di zucca (solo polpa)
due cucchiai di olio evo
uno scalogno media grandezza
sale e pepe
acqua q.b
due cucchiai di mascarpone
3-4 cucchiai di parmigiano




Preparazione degli gnocchi:

Per prima cosa dobbiamo cuocere il cous cous : mettiamo in un pentolino il bicchiere e mezzo di acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Quando l'acqua arriva a bollore, spegniamo il fuoco ci mettiamo dentro il cous cous, sgraniamo il tutto con una forchetta e chiudiamo il pentolino con il suo coperchio. Lasciamo raffreddare il cous cous.

Quando il cous cous è ben freddo lo rigiro su di un piano di lavoro e impasto con farina di grano duro, un cucchiaio di olio e acqua messa di volta in volta. Dobbiamo ottenere un impasto simile, per consistenza, a quello classico con le patate. Una volta impastato formiamo un bel panetto compatto e lasciamo riposare mezz'ora chiuso con un telo. Poi formiamo i classici gnocchi facendo prima dei rotolini lunghi e  tagliando poi, dei tocchetti non molto grandi. Si cuociono in abbondante acqua per 5 minuti.






























Preparazione della crema di zucca:
Tagliamo la zucca a tocchetti grandi circa un centimetro e li mettiamo a stufare con i due cucchiai di olio e scalogno tritato finemente, saliamo e pepiamo a piacere e dopo cinque minuti che la zucca rosola,cominciamo ad aggiungere un mestolo di acqua, quando sarà assorbita ne metteremo un altro mestolo, fino a quando la zucca non sarà ben cotta e morbida, circa 20 minuti. A questo punto schiaccio grossolanamente con una forchetta, parte della zucca che si trasformerà in crema  e all'ultimo aggiungo anche il mascarpone, amalgamo il tutto e ci condisco i gnocchi scolati grossolanamente (l'acqua della pasta aiuta ad amalgamare ). Serviamo con una bella spolverata di parmigiano e buon pranzo. 

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FOCACCIA VELOCE (CON LIEVITO ISTANTANEO) COTTA IN PADELLA

L'altra sera ero a casa da sola e volevo mangiare qualcosa di sfizioso, ho aperto il frigorifero e avevo della carne macinata e formaggio aperto. E allora mi è venuto in mente di fare una focaccia veloce cotta in padella, ripiena di quello che avevo in frigorifero. Per questo la ricetta potrebbe definirsi "Ricetta svuota-frigo" perchè per me, potete farcire con tanti avanzi di ingredienti vari e sempre buona viene !

Ingredienti per una focaccia di 30 centimetri di diametro:

250 grammi di farina 0 
250 grammi di farina 00 (ma va bene anche tutta  farina 00)
100 grammi di acqua
180 grammi di latte
3 cucchiai  abbondanti di olio extra vergine di oliva
una bustina di lievito secco istantaneo
un cucchiaino di sale e pizzico di zucchero

In più:
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva miscelato con due cucchiai di  acqua, per spennellare la superficie della focaccia










Procedimento:

Inutile dire che il procedimento è facile. In un contenitore, metto le farine, il lievito, un pizzico di zucchero, l'olio, l'acqua, il latte e impasto il tutto per 5 minuti (potete impastare anche con la planetaria se ne avete). All'ultimo inserisco anche il sale e continuo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Divido subito l'impasto in due parti  e le stendo con il mattarello. 
In una padella antiaderente metto un cucchiaio di olio accendo il fuoco a fiamma bassa, quando la padella si è ben scaldata stendo una parte dell'impasto, stando attenta a non bruciarmi, poi metto la farcitura prevista (la mia è di carne macinata, cotta in padella con olio, cipolla e formaggi vari), copro la focaccia con l'altra parte dell'impasto steso e cerco di sigillare i bordi per evitare la fuoriuscita del ripieno. Spennello la superficie con olio. Copro la padella con un coperchio e lascio andare sempre a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti. Poi, come fosse una frittata, la rigiro aiutandomi con il coperchio e lascio cuocere per altri 10 minuti circa. In entrambi i lati deve formarsi una crosticina.
La focaccia è pronta.

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GNOCCHI DI PANE CON POMODORINI, PANCETTA E MOZZARELLA DI BUFALA

Gli gnocchi di patate sono straordinari, ma anche questi non scherzano, la presenza del pane da un sapore in più agli gnocchi, per questo preferisco farli sempre con condimenti semplici e possibilmente  in bianco, che ne risaltano il sapore. Questa ricetta oltremodo ci da la possibilità di riutilizzare il pane raffermo che comunque è alla base di  tante preparazioni  sia  dolci,  che salate.

Ingredienti per 4 porzioni :

350 grammi di pane raffermo

250 grammi circa di farina 00

brodo di carne caldo

sale, pepe

100 grammi di parmigiano grattugiato

1 uovo

Per il condimento:

7-8 pomodorini pachino 

6 fette sottili di pancetta

3 mozzarelline di bufala

3 cucchiai di olio evo

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione degli gnocchi di pane:

C'è chi invece del brodo per ammorbidire il pane, utilizza il latte, io preferisco il brodo di carne (o di dado) perchè esalta ancora di più il sapore degli gnocchi.

4 ore prima di impastare ( per me la mattina presto), riscaldo quindi del brodo di carne, in una terrina metto il pane tagliato e tocchetti di media grandezza, compresa la crosta, e comincio a bagnare il pane con il brodo. Quando il pane ha assorbito il brodo, ne metto altro fino a quando non sento che tutto il pane, compresa la crosta, si è ammorbidito al punto di poterlo lavorare. Ci vogliono circa 4 ore, perchè dobbiamo attendere che il pane ammollato si raffreddi per bene, altrimenti si rischia di dover mettere troppa farina nell'impasto coprendo  il sapore caratteristico (questo principio vale anche per gli gnocchi di patate, infatti bisogna lessare le patate e schiacciarle per poi attendere il loro completo raffreddamento, prima di impastarle con la farina e gli altri ingredienti).

Quando il pane è pronto e freddo lo mettiamo sulla spianatoia ( se è troppo morbido, strizzatelo leggermente) e impastiamo velocemente con 100 grammi di parmigiano grattugiato, l'uovo, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, e 250 grammi di farina. Sicuramente mentre impastate ci vorrà ancora qualche cucchiaio di farina, ma vi consiglio di non metterne troppa, anche se gli gnocchi rimarranno un pochino morbidi, non vi preoccupate, basterà lessarli in acqua abbondante, senza toccarli per i primi due minuti di cottura e vedrete che si staccheranno l'uno dall'altro, da soli. Come per gli gnocchi di patate, quando vengono a galla, sono pronti e possiamo scolarli. Vi consiglio di lasciare da parte qualche mestolo di acqua di cottura, ci aiuterà, eventualmente, ad amalgamare gli gnocchi al condimento evitando l'uso di troppi  grassi.

1) Impastiamo tutti gli ingredienti.

2) formiamo una palla copriamo con un telo e lasciamo riposare l'impasto per 30 minuti

3) riprendiamo l'impasto facciamo dei cordoncini e tagliamo gli gnocchi di dimensione non molto grandi così si insaporiranno bene con il condimento

4) Per aiutare l'assorbimento del condimento a casa nostra si usa sempre girare ogni gnocco con l'aiuto del dito in questo modo si forma un incavo e la pasta prenderà più sugo. Altrimenti potete girare ogni gnocco sui rebbi della forchetta, verranno  rigati.

Preparazione del condimento:

In una padella ben calda mettiamo a cuocere, senza niente la pancetta che, con il calore rilascerà tutti i suoi grassi. Quando la pancetta è ben rosolata, la togliamo e mettiamo nella stessa padella 3 cucchiai di olio, i pomodorini bel lavati e tagliato a  metà. Facciamo rosolare per cinque minuti, eventualmente mettiamo un mestolo d'acqua che aiuterà la cottura dei pomodori. saliamo. Quando i pomodori si sono ammorbiditi aggiungiamo al sughetto  la pancetta già cotta, facciamo insaporire il tutto per altri 2 minuti e spegniamo il fuoco.

Quando gli gnocchi sono cotti, accendiamo di nuovo sotto la padella del sugo e condiamo gli gnocchi. per un minuto. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo per ultimo il parmigiano e la mozzarella di bufala stracciata a mano. Giriamo velocemente e serviamo.

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TIRAMISU' DI COLOMBA E FRAGOLE

 Dopo aver realizzato il tiramisù di colomba , ma con il procedimento classico con  cacao e caffè, mi era avanzato ancora del mascarpone e colomba  e allora? Buttare tutti gli avanzi? non se ne parla proprio, basta usare la fantasia e per realizzare delle buone coppe di tiramisù con fragole. 

Ingredienti per 4 coppette:

una decina di fragole di media grandezza
succo di un limone
2 cucchiai di zucchero
3-4 cucchiai di acqua
due tazzine di liquore(in genere ci vuole l'alchermes, ma non ne avevo e ho sostituito con grappa , secondo me sta bene anche il fragolino......!!!!!)

4-5 fette di colomba se con arancia candita ancora meglio visto che questo è un tiramisù con frutta .

Per crema al mascarpone:

2 uova
4 cucchiai di zucchero semolato
100 grammi di mascarpone (a temperatura ambiente da almeno 30 minuti)




Procedimento:

1) Lavo accuratamente le fragole e le taglio a pezzettini, le metto in un recipiente e aggiungo poi il succo di limone, lo zucchero , 3-4 cucchiai di acqua e il liquore (anche la grappa sta bene) mescolare e lasciare riposare;

2) Nel frattempo preparo  anche la crema classica al mascarpone come  si vede dettagliatamente nella ricetta del  Tiramisù di colomba;

3)Dopo almeno mezz'ora, riprendo le fragole, le scolo dal liquido di infusione (acqua-limone-zucchero-liquore). Poi comincio a comporre il tiramisù nel seguente modo: prendo una fetta sottile di colomba la metto alla base della coppetta e la bagno con il liquido della fragole, poi metto un po di crema al mascarpone e qualche fragola, e ricomincio con la stessa sequenza a formare un secondo strato: colomba bagnata con il liquido delle fragole, crema e fragole e il gioco è fatto.

Per me che non piacciono molto i dolci con la frutta, è stata un sorpresa. ;-)

Ultimo consiglio: molti dolci, tra questi il tiramsù consiglio di preparalo il giorno prima, i sapori saranno più intensi e il dolce raggiungerà la giusta consistenza.....

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TIRAMISÙ' DI COLOMBA

Non amo buttare il cibo e basta un po di fantasia per creare, con gli avanzi, delle buonissime portate. Infatti con questa ricetta inauguro la categoria: "La cucina del riciclo"!!!! :)
 Così,come per molti di noi, dopo Pasqua mi sono ritrovata con avanzi di colombe anche diverse tra loro e a buttarle mi dispiaceva. Ho pensato, così, di realizzare un buon tiramisù con la mia ricetta super super collaudata. 

Da anni, quando devo preparare il Tiramisù (anche quello classico), uso ormai questa ricetta che si tramanda di famiglia in famiglia, la particolarità non è nella sua realizzazione che segue quella tradizionale, che in molti conoscono, ma nel saper dosare bene gli ingredienti, cercando di creare il giusto contrasto tra l'amaro del cacao e del caffè rispetto alla dolcezza conferita dalla crema al mascarpone.

Ingredienti per 12 porzioni:

Due colombe di Pasqua
500 grammi di mascarpone (lasciarlo fuori dal frigo almeno mezz'ora prima del suo utilizzo)
12 cucchiai di zucchero
cacao amaro in polvere q.b
caffè q.b
6 uova freschissime a t.a (temperatura ambiente)


Procedimento:

Piccoli accorgimenti personali :
1)Per prima cosa, tenere le uova e il mascarpone a temperatura ambiente;

2)Personalmente, per quanto mi piaccia il caffè, per questo tipo di preparazione lo diluisco con qualche goccia di latte in modo da ingentilirne il sapore, inoltre lasciatelo tiepido e non bollente, altrimenti la colomba (o i savoiardi) si ammorbidiscono troppo. Inoltre, vista anche la presenza di latte, zuccherare poco il caffè, vi assicuro che farà un buon contrasto con la parte dolce e zuccherina della crema la mascarpone.

Separare i tuorli dagli albumi. Ai tuorli unire 12 cucchiai rasi di zucchero e montare con la frusta elettrica, velocità media, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Aggiungere al composto di tuorli e zucchero, il mascarpone, aiutiamoci prima con un cucchiaio e poi terminiamo con la frusta per sciogliere eventuali grumi 

Montare gli albumi a neve (possiamo aiutarci, mettendo un cucchiaino di zucchero negli albumi).....

..... e unirli, poi  ai tuorli e mascarpone. Per non smontare gli albumi, girare dal basso verso l'altro con movimenti circolari, fino al completo assorbimento.

Tagliare le colombe in fettine spesse circa un centimetro e mezzo, io ho usato due contenitori da  sei porzioni l'uno.

 Montaggio: disporre alla base del contenitore alcune fette di colomba, non lasciare spazi vuoti, altrimenti la crema al mascarpone si infiltrerà alla base con il rischio di non riuscire poi a tagliare bene il dolce.
Bagnare poco alla volta la colomba con la preparazione di caffè e latte intiepiditi. Mettere un parte della crema  e spolverare con abbondante cacao amaro. Creare il secondo strato sempre con colomba , caffè, crema e per ultimo di nuovo spolverata di cacao amaro.
Tirare fuori dal frigo circa mezz'ora prima del suo utilizzo.

Ps: Chiedo scusa per la qualità della foto finale, ma  tagliavo le fette e me le portavano via alla velocità della luce :-P



Altre idee di riciclo:

Volendo, ci  sono molte ricette che si possono realizzare non solo con  la colomba ma anche con il panettone /pandoro di Natale, ad esempio: si possono realizzare simil "zuppe inglesi" bagnando la colomba (o panettone) con alchermes per farcire poi con crema pasticcera e crema al cioccolato. Oppure altra ottima ricetta, molto estiva, è lo Zuccotto, ossia  una realizzazione con gelato alla crema e cioccolato.