tag:blogger.com,1999:blog-69636145015723488712024-03-21T19:55:24.569-07:00Angolo CotturaEcco il milionesimo blog di cucina, nato principalmente per catalogare le mie ricette, altrimenti perse nei meandri di file e cartelle.Ma anche perchè fa sempre piacere condividere con gli altri, i propri semplici esperimenti culinari!!! L'ho chiamato "Angolo cottura" perchè la mia cucina è molto piccola un angolo cottura appunto, dove comunque con organizzazione, si riesce a realizzare tutto .Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.comBlogger197125tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-74157849353196993462016-03-06T08:17:00.001-08:002016-03-06T08:23:00.585-08:00LASAGNA DI PANE CARASAU E FUNGHI MISTI<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sono mesi che mi imbatto in varie ricette di lasagna, realizzata con pane Carasau (un pane di origine sarda; molto sottile, simile alle piadine nell'aspetto ma, molto saporito e croccante). E come non potevo non provare una mia versione? Non nego che di fronte a queste ricette particolari, sono sempre titubante, però è bello anche tentare nuove ricette, sperimentare...! E anche questa volta, devo dire che il risultato è ottimo, non mi ha delusa, anzi...! Vi invito a provarla. </span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCiyKDPH4TQZa5qZKbMokTxXaAgzXMaOPeOD_2T6fqPn9dtxUVhJHypUi09a8JBwrJVIwwFbCO-M9-KHRxaXGKX8dupzNJlZGllGEM9SYYQEWF50N4G-pvKInBtQM4lLJXmjbxuPcUUdg/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCiyKDPH4TQZa5qZKbMokTxXaAgzXMaOPeOD_2T6fqPn9dtxUVhJHypUi09a8JBwrJVIwwFbCO-M9-KHRxaXGKX8dupzNJlZGllGEM9SYYQEWF50N4G-pvKInBtQM4lLJXmjbxuPcUUdg/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKqG6pbY_-yEKgXTn8ZFsDLUm18z_0sPj25T5fbNFI51-ugkgb4wB4dmW1kvZqY8l8-UMWV7i6H5dsbymFuFzT7oWO19gO-qr4CAt0tI5XhupztMAFm64yY4DJdAqEFUa5is7CVTPMaqc/s1600/New+Image4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKqG6pbY_-yEKgXTn8ZFsDLUm18z_0sPj25T5fbNFI51-ugkgb4wB4dmW1kvZqY8l8-UMWV7i6H5dsbymFuFzT7oWO19gO-qr4CAt0tI5XhupztMAFm64yY4DJdAqEFUa5is7CVTPMaqc/s640/New+Image4.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: #bf9000; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per quattro persone:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">250 grammi circa di pane carasau</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">600 grammi di funghi misti già puliti (funghi champignon, pleurotus, pioppini, finferli. In più ho utilizzato anche qualche fungo porcino congelato, per conferire un sapore più deciso al piatto)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">sale, pepe</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">uno spicchio di aglio</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">peperoncino</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">mezzo bicchiere di vino bianco secco</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #7f6000; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la besciamella</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">500 ml di latte</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">30 grammi di farina</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">50 grammi di burro</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">sale, pepe e noce moscata</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>In più :</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">70 grammi circa di provolone dolce</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">parmigiano grattugiato</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5yc4czRakSigrG74CDn40XFbBv7d3Xfs6QTjuQSSVmJNAebER34zmUuZJhs8aV0USIkEEshpeNP0hZ1iPvWFX3QFAv1_aXFlzSUg2DUAvdlUcHPjDhzK-gGgO5s6IuFbNQDS8Ck01Imw/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5yc4czRakSigrG74CDn40XFbBv7d3Xfs6QTjuQSSVmJNAebER34zmUuZJhs8aV0USIkEEshpeNP0hZ1iPvWFX3QFAv1_aXFlzSUg2DUAvdlUcHPjDhzK-gGgO5s6IuFbNQDS8Ck01Imw/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="color: #f1c232; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b><br /></b></u></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">pane carasau (foto presa dal web)</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOJEQTS4JZxFeEeljKBjEBWuAR6of9NEziGbvNUhTgD1PE2Q8rSFOjeqJ23A3JUwRpGN2djx57WLNgSywezWJGXHFmHfphomkWdV2t0Tnr877CYCtObbWKAjaGCfi-oHcSpgxtFQsYJTM/s1600/pane-carasau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOJEQTS4JZxFeEeljKBjEBWuAR6of9NEziGbvNUhTgD1PE2Q8rSFOjeqJ23A3JUwRpGN2djx57WLNgSywezWJGXHFmHfphomkWdV2t0Tnr877CYCtObbWKAjaGCfi-oHcSpgxtFQsYJTM/s400/pane-carasau.jpg" width="400" /></a><br />
<span style="color: #f1c232; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b><br /></b></u></span>
<span style="color: #f1c232; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa mi preparo i funghi.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pulisco i funghi e li taglio a pezzetti.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In una capiente padella verso un giro di olio evo, un pezzetto di peperoncino, uno spicchio di aglio tagliato a fettine. Faccio rosolare il tutto e verso i funghi.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> Lascio andare a fiamma dolce per circa 15 minuti, fino a quando i funghi non si saranno ammorbiditi, solo a questo punto aggiusto di sale. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">A fine della cottura, alzo la fiamma, verso il vino bianco . Faccio sfumare la parte alcolica del vino e spengo la fiamma. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Assicuriamoci che i funghi non rimangano troppo secchi, devono essere morbidi.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una volta preparati i funghi, mi dedico alla besciamella.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Anche la besciamella deve rimanere un pochino più liquida del solito, per ammorbidire il pane in cottura, per questo ho diminuito di 20 grammi la quantità solita di farina presente nella salsa.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In un pentolino verso il latte e faccio scaldare fino a raggiungere il bollore.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Nel frattempo, in un'altra pentola più capiente, verso il burro e faccio sciogliere a fiamma dolce. Una volta che il burro si è completamente sciolto, senza farlo soffriggere, tolgo dal fuoco e aggiungo la farina, giro il tutto con una frusta, rimetto la pentola sul fuoco e ci verso a filo il latte bollente. Continuo a girare fino a far raggiungere il bollore. Quando la besciamella comincia ad addensarsi, spengo subito il fuoco, insaporisco con un pizzico di sale, pepe e una grattatina di noce moscata. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">A questo punto non mi rimane che assemblare la lasagna. In una pirofila verso sulla base qualche cucchiaio di besciamella, poi copro con uno strato di pane carasau, sopra verso altra besciamella (attenzione a spalmarla bene in modo da coprire tutto il pane, senza esagerare con le quantità), poi metto due tre cucchiai di funghi trifolati, spolvero con del parmigiano e qualche pezzettino di provolone dolce. E ricomincio con un nuovo strato di pane carasau, besciamella, funghi, parmigiano e provolone dolce. Ho realizzato 4 strati di lasagna.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La superficie è stata ricoperta solo con della besciamella, del formaggio grattugiato e provolone dolce. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Cuocere a forno già caldo, funzione statica a 180 gradi per circa 25-30 minuti. Inserisco una forchetta nella lasagna per capire se il pane si è ammorbidito per bene. Facciamo fare una bella crosticina in superficie e servo dopo averla fatta riposare una decina di minuti.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #666666;"><span style="line-height: 14.784px; text-align: center;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; line-height: 14.784px; text-align: center; text-decoration: none;">Facebook</a></span></span><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: center;">
<span style="line-height: 14.784px; text-align: start;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrg62evTsa4f5HsPgnDMZZQhcHAXcT7ROGOrR8IU8eixWUWvzmB_xAX2A2YGDWDu2jZK8JRj3epA4B4q3rufOQEFpK4AGFjFh31zhPUoWs_wi4r_OyB6u4DkTBsmCAFSnP6F87Hx-jBzw/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrg62evTsa4f5HsPgnDMZZQhcHAXcT7ROGOrR8IU8eixWUWvzmB_xAX2A2YGDWDu2jZK8JRj3epA4B4q3rufOQEFpK4AGFjFh31zhPUoWs_wi4r_OyB6u4DkTBsmCAFSnP6F87Hx-jBzw/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a><br />
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Ho servito questa lasagna dai sapori delicati, in un piatto della linea" elegance" dell'azienda <a href="http://www.ecobioshopping.it/it/piatti-elegance-cellulosa/67-piatto-elegance-16x16-cm.html">Ecobioshopping</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh5w6fF3Wj9kvmYNBe3m4NBXXiqCStEQsakROWPcPytwOM1ybqf9x49INPwrsvwoOGQvpu61yHl5YixrL-3EwSzEhyphenhyphen0sFaacnNSboqtXIjMSjtrFAUrbLX-jAFdphZmUTkgXOlVgVwYwg/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh5w6fF3Wj9kvmYNBe3m4NBXXiqCStEQsakROWPcPytwOM1ybqf9x49INPwrsvwoOGQvpu61yHl5YixrL-3EwSzEhyphenhyphen0sFaacnNSboqtXIjMSjtrFAUrbLX-jAFdphZmUTkgXOlVgVwYwg/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1Y6ZN15Dk5kJVYxGhqg7qotHINlpaLkl5Vhss2zVUkvKMnzSLxYHN86o2hiGRXjQKcx-0Opwr9HQmmCG4eUMiInZAhpN-SR1TP4jGFwDpKKu6HUG-7zK0BmmlJM7ZMFbvmdIWnSekd8/s1600/eco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1Y6ZN15Dk5kJVYxGhqg7qotHINlpaLkl5Vhss2zVUkvKMnzSLxYHN86o2hiGRXjQKcx-0Opwr9HQmmCG4eUMiInZAhpN-SR1TP4jGFwDpKKu6HUG-7zK0BmmlJM7ZMFbvmdIWnSekd8/s320/eco.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-27282092783579198162016-02-21T01:03:00.001-08:002016-02-21T01:03:09.575-08:00CROSTATA CON ZUPPA INGLESE<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Mi piacciono molto le torte che nascono dall'unione di due dolci,sono molto golose. In questa caso l'idea (trovata sempre sul web) è quella di una frolla che funzioni da "contenitore croccante" ad una morbida e golosissima zuppa inglese. </span><br />
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Farete sicuramente un figurone, e vi assicuro è davvero buona, oltre che particolare da vedere. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Come sempre vi do le dosi della mia frolla friabilissima e della crema pasticcera secondo procedimento dei pasticceri più rinomati, oltremodo molto più semplice del classico procedimento e di sicura riuscita.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivmctg_U1uKS6oB-o9mOTEC2Ids7nwRnkG7ifj0G9LgxPakuhotI-EQy1F0wiSystYdAaNqUHi6Y-rRDHtF8jUBAolbKX1SIRcZV2_jBTvpwSbHpzvDI_qz4WrmqJA2pBEHFAZDwgjuWU/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivmctg_U1uKS6oB-o9mOTEC2Ids7nwRnkG7ifj0G9LgxPakuhotI-EQy1F0wiSystYdAaNqUHi6Y-rRDHtF8jUBAolbKX1SIRcZV2_jBTvpwSbHpzvDI_qz4WrmqJA2pBEHFAZDwgjuWU/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrwadgxqLFf5InrHDkLNg9w7Qsl7Olx8AXfI8Xz_eGDwKZJFQjn60dKhx5tDzZy4oq4EDsdURmmNCxq-e0GG46oQdpZEC-vmkkwmWlr2Mu4b3RpU3DudjDKMdc4qWWp_wmS4CWq-L0trU/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrwadgxqLFf5InrHDkLNg9w7Qsl7Olx8AXfI8Xz_eGDwKZJFQjn60dKhx5tDzZy4oq4EDsdURmmNCxq-e0GG46oQdpZEC-vmkkwmWlr2Mu4b3RpU3DudjDKMdc4qWWp_wmS4CWq-L0trU/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ingredienti per uno stampo di 24 centimetri di diametro</span></div>
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<span style="color: #783f04; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la frolla:</b></u></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">350 grammi di farina 00</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">150 grammi di farina di riso</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">230 grammi di burro morbido</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">190 grammi di zucchero</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">scorza di un limone grattugiata</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un pizzico abbondante di sale</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">1 uovo e due tuorli (media grandezza)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #bf9000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la crema pasticcera:</b></u></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">100 grammi di panna fresca</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">400 grammi di latte intero</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una bacca di vaniglia</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">6-7 tuorli media grandezza</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">150 grammi di zucchero semolato</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">25 grammi di amido di mais</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">25 grammi di farina 00 debole</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #741b47; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Inoltre:</b></u></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">150 grammi di cioccolato fondente</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">300 grammi circa di savoiardi</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Alchermes </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">mezzo bicchiere di acqua</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaio scarso di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">zucchero </span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per comodità preparo la sera prima sia la frolla che le creme, così il giorno dopo, non rimane che farcire e cuocere la torta, senza attendere il raffreddamento delle creme.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa, mi preparo la frolla.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In una capiente ciotola verso tutti gli ingredienti della frolla, impasto velocemente il tutto fino a formare un panetto compatto e liscio. Avvolgo la frolla in una pellicola e lascio riposare in frigorifero per tutta la notte. </span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Dopo la preparazione della frolla, mi dedico alla crema:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In una pentola metto a scaldare il latte con la panna e la bacca di vaniglia.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Mentre il latte sta scaldando, in una ciotola monto i tuorli con lo zucchero, fino a formare un composto chiaro e spumoso(foto 1-2), aggiungo poi l'amido e la farina(foto 3).</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando il latte è arrivato a bollore, tolgo la bacca di vaniglia e ci verso dentro il composto di uova, zucchero e farina. Sicuramente, se avete montato bene le uova il composto, una volta a contatto con il latte salirà subito a galla (foto 4), ci vorranno pochi secondi. Una volta risalito, cominciamo a girare il tutto con una frusta a mano e in pochi secondi la crema si addenserà senza pericolo di formare dei grumi(foto 5).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando la crema è pronta, la divido velocemente in un due parti, in una ci aggiungo il cioccolato fondente e giro fino a quando non si sarà formata una crema al cioccolato liscia.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Le due creme devono freddarsi dentro ciotole possibilmente di vetro e chiuse ermeticamente con della pellicola direttamente a contatto con la superficie del composto, in modo da evitare la formazione di una antiestetica crosticina(foto 6).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1)</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsgLF2nYIZTae_eRGBolBbZK06SQ0DSIG7znnX65y8zWEM4uQutuIFp2mQ-dlcWYcqt6GCupx7hPnhRDzzHxLO02vdfeQAwSlvPlLy0Gd2WcExji3vpEgLBGFvr_pk1-W6_wQtleddjRs/s1600/P3180738.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsgLF2nYIZTae_eRGBolBbZK06SQ0DSIG7znnX65y8zWEM4uQutuIFp2mQ-dlcWYcqt6GCupx7hPnhRDzzHxLO02vdfeQAwSlvPlLy0Gd2WcExji3vpEgLBGFvr_pk1-W6_wQtleddjRs/s400/P3180738.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
2)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPaU-W4y6B3PPBVrv_fyv-1SmokGCRxaR8p539zXS_iCRYFxSRhUPUCxed8VHKGQ-cMsgz44_NvGZVaA6gigEmCscymZ64rvmywlbXhg7BdMiWFhKqKBGXxsKlnQe53TYDYPhlSIyyL8M/s1600/P3180739.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPaU-W4y6B3PPBVrv_fyv-1SmokGCRxaR8p539zXS_iCRYFxSRhUPUCxed8VHKGQ-cMsgz44_NvGZVaA6gigEmCscymZ64rvmywlbXhg7BdMiWFhKqKBGXxsKlnQe53TYDYPhlSIyyL8M/s400/P3180739.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
3)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOuMq9ZG803wrLTCAjg7L2O-gSjXkA7loLK80eIkQZHjDR85Gn2-rU9YY0m-wL5VuDyRiNE5J04dP88wMTxpDwlD18Mp408gdH_pxG5FlLvIZnAnGZD8-TkOl-blUarkyKXK8uj2v-iD4/s1600/P3180740.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOuMq9ZG803wrLTCAjg7L2O-gSjXkA7loLK80eIkQZHjDR85Gn2-rU9YY0m-wL5VuDyRiNE5J04dP88wMTxpDwlD18Mp408gdH_pxG5FlLvIZnAnGZD8-TkOl-blUarkyKXK8uj2v-iD4/s400/P3180740.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
4)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZyGpsTuIn3hULVQtWbZOdFuJAAHbXkgk3FHyzsFHTHZccc19-0nFrA2U7ihoQxAohjl2dWB5tFiPqJquooF7g5zAzj9nAF8eG-3nwrJ1tw6Fw1Lg9604I-pPn8Hm2qXDPJ_wvK6CuXF4/s1600/P3180741.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZyGpsTuIn3hULVQtWbZOdFuJAAHbXkgk3FHyzsFHTHZccc19-0nFrA2U7ihoQxAohjl2dWB5tFiPqJquooF7g5zAzj9nAF8eG-3nwrJ1tw6Fw1Lg9604I-pPn8Hm2qXDPJ_wvK6CuXF4/s400/P3180741.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
5)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_oD4LQh_72q7uyH92MWlmgVV_TXhM0XoNNVAgJsJ9WShQELxUVL_nCLKZ1NX7MWEFEQCicRsXBBpydkuGzE7Z27AAkzcoKiVQ6fChqrS1lFwBunAdhJZod4NOsjMFRRVt5Y5BW014duk/s1600/P3180742.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_oD4LQh_72q7uyH92MWlmgVV_TXhM0XoNNVAgJsJ9WShQELxUVL_nCLKZ1NX7MWEFEQCicRsXBBpydkuGzE7Z27AAkzcoKiVQ6fChqrS1lFwBunAdhJZod4NOsjMFRRVt5Y5BW014duk/s400/P3180742.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
6)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRBcKiQrS9wpXuCx2gtOdmbfXWlnb_9DyTtGTESgd8Cg9ArGmUNYrlOgsiVx_H_-OZvfpiQU5YDoZXdPcMT9zm1HaG69FeU_crL_fuUkHHVEQZkgBSBYLI_x50hwtyWfdUwOemtWH5p9s/s1600/P3180743.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRBcKiQrS9wpXuCx2gtOdmbfXWlnb_9DyTtGTESgd8Cg9ArGmUNYrlOgsiVx_H_-OZvfpiQU5YDoZXdPcMT9zm1HaG69FeU_crL_fuUkHHVEQZkgBSBYLI_x50hwtyWfdUwOemtWH5p9s/s400/P3180743.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Le nostri basi sono pronte e dopo il dovuto riposo, passo alla farcitura e cottura del dolce.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Preparo la bagna per i savoiardi.</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In un pentolino metto a scaldare l'acqua con lo zucchero. Una volta sciolto completamente lo zucchero ci unisco l'alchermes nella quantità desiderata fino ad ottenere l'intensità di sapore che preferiamo (io stempero sempre l'achermes con un pochino di acqua e zucchero, ma c'è anche chi utilizza il liquore puro).</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Riprendo la frolla che ho lasciato per qualche minuto fuori dal frigorifero, in modo da stenderla più facilmente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Stendo 3/4 di frolla dello spessore circa di 3-4 millimetri e ci ricopro la base e i bordi di una teglia, precedentemente imburrata e infarinata (la teglia deve essere possibilmente a cerniera). Bucherello la base della frolla con i rebbi di una forchetta, poi stendo una prima fila di savoiardi imbevuti nella soluzione di alchermes, acqua e zucchero e stendo la crema pasticcera.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSeMdhfWEnuxD1IRvr-sY7sdk5N2w0W6jPPZTZ3DboMwboOqGzGLBzEzL4GPgEftuEeeYZn0xXasNcQVByRMcdVZozKeSKUsGAAKEGnkwvGMECRWyt1b85XjcBkQcyNGfbS-2aPDL8OTk/s1600/P1300022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSeMdhfWEnuxD1IRvr-sY7sdk5N2w0W6jPPZTZ3DboMwboOqGzGLBzEzL4GPgEftuEeeYZn0xXasNcQVByRMcdVZozKeSKUsGAAKEGnkwvGMECRWyt1b85XjcBkQcyNGfbS-2aPDL8OTk/s400/P1300022.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9_4atqbHNJ5Wsf-DANPT-CNnnCeUPj14KidgjwI9wo3PxCTn_4qCZShkldanVX75k1dn4pWhgWzbWKNa1bMXJgjiZRsTeQp06bLA2Tq-HIp2qumUre6vMsqEPIRr_qHytJsqeEmr8kyM/s1600/P1300023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9_4atqbHNJ5Wsf-DANPT-CNnnCeUPj14KidgjwI9wo3PxCTn_4qCZShkldanVX75k1dn4pWhgWzbWKNa1bMXJgjiZRsTeQp06bLA2Tq-HIp2qumUre6vMsqEPIRr_qHytJsqeEmr8kyM/s400/P1300023.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Sopra la crema stendo di nuovo un'altra fila di savoiardi imbevuti e infine verso la crema al cioccolato.Chiudo il tutto con la parte restante di frolla, stesa sottilmente. Sigillo i bordi, e bucherello anche la superficie del dolce, in modo che non si gonfi in cottura.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN_C6fiOzReWs03EBSdTQYeB52ZkUE_2EhHJTbmetGrRMZLBD1eVRJjeFmPVfAAJEjCK9wmX4lqneNMzL-RixK4R7cNprkaI-fDozX_7nb6asj2QIU-ptTlLqNssq7OIeQD_npqOJmvq0/s1600/P1300024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN_C6fiOzReWs03EBSdTQYeB52ZkUE_2EhHJTbmetGrRMZLBD1eVRJjeFmPVfAAJEjCK9wmX4lqneNMzL-RixK4R7cNprkaI-fDozX_7nb6asj2QIU-ptTlLqNssq7OIeQD_npqOJmvq0/s400/P1300024.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Cuocio a forno preriscaldato a 190 gradi per circa 50 minuti, funzione statica. Quando la superficie comincia a colorirsi, possiamo sfornare il dolce.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta raffreddato, poniamo il dolce su un piatto adeguato e ricopriamo la superficie con abbondante zucchero a velo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La torta si mantiene in frigorifero.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<br />
<div>
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Note:</b></u></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">-Probabilmente alcuni di voi si saranno stupiti nel vedere una tale quantità di tuorli per realizzare la crema pasticcera. Ma sono del parere che in un dolce dove la crema è protagonista, questa, per me deve essere ricca di sapore, si deve sentire in tutta la sua corposità. Ma nessuno vieta di diminuire la quantità di tuorli, utilizzandone anche solo 4. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">-Inoltre quando ho più tempo, realizzo a parte la crema al cioccolato, dove, appunto ad emergere è il sapore di questo ingrediente, quindi la crema di base non richiede in questo caso, una presenza predominate di uova. Per questo realizzo una crema con due soli tuorli, per poi aggiungere, come da procedimento, il cioccolato fondente. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">-Altro consiglio, sempre a causa della mancanza di tempo ho utilizzato i savoiardi, ma il dolce verrà ancora più buono se sostituiamo i biscotti con due strati di pan di spagna. Se volete qui troverete la ricetta passo passo (<a href="http://stracucinando.blogspot.it/2014/10/torta-saint-honore-con-chantilly-di.html">Ricetta Pan di Spagna</a>).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> <span style="color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: center;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; line-height: 14.784px; text-align: center; text-decoration: none;">Facebook</a></span><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: center;">
<span style="line-height: 14.784px; text-align: start;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
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<br /></div>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: medium; line-height: 20.16px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: medium; line-height: 14.784px;"><br /></span></div>
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<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-68884776991054107402016-02-08T02:07:00.000-08:002016-02-12T03:10:01.411-08:00CROSTATA CON FROLLA AL CACAO E GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ecco un'idea semplice ma golosissima: una crostata ricca di gusto, grazie alla presenza del cioccolato e del cacao rigorosamente, amaro. Io poi, di mia iniziativa, ho utilizzato anche degli amaretti sbriciolati per aggiungere un tocco in più. Volendo potete sostituirli con delle mandorle o nocciole tritate, oppure, altra frutta secca di vostro gradimento.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgket8eSMyW80bAQMDUdeptS7mjpTTjSfTAp7HTCr1m5_UZ6oYn72K_4gdeoP2Mslji8RZHZyPUyZm05yZm7U0NJUKF4e9eV-RBGSMZumns26gKxr_-eH-A_dFcwp7G-n3MT2edJVzLz6A/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgket8eSMyW80bAQMDUdeptS7mjpTTjSfTAp7HTCr1m5_UZ6oYn72K_4gdeoP2Mslji8RZHZyPUyZm05yZm7U0NJUKF4e9eV-RBGSMZumns26gKxr_-eH-A_dFcwp7G-n3MT2edJVzLz6A/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyHmbeO7Z-pWI5LjGMK9cDHNn0ULGJasznfNYO6DpVuArzM67dtQXjjBiITQ7i3u9mmrkC3wq3iFWMVbBpXeWKTcSXzvj2kdQGvy_jB6OhpLmX4iv8KBxmZNwgqLZA88fwnBh0x2t4bbs/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyHmbeO7Z-pWI5LjGMK9cDHNn0ULGJasznfNYO6DpVuArzM67dtQXjjBiITQ7i3u9mmrkC3wq3iFWMVbBpXeWKTcSXzvj2kdQGvy_jB6OhpLmX4iv8KBxmZNwgqLZA88fwnBh0x2t4bbs/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #783f04; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per una crostata del diametro di 28 centimetri.</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #7f6000; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la frolla al cacao:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">200 grammi di farina 00</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">50 grammi di farina di riso</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">30 grammi di cacao amaro</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">140 grammi di burro morbido (io l'ho lasciato a temperatura ambiente per circa due ore)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">120 grammi di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">1 uovo e 2 tuorli</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">pizzico abbondante di sale fino</span><br />
<br />
<span style="color: #7f6000; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In una ciotola verso tutti gli ingredienti della frolla al cacao, impasto il tutto velocemente fino a formare un panetto liscio e compatto. Avvolgo nella pellicola e lascio riposare i frigorifero per una notte intera.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigbt10n2HVIU00BGOZtpLDHljDjM88CTTIdmbuqAsLBboqoCI3BFYAE6u2OKXgMStcix34pq7zVISXSv4T11iDZ7B_JA4VUN_uoG5hQmPk9f42_yXm7XFwBmboVFLPdXoB8o82O4KtR1c/s1600/P1290014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigbt10n2HVIU00BGOZtpLDHljDjM88CTTIdmbuqAsLBboqoCI3BFYAE6u2OKXgMStcix34pq7zVISXSv4T11iDZ7B_JA4VUN_uoG5hQmPk9f42_yXm7XFwBmboVFLPdXoB8o82O4KtR1c/s400/P1290014.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Il giorno seguente, lascio stemperare un pochino l'impasto fuori dal frigorifero, poi lo stendo dello spessore di circa mezzo centimetro e rivesto una teglia per crostate precedentemente imburrata e infarinata. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj82CZ1BGSbWejSyC_qCcpoDa1zsdtAflvSUkD0Q_HUwVbOVUoe6cV86zm6LGT3kWINhlIPfe-gqTMCC4nW3D5Wb7XHKYPHP_n27yyZOYpEI3nTri69s0CbdEq7Q2xveXsdcxjquMyW4jM/s1600/P1300028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj82CZ1BGSbWejSyC_qCcpoDa1zsdtAflvSUkD0Q_HUwVbOVUoe6cV86zm6LGT3kWINhlIPfe-gqTMCC4nW3D5Wb7XHKYPHP_n27yyZOYpEI3nTri69s0CbdEq7Q2xveXsdcxjquMyW4jM/s400/P1300028.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dobbiamo procedere con una cottura in bianco, ossia, una cottura della sola frolla. Quindi, stendo sopra la frolla un foglio di carta da forno e ci verso sopra tanti fagioli secchi che serviranno per evitare che la frolla in cottura, si gonfi. Faccio cuocere il tutto per 15/20 minuti a 180 gradi, poi tolgo la carta da forno e i fagioli e proseguo la cottura per altri 10 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una volta sfornata la frollala dobbiamo farla raffreddare completamente prima di farcirla con la ganache.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifeqhedtjhXyaJNIr6Gu7Oom28FoLPxKnbv_hlUTZC8o5wD-wBf5WDMfF8PGNVDJtVH3ExmUuvNJ07PxHTmBcuxDNQdFoC0smh1f_IxP6bsEh-fFLavjPAxoXX92mx4R5IIX-q54uIeGg/s1600/New+ImageA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifeqhedtjhXyaJNIr6Gu7Oom28FoLPxKnbv_hlUTZC8o5wD-wBf5WDMfF8PGNVDJtVH3ExmUuvNJ07PxHTmBcuxDNQdFoC0smh1f_IxP6bsEh-fFLavjPAxoXX92mx4R5IIX-q54uIeGg/s400/New+ImageA.jpg" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="color: #783f04; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la ganache al cioccolato fondente:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">500 grammi di cioccolato fondente</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">400 grammi di panna fresca</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u>Inoltre:</u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> circa 100 grammi di amaretti sbriciolati.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In un pentolino metto a scaldare la panna a fiamma bassa. Quando sta per raggiungere il bollore, spengo il fuoco e ci verso la cioccolata fondente tagliata a pezzetti</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> Lascio riposare il tutto per un minuto e poi comincio a girare il composto, fino a completo scioglimento del cioccolato. Si deve formare una crema densa e liscia. Lascio raffreddare due minuti.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Nel frattempo sbriciolo grossolanamente gli amaretti, poi 2/3 li stendo, sulla base della frolla. Verso sopra la ganache, livello per bene e lascio raffreddare il tutto a temperatura ambiente fino a quando dovrò servirla (in estate però vi consiglio, una volta stiepidita la ganache , di mettere la crostata in frigorifero). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> Quando la ganache si è completamente raffreddata e quindi rappresa, spolvero la superficie della crostata con altri amaretti sbriciolati. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ora che siamo ancora in inverno inoltrato, la crostata si conserva tranquillamente a temperatura ambiente. In estate vi consiglio di conservarla nel frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente massimo 30 minuti prima di servirla.</span><br />
<br />
<br />
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<br /></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><span style="color: #990000;"><b>Note: </b></span></u>Per realizzare la frolla al cacao, io ho preso come punto di riferimento, gli ingredienti che utilizzo nella realizzazione della mia frolla classica, che adoro perchè molto friabile. Ho solo sostituito una percentuale di farina 00 con cacao amaro. Volendo, se avete gli ingredienti di una vostra frolla, basterà eliminare parte di farina 00 da sostituire in uguale quantità con cacao amaro. Però vi assicuro che la presenza della farina di riso e il riposo notturno in frigorifero, donano estrema friabilità alla frolla!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: center;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="background-color: white; color: #888888; line-height: 14.784px; text-align: center; text-decoration: none;">Facebook</a></span><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: center;">
<span style="line-height: 14.784px; text-align: start;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqi8Rmfi4-8x20ucb97yS7QzedFkhjqn_ItO-miGpR9_SQ42Mv0uQ_N6aU1fQz1kDr_g_o4X1DSq5XTS8QwZ7Wxab3gT1inf_tKIQxFf1L5ovaLpcfenOGUqMEjxy5XYsvmO8_HBTzNkk/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqi8Rmfi4-8x20ucb97yS7QzedFkhjqn_ItO-miGpR9_SQ42Mv0uQ_N6aU1fQz1kDr_g_o4X1DSq5XTS8QwZ7Wxab3gT1inf_tKIQxFf1L5ovaLpcfenOGUqMEjxy5XYsvmO8_HBTzNkk/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #a64d79; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Le vostre versioni:</b></u></span><br />
<span style="color: #a64d79; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b><br /></b></u></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Questa è la versione della bravissima:<u> Fiammetta Di Miele. </u>Complimentiiiiiiii :-)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd3_-wzAKbsPT9EYHuttpaKCp7DqTF1sjf8qvHnPv1x0nsN4owldgf-WwnuG2Lb8OiIYxORKoMpZTExaFJmDh6eSzub91m4VC1lJLdyXAI1WFhmCkPZxUTujmZi74vpJMAUFwsIura0A4/s1600/Fiammetta+di+Miele_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd3_-wzAKbsPT9EYHuttpaKCp7DqTF1sjf8qvHnPv1x0nsN4owldgf-WwnuG2Lb8OiIYxORKoMpZTExaFJmDh6eSzub91m4VC1lJLdyXAI1WFhmCkPZxUTujmZi74vpJMAUFwsIura0A4/s400/Fiammetta+di+Miele_n.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
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<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-39302145119682112122016-01-31T12:19:00.006-08:002016-01-31T12:19:57.115-08:00TORTA SALATA MULTISTRATO<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Bene, l'ispirazione per questa torta l'ho trovata girovagando sul web. E' una torta salata composta da tanti strati di verdure diverse per colore, così da creare non solo un bel contrasto visivo ma anche ricchezza di sapore, alternate con formaggio e prosciutto cotto. Il tutto racchiuso in un'altrettanta saporita, pasta al vino. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Inutile dire che una preparazione simile, si presta a molteplici varianti. C'è chi alterna alle verdure anche delle semplici frittate con erbette varie, oppure, al posto del prosciutto cotto, preferisce il sapore deciso del salame o prosciutto crudo. Anche per l'involucro, potete spaziare tra una pasta sfoglia o pasta lievitata, e perchè no: buona anche una frolla salata. Io ho scelto di realizzare una pasta al vino, non solo per la sua semplicità, ma perchè la presenza dell'olio evo, secondo me, dona un tocco in più a tutta la torta esaltando il sapore stesso delle verdure.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Bene andiamo con la ricetta.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-i68s4tWCvETH6GUifiGCLmayTwiYMuhdmjm5cPNZLXtLEMz5wTnUw8ZDMyoMlMUtO9yKyFHD74nBlRIz3oXeVqkvseF2q-LdxA_cMbMOO4lKG5-2KzL89XOc_UBe8v7WyJYtb1K9JWA/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-i68s4tWCvETH6GUifiGCLmayTwiYMuhdmjm5cPNZLXtLEMz5wTnUw8ZDMyoMlMUtO9yKyFHD74nBlRIz3oXeVqkvseF2q-LdxA_cMbMOO4lKG5-2KzL89XOc_UBe8v7WyJYtb1K9JWA/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSeK7Ud8ZXFgHhVMHl0YnA6J5z3KQojsmUqwVFoBxMfgC9L04Wh884aAKM9ErCtF_M1B19kc-Uaw0ZXM2g-s8gkUQHGPAJKvIb4FYicInE9K1_wXkC6mrYiOUSWNX9Goeb3Ws-g_kAUNw/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSeK7Ud8ZXFgHhVMHl0YnA6J5z3KQojsmUqwVFoBxMfgC9L04Wh884aAKM9ErCtF_M1B19kc-Uaw0ZXM2g-s8gkUQHGPAJKvIb4FYicInE9K1_wXkC6mrYiOUSWNX9Goeb3Ws-g_kAUNw/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #6aa84f; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per una torta del diametro di 20/22 centimetri </b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per la pasta al vino:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">600 grammi di farina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">160 grammi di olio extravergine di oliva(da sostituire, se preferite all'olio di semi)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">200 grammi di vino bianco</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino raso di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #274e13; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la farcitura:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">3 peperoni rossi media grandezza</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">3 patate piccole, oppure due patate media grandezza</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> 600 grammi circa di bieta (da poter sostituire con altra verdura preferibilmente a foglia verde per mantenere il contrasto di colori,come: cicoria, spinaci)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">250 grammi circa di prosciutto cotto</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">250 grammi circa di formaggio tipo fontina, o scamorza</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Più:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un tuorlo d'uovo-olio evo-aglio e peperoncino per condire le verdure</span><br />
<br />
<span style="color: #38761d; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa preparo le verdure!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">-Lavo i peperoni li massaggio con un goccino di olio e li metto dentro una teglia. Faccio arrostire dentro il forno a 190 gradi per circa 25-30 minuti. (Non so se lo sapete, ma, massaggiando la pelle del peperone con un pochino di olio evo, questa si staccherà facilmente dopo la cottura del peperone stesso, provare per credere). Una volta stiepiditi i peperoni tolgo la pelle, li scolo per bene e li condisco con uno spicchio di aglio e del sale.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">- Mondo la bieta, la lavo accuratamente, la lesso in abbondante acqua salata e scolo per bene. Una volta freddata, la strizzo un pochino per eliminare eventuale eccesso di acqua e la sminuzzo un pochino. Poi ripasso in padella con un giro di olio evo, uno spicchio di aglio e un pezzettino di peperoncino. Lascio freddare un pochino.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">- Per ultimo preparo le patate.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Le sbuccio e le affetto sottilmente aiutandomi con una mandolina. Le metto in ammollo dentro una ciotola con acqua fredda, le scolo e asciugo solo al momento dell'utilizzo (non più di 20 - 30 minuti da quando sono state affettate).</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">-Una volta pronte le verdure, passo velocemente ad impastare la pasta al vino. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In una ciotola verso tutti gli ingredienti: farina, vino, olio evo e sale, impasto il tutto fino ad ottenere un panetto morbido, liscio ma non appiccicoso. Questo tipo di impasto, non ha bisogno di riposo, posso stendere subito.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Divido in due parti la pasta al vino. Una parte un pochino più grande, la stendo sottilmente (3-4 millimetri) e ci copro il fondo e le pareti di una teglia ( ricoperta di carta da forno) da 20/22 centimetri di diametro (possibilmente utilizzate una teglia cerniera, più comoda, l'importante è che la teglia abbia comunque dei bordi alti capace di accogliere più strati di farcitura. Io ho utilizzato un comodo pirottino di carta per realizzare dei panettoni bassi). A questo punto, comincio a formare gli strati. Alla base io ho messo due giri sovrapposti di patate, condisco con sale e pepe. Poi ho creato un doppio strato di prosciutto cotto, e uno strato di formaggio il tutto tagliato sottilmente. Poi uno strato di peperoni arrostiti, e proseguo con altro strato di formaggio, verdura e prosciutto cotto. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7ZPAQPVBg8fWDAEqpOd0Ql4TNwEVSYzce4RLGvF-LhWYgaQEYRwRsGdr8RWsSTUJRrX6_WVdXTe06qnvWtR7WJiFn0L9-aAy_hvcEnDfgAAgxrDX6saePLk9_Vol_0tCDJfqqs818zzc/s1600/P1300032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7ZPAQPVBg8fWDAEqpOd0Ql4TNwEVSYzce4RLGvF-LhWYgaQEYRwRsGdr8RWsSTUJRrX6_WVdXTe06qnvWtR7WJiFn0L9-aAy_hvcEnDfgAAgxrDX6saePLk9_Vol_0tCDJfqqs818zzc/s400/P1300032.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYqCWqVPbospeqNF50X5XKUzzx_7_NZnZUSx7B3pQV2QNSRq8JByyM1alg8UfVWGWKnXpxPsPuGbUjSzsWLb_oUq3rYZrPU_YGBGukivXW7mSVFbMR26LXhYpKEyoikiF9ipnUpH-2jps/s1600/P1300033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYqCWqVPbospeqNF50X5XKUzzx_7_NZnZUSx7B3pQV2QNSRq8JByyM1alg8UfVWGWKnXpxPsPuGbUjSzsWLb_oUq3rYZrPU_YGBGukivXW7mSVFbMR26LXhYpKEyoikiF9ipnUpH-2jps/s400/P1300033.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbzXjGdK5lsM4SoIE8JJ8zdP_aCCdPNA3XHQegeV9gy5bKVfHxhPV_O2U3g98A9TFo_3qmORi_vNLbR2unCFBSMCQ7T7dQk7bh7Y4_5rK3rmvU2xzekyUJ1j20Ed6fsQS0e6Mn_9MR6uw/s1600/P1300034.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbzXjGdK5lsM4SoIE8JJ8zdP_aCCdPNA3XHQegeV9gy5bKVfHxhPV_O2U3g98A9TFo_3qmORi_vNLbR2unCFBSMCQ7T7dQk7bh7Y4_5rK3rmvU2xzekyUJ1j20Ed6fsQS0e6Mn_9MR6uw/s400/P1300034.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Stendo la restante parte dell'impasto al vino, sempre sottilmente e copro la torta, chiudendo bene i bordi. Spennello la superficie con del tuorlo d'uovo leggermente sbattuto, e faccio un taglio a croce con un coltellino affilato, questo permetterà la fuoriuscita dell'umidità, in cottura.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhJm7ZdY7MBh6KCsV_754F0HWZuv9zJWFbebUF-eZWjxfsMd_lgrXLpihRE-8Q7anjb2CHprN8OldFo6iO0LxIxF2VDNm5OLvOLEfgSQ2-9ij0zO8igUtnS95eA0N0nUoQfP6ZyLcEIKc/s1600/P1300035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhJm7ZdY7MBh6KCsV_754F0HWZuv9zJWFbebUF-eZWjxfsMd_lgrXLpihRE-8Q7anjb2CHprN8OldFo6iO0LxIxF2VDNm5OLvOLEfgSQ2-9ij0zO8igUtnS95eA0N0nUoQfP6ZyLcEIKc/s400/P1300035.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Cuocere a 180-190 gradi per circa 40-50 minuti. Quando si formerà una bella superficie dorata, la torta è pronta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Si mangia fredda, al massimo tiepida. Davvero buona e di grande affetto.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'trebuchet ms', sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: center;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'trebuchet ms', sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: center;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'trebuchet ms', sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="background-color: white; color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center; text-decoration: none;">Facebook</a><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center;">
<span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: start;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG9Dot8eRy0Sa8QwZKUhkvexJoarbMiEi0xtsLVLUCqydaDFANSmOjX6Zebag6_7ZfDBsk9DDpBZH7VwviGuiPEs8hQGowlNulxuvGhgGDRsiFb6QeSK_8YwYe2sRgNZ7XQG6XNzomvOE/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG9Dot8eRy0Sa8QwZKUhkvexJoarbMiEi0xtsLVLUCqydaDFANSmOjX6Zebag6_7ZfDBsk9DDpBZH7VwviGuiPEs8hQGowlNulxuvGhgGDRsiFb6QeSK_8YwYe2sRgNZ7XQG6XNzomvOE/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-70037447767627393202015-12-15T11:38:00.000-08:002015-12-15T11:38:02.274-08:00CARROT CAKE (torta di carote)<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come sottintende il nome, questa è una torta di carote, molto amata dagli americani. Ora so perché...! E' una torta morbida che rimane molto umida all'interno, semplice da realizzare e farcita poi con una crema al formaggio spalmabile, si trasforma in un dolce pieno di gusto. L'ispirazione per la realizzazione del dolce, l'ho presa dalla mia amica Fabiana, che a sua volta ha preso spunto da una delle ricette più diffuse nel web. La mia carrot cake nasce dunque da una rivisitazione delle due ricette. Vi consiglio di farla, non ve ne pentirete...!Buona per la colazione quanto per la merenda dei piccini. Ottima da servire anche per una tè con gli amici.</span><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUiluiFZVFqjhf_F04E-LYwa2001eMjFzPQdVxhb6d4QYtP9TGgVB-3o8HcFk6ID7bwUOS_Y-uFnFYqsi3R8nJZrPEiWzkW6mywAHGdeQ984Y6aTyw7sCE77TQWfoIqoDcXer9gqsoQws/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUiluiFZVFqjhf_F04E-LYwa2001eMjFzPQdVxhb6d4QYtP9TGgVB-3o8HcFk6ID7bwUOS_Y-uFnFYqsi3R8nJZrPEiWzkW6mywAHGdeQ984Y6aTyw7sCE77TQWfoIqoDcXer9gqsoQws/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzRGzH42KRHLg-_QGsiT0XF6Vhzw5os3ZnmDna-Ro-BVZOEFDsVG3tTKee_0LT-m8A1nKguEsNVBmek_6M8PQiEBo4bR_PeNyIyXxfsoW6ktE4JF8oiMoRTX9XnwQy6w-JRjvWHwKV0Vo/s1600/New+Image4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzRGzH42KRHLg-_QGsiT0XF6Vhzw5os3ZnmDna-Ro-BVZOEFDsVG3tTKee_0LT-m8A1nKguEsNVBmek_6M8PQiEBo4bR_PeNyIyXxfsoW6ktE4JF8oiMoRTX9XnwQy6w-JRjvWHwKV0Vo/s640/New+Image4.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per una torta del diametro di 22-24 centimetri:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">4 uova</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">260 grammi di farina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">300 grammi di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">190 ml di olio di semi</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una bustina di lievito per dolci</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">400 grammi di carote grattugiate finemente</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">120 grammi di noci</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino raso di bicarbonato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">1/2 cucchiaino di noce moscata</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un pizzico di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la crema:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">500 grammi di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">250 grammi di zucchero a velo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">100 grammi di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">2-3 cucchiai di succo di arancia (o se preferite succo di limone)</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHSl-G48r2FLNiUvnFcSDwGkqptJo_Q4ZT8aabWpEft9R13JCBkzNVak8G7aq5_uLd-HmiskF71VqRScXXjmBcqKpeZm7pITgYaX0_SvYr9qlbRexYCWnEdCsssgOYHCs7qupfUdhKtVk/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHSl-G48r2FLNiUvnFcSDwGkqptJo_Q4ZT8aabWpEft9R13JCBkzNVak8G7aq5_uLd-HmiskF71VqRScXXjmBcqKpeZm7pITgYaX0_SvYr9qlbRexYCWnEdCsssgOYHCs7qupfUdhKtVk/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #f6b26b; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa ci prepariamo la base del dolce.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ho sgusciato le noci, le ho fatte tostare per 5-6 minuti in forno a 190 gradi e poi le ho tritate grossolanamente (se preferite, potete tritarle in maniera più fine aiutandovi con un robot da cucina).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Lascio il forno acceso e lo abbasso alla temperatura di 180 gradi, così appena pronta, possiamo subito infornare la torta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A Parte ho grattugiato finemente le carote</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjchv7L8Brjh9IIYGxdCfrWE_0e5yrQ9N5s6_PB-zzcN9TXVTMsJhBCWz_ABr8BCzJuRJD4otbW3YAD8FwWMH0s7a3QlO8Nl8QRMQXA2NeHg8lv_JVirPvlXO47UNC2Fm6aq_siaJ4nhQg/s1600/PC100986.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjchv7L8Brjh9IIYGxdCfrWE_0e5yrQ9N5s6_PB-zzcN9TXVTMsJhBCWz_ABr8BCzJuRJD4otbW3YAD8FwWMH0s7a3QlO8Nl8QRMQXA2NeHg8lv_JVirPvlXO47UNC2Fm6aq_siaJ4nhQg/s400/PC100986.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In una terrina ho mescolato insieme tutti gli ingredienti secchi: farina e lievito per dolci setacciati, bicarbonato, noce moscata, un pizzico di sale.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqWEdLqxLxIKP3DKLqhkkB2fOULNqmR2FeFFkML7Cr80V0MdfVAaSP-wd8D14hNoEBAtF5TSXC2RW9hKLVvN8AKtpoggOmi0fiBEVAWnT-dcFk5BQgrpYHfRJc6nUK587mFJTnqMybAhg/s1600/PC100985.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqWEdLqxLxIKP3DKLqhkkB2fOULNqmR2FeFFkML7Cr80V0MdfVAaSP-wd8D14hNoEBAtF5TSXC2RW9hKLVvN8AKtpoggOmi0fiBEVAWnT-dcFk5BQgrpYHfRJc6nUK587mFJTnqMybAhg/s400/PC100985.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In un'altra terrina più capiente, ho montato le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi ho aggiunto l'olio di semi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto con l'aiuto di una frusta a mano, ho versato nel composto di uova, zucchero ed olio, anche gli ingredienti secchi, e infine aggiungo le carote e le noci tritate.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Consistenza finale dell'impasto</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ss2IrgLiQPPZKkltheKGGiIW5W9U7FktSwh-xScqnI1ccY38v2HrFdIRs-Jp7qx84McIOpVKraG45KMWpJ2yBvkGYxzQUbkTh914eEqNDOfImIjT6ni7_pxXyt67SbXMS9_os_ORFok/s1600/PC100987.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ss2IrgLiQPPZKkltheKGGiIW5W9U7FktSwh-xScqnI1ccY38v2HrFdIRs-Jp7qx84McIOpVKraG45KMWpJ2yBvkGYxzQUbkTh914eEqNDOfImIjT6ni7_pxXyt67SbXMS9_os_ORFok/s400/PC100987.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Verso il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Come sempre per evitare l'antiestetica "cupola" che si forma in cottura, vi consiglio di versare il composto ai bordi della teglia, piano piano andrà da solo verso il centro e poi, inforniamo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Cuocere il dolce a 180 gradi, funzione statica, per circa 35-40 minuti. Fare la prova stecchino non prima dei 30 minuti di cottura, per evitare che la torta si sgonfi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il dolce credetemi è già buono così nella sua semplicità, ma se volete arricchirlo con la crema al formaggio, allora dobbiamo attendere che la torta sia completamente raffreddata prima di farcirla.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento per la preparazione della crema:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Tiro fuori dal frigorifero il burro, almeno due ore prima di utilizzarlo, in modo che si sciolga fino a trasformarsi in una crema. Poi lo lavoro energicamente con il formaggio spalmabile, così da evitare grumi e sempre con energia inserisco lo zucchero a velo e mano mano qualche goccia, di limone o arancia. Devo ottenere un composto liscio, cremoso ma sostenuto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta che la base si è completamente raffreddata (io l'ho lasciata raffreddare tutta la notte), la taglio a metà e farcisco con metà della crema. Richiudo e decoro con la restante crema, anche la superficie. Personalmente l'ho decorata con alcune carotine realizzate in pasta di zucchero e granella di noci .</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La torta si conserva per 2-3 giorni in frigorifero. Vi consiglio di lasciarla un pochino a temperatura ambiente prima di servirla. Ottima, il giorno dopo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'trebuchet ms', sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="background-color: white; color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center; text-decoration: none;">Facebook</a><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center;">
<span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: start;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8IphUPqxlT3E4QZd_CYA40wXak2sMuUtOEDPNlpIuE8Wk4978UxNJ18qwJ6tmDfpYEqO-R3ILBfnKVi6dguQ2P4tMknWg2udjiGeFPFIttaD_t-w0St9VqyUilFesvRnhIuHRCc87dtY/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8IphUPqxlT3E4QZd_CYA40wXak2sMuUtOEDPNlpIuE8Wk4978UxNJ18qwJ6tmDfpYEqO-R3ILBfnKVi6dguQ2P4tMknWg2udjiGeFPFIttaD_t-w0St9VqyUilFesvRnhIuHRCc87dtY/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid5Mjd2lqIslZfTzs_qahD0MxUOO9RKfdOoCx3VzyGY4cVmXRtOsvoSj3aKNh9S3v2kf6hL3V663P_0EOcfzJp-_O5mnnlWXMVBcwdWt3z7TfXtIFUPqK-q6H9ASDd_vuOdobYVDXJkxk/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid5Mjd2lqIslZfTzs_qahD0MxUOO9RKfdOoCx3VzyGY4cVmXRtOsvoSj3aKNh9S3v2kf6hL3V663P_0EOcfzJp-_O5mnnlWXMVBcwdWt3z7TfXtIFUPqK-q6H9ASDd_vuOdobYVDXJkxk/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-62224838286149532712015-12-09T02:33:00.000-08:002015-12-09T03:02:59.225-08:00PLUMCAKE DI POLENTA<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Come sappiamo la polenta può diventare un piatto veloce da preparare e completo a seconda dei condimenti scelti per accompagnarla. Ma è anche un alimento versatile: possiamo condirla in tante maniere e presentarla in mille modi e forme diverse . Oggi ho pensato di preparala come fosse un plumcake e poi presentata agli ospiti dentro un piatto altrettanto particolare: il vassoio ovale realizzato con foglie di palma, della famosa azienda <a href="http://www.ecobioshopping.it/it/piatti-foglia-di-palma/71-vassoio-ovale-medio-palma-36x25-cm.html">Ecobioshopping</a>. </span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixgjp7ZHZ4g_zn4i2FBzlxd_u1Etxo4wTAvFveY77FaX8W1uWQwJIT52tzhYsm6feG9N9Z4QqhN-aganMM0REr35MFg6iHVwdLHYi5nipeD3be80qBi6kWXz9krDGTHV59l3C-nDlJIUk/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixgjp7ZHZ4g_zn4i2FBzlxd_u1Etxo4wTAvFveY77FaX8W1uWQwJIT52tzhYsm6feG9N9Z4QqhN-aganMM0REr35MFg6iHVwdLHYi5nipeD3be80qBi6kWXz9krDGTHV59l3C-nDlJIUk/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: #741b47; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per uno stampo da plumcake da 24 cm x7cm h:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">375 grammi di polenta (io ho utilizzato polenta integrale cottura rapida)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">un cespo grande di radicchio rosso</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">100 grammi circa di gorgonzola</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> 3 cucchiai di olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">4-5 cucchiai di reggiano</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">due scalogni</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">sale, pepe</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">burro q.b</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr17L_2XDSlTkmKkT61y_MvlgUKu3LiiizIuhHpVp4JzhaC0Jp0QQN8IOf1-EeR-kXtfQgPAnFu7TrXoFKeYGZh4h82EWRF7W4ge9_QwoHKCnWDSitS8DsJ26TybN1xMbargsZWTY92ps/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr17L_2XDSlTkmKkT61y_MvlgUKu3LiiizIuhHpVp4JzhaC0Jp0QQN8IOf1-EeR-kXtfQgPAnFu7TrXoFKeYGZh4h82EWRF7W4ge9_QwoHKCnWDSitS8DsJ26TybN1xMbargsZWTY92ps/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #a64d79; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La preparazione è davvero semplice. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Pulisco il radicchio, privandolo delle foglie esterne, lo sminuzzo un pochino e lavo accuratamente. Poi, metto a scolare dentro uno colapasta per una decina di minuti.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In una padella capiente, verso 3-4 cucchiai di olio evo e lo scalogno affettato finemente, lascio rosolare il tutto per 2-3 minuti e aggiungo il radicchio, aggiusto di sale e pepe. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Lascio cuocere la verdura fino a quando non si ammorbidisce, aggiungendo all'occorrenza qualche cucchiaio di acqua. Ci vorranno circa 15 minuti di cottura. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una volta pronto il radicchio, taglio a cubetti il gorgonzola. Faccio sciogliere una noce di burro, dentro un pentolino a fiamma dolce.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Cuocio la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, ho solo aggiunto un bicchiere di acqua in più rispetto a quanto scritto sulla scatola, per ottenere una polenta leggermente più morbida e quindi facile da stendere. Una volta pronta la polenta, spengo il fuoco e ci verso dentro 2 cucchiai abbondanti di reggiano grattugiato. Mischio il tutto e verso un terzo della polenta, dentro uno stampo da plumcake leggermente imburrato (se come me, utilizzate uno stampo in silicone, non c'è bisogno di imburrare). Con una spatola, livello la polenta spingendo un pochino il centro in modo da formare una piccola conca utile per accogliere il condimento. In questo modo i lati della polenta, tenderanno a salire verso i bordi. Verso al centro la metà del radicchio cotto , spolvero sopra del reggiano e metto dei tocchetti di gorgonzola sparsi. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Sopra al condimento verso un'altra parte di polenta, livello per bene e come per il primo strato, verso sopra la restante parte di radicchio, reggiano e gorgonzola. Chiudo il tutto con la restante polenta, livello nuovamente cercando di mandare un pochino di polenta anche verso i lati. A questo punto, spennello la superficie, con abbondante burro fuso e spolvero con altro parmigiano.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Cuocio il plumcake di polenta a 190 gradi per circa 20-25 minuti. Quando la superficie comincia a dorarsi, possiamo sfornare.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Lascio stiepidire il plumcake prima di rigirarlo sul piatto da portata, in questo modo, si taglierà perfettamente.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per un tocco in più:</b></u> volendo possiamo arricchire questo piatto, accompagnandolo con una fonduta di gorgonzola.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="background-color: white; color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center; text-decoration: none;">Facebook</a><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: start;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9CrP25vrUNwz5wAL5cKF2HjfJoRGxy833eJIY6HFs4-Fofrl2FQYaoeeyCkFO6bPJfA1tWtK_Hjnfg9v9B62uPgY5SPMXiZarLhOTntCQeHBX01orgSCr-dcLDmPgIvmP50yMhQ83I8/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9CrP25vrUNwz5wAL5cKF2HjfJoRGxy833eJIY6HFs4-Fofrl2FQYaoeeyCkFO6bPJfA1tWtK_Hjnfg9v9B62uPgY5SPMXiZarLhOTntCQeHBX01orgSCr-dcLDmPgIvmP50yMhQ83I8/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqKH8c8oKgu37UhhfaPNrODmRstRJGRpNZCiJGWLUilLkNmCh2JeAU8CkxiS5ejgr93Q39_YJtq8P0UvK10PPuY3EWaTM7RNqkk78bG1vEGGh4FDjNfgQntF0UxOPfeIg_dDKgIzNt2A0/s1600/eco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqKH8c8oKgu37UhhfaPNrODmRstRJGRpNZCiJGWLUilLkNmCh2JeAU8CkxiS5ejgr93Q39_YJtq8P0UvK10PPuY3EWaTM7RNqkk78bG1vEGGh4FDjNfgQntF0UxOPfeIg_dDKgIzNt2A0/s1600/eco.jpg" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-76606531834085625722015-12-03T01:32:00.001-08:002015-12-03T08:02:56.935-08:00PANDORINI DI BABA' RUSTICO (idea per il Natale)<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Vi presento oggi una idea sfiziosa da proporre per queste feste natalizie: i pandorini di baba' rustico. Si possono presentare per un aperitivo o antipasto natalizio, accompagnato da salumi vari o mangiati semplicemente così, come sfizio, visto il loro sapore ricco e gustoso. La mia presentazione è in pandorini monoporzione, utilizzando gli stampi di alluminio anodizzato <a href="http://www.decora.it/?prodotto=attrezzatura-2/stampi-per-cottura-in-alluminio/stampi-pandoro">Decora</a>, ma potete anche inserire l'intero impasto dentro la forma del pandoro da 750 grammi e poi tagliarlo a fette. Insomma ci si può sbizzarrire. Io come sempre, ho usato per questa ricetta, lievito madre, ma si può realizzare anche con lievito di birra secco o fresco. Alla fine vi riporto, dosi e procedimento.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvdVN9f6PFsxW7_y3U-F7LiS2DYLYJ7Z00qOuCmGqCeCkfTxFGWrnzmvM8MC3c12Gl7uJIrnC8QBmPBamipjvkRJNerKtubmDf_IMmxs2ifH7kjSoAZUn8BD312sqPbMNPWy5heScbA9M/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvdVN9f6PFsxW7_y3U-F7LiS2DYLYJ7Z00qOuCmGqCeCkfTxFGWrnzmvM8MC3c12Gl7uJIrnC8QBmPBamipjvkRJNerKtubmDf_IMmxs2ifH7kjSoAZUn8BD312sqPbMNPWy5heScbA9M/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGuGqpYpfrlSK5EJ-6inUpRofmP4bwuM8vbMNdYYX5XNTch96YfkvVuxkoVgGXJxYm77jcuyARnu_sNwJ-9xzrSGvMsqxbB4NhoZoDZBvurCgOUr7OnMhvQhbsnUEHE7PNucD-LNKKKf8/s1600/New+Image4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGuGqpYpfrlSK5EJ-6inUpRofmP4bwuM8vbMNdYYX5XNTch96YfkvVuxkoVgGXJxYm77jcuyARnu_sNwJ-9xzrSGvMsqxbB4NhoZoDZBvurCgOUr7OnMhvQhbsnUEHE7PNucD-LNKKKf8/s640/New+Image4.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dose per circa 10 pandorini da 70 grammi l'uno:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">300 grammi di farina (io ho utilizzato 120 grammi di farina W400 e 180 grammi di farina 00 W280)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">140 ml di latte</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">due tuorli e un uovo (media grandezza)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino colmo di zucchero</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">80 grammi di pasta madre rinfrescata due volte consecutive</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino di sale</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">70 grammi di burro morbido</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> 60 grammi di reggiano</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">60 grammi di pecorino romano</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">50 grammi di salame tipo napoletano</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">50 grammi di prosciutto cotto</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">80 grammi di fontina</span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #ffd966; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Note:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Prima di passare al procedimento vero e proprio,, ci tengo a fare alcune precisazioni:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">1) Io ho utilizzato farina molto forte una W 400 miscelata con farina 00 w 280. Volendo potete utilizzare in ugual peso farina manitoba (di buona qualità) miscelata con una farina 0 con 11% di proteine, oppure una farina 00.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">2)Come sempre faccio la solita raccomandazione: la quantità di latte (liquidi in generale), varia a seconda della forza della farina e anche delle marche utilizzate. Per cui vi invito a iniziare ad impastare con circa 130 grammi di latte, eventualmente ne potrete aggiungere all'occorrenza. Come sempre metto la foto dell'impasto finale ottenuto, proprio per farvi comprendere la consistenza ultima che dovete ottenere.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">3) I salumi potete variarli a seconda dei gusti. C'è chi, nel babà rustico, utilizza solo salame tipo napoletano e formaggi. Anche quest'ultimi potete variarli a vostro piacimento, l'importante è inserire formaggi a pasta filata e di sapore deciso, io ho utilizzato la fontina, buona e consigliabile, anche la scamorza. L'importante è che il peso dei salumi e del formaggio utilizzato sia, almeno pari al peso della farina (in questo caso: 300 grammi di farina= 300 grammi tra salumi e formaggi)</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">4) Attenzione all'uso del sale, inserendo salumi e formaggi stagionati, direi di non accedere troppo con il sale. Per me un cucchiaino è più che sufficiente</span><br />
<br />
<span style="color: #f1c232; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Almeno 3 ore prima di impastare ho tirato fuori dal frigorifero il burro, in modo che si ammorbidisse: deve diventare della consistenza di una crema.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Poi, mi sono preparata i salumi e i formaggi del ripieno.Ho sminuzzato i salumi e tagliato a cubetti piccolissimi la fontina. Ho grattugiato il Reggiano e il pecorino.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Le uova le ho unite tutte e amalgamate velocemente tra loro.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Impasto a mano:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per chi come me, impasterà a mano allora potrà seguire il procedimento sottostante un pochino più facile rispetto al procedimento con planetaria.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dopo aver rinfrescato il lievito madre per due volte consecutive, così da dargli più forza, ho prelevato la quantità che mi occorreva e l'ho sciolto dentro una ciotola con 3/4 della quantità di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ho aggiunto poi le uova amalgamate velocemente tra loro e infine ho versato tutta la farina setacciata e i formaggi grattugiati (pecorino e reggiano).</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ho cominciato ad impastare il tutto, aggiungendo gradualmente la restante parte di latte. Devo ottenere un impasto molto sostenuto, ci vuole un pochino di energia ma non demordete.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Quando l'impasto si presenta liscio ed elastico (circa dopo 10 minuti), aggiungo in due volte il burro. Devo far assorbire la prima parte di burro, prima di inserire la successiva quantità. Con l'ultima parte di burro, verso anche il sale. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una volta ottenuto un impasto liscio, elastico e morbido (simile a quello di una brioche), aggiungo anche i salumi e il formaggio sminuzzati. Impasto brevemente e formo una palla che metto a lievitare dentro una ciotola leggermente unta di burro. Chiudo ermeticamente la ciotola con una pellicola e metto a lievitare fino al raddoppio a circa 22-23 gradi (io ho lasciato lievitare la notte vicino ad una finestra leggermente aperta). Per il raddoppio, ci sono volute 8 ore circa.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIghC8Z0Y3TCsJxy8lCP6rAzLovqPz4zu17UZyf7InyCHo2w_87bhXbmsc_TApsZE_CTXwwQYujYHxX73SqxINR5TZ0zBnr2Uz5_tDuypCY9KwZLPSuKutP81SKZJo9AIkM9Vc-8KZWcs/s1600/PB240977.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIghC8Z0Y3TCsJxy8lCP6rAzLovqPz4zu17UZyf7InyCHo2w_87bhXbmsc_TApsZE_CTXwwQYujYHxX73SqxINR5TZ0zBnr2Uz5_tDuypCY9KwZLPSuKutP81SKZJo9AIkM9Vc-8KZWcs/s400/PB240977.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Consistenza dell'impasto finale.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5ab-blWhyphenhyphendQLu26Lzec1MOPoCUg1OKBflZv3Kga1Bdon4QYtZJS7Rny7lTjYJ32qmwuKHh12-jWuVbcAjO_pTP78BXmd3v9SFzoWkJRKCjFhE5Sq9iS6LJ6qQ4-wkfovVSLo0FNvsFrE/s1600/PB240979.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5ab-blWhyphenhyphendQLu26Lzec1MOPoCUg1OKBflZv3Kga1Bdon4QYtZJS7Rny7lTjYJ32qmwuKHh12-jWuVbcAjO_pTP78BXmd3v9SFzoWkJRKCjFhE5Sq9iS6LJ6qQ4-wkfovVSLo0FNvsFrE/s400/PB240979.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Impasto al suo raddoppio</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFIhH78N6eqlKGok5Cp5PXw7_u08_b5tn1q_vTMjYcproXJu5VsiVU6SCN1fe-D5HX-4MMDy6ojGvqP-BSBpBbU0bpsOqCDly5uHYn4jfYX59wlVBRVMtvKBJYwtRN7wWF3pYbG6mDzk/s1600/PB250981.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFIhH78N6eqlKGok5Cp5PXw7_u08_b5tn1q_vTMjYcproXJu5VsiVU6SCN1fe-D5HX-4MMDy6ojGvqP-BSBpBbU0bpsOqCDly5uHYn4jfYX59wlVBRVMtvKBJYwtRN7wWF3pYbG6mDzk/s400/PB250981.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La mattina successiva, rigiro l'impasto su un piano di lavoro, non c'è bisogno di infarinare. Lo sgonfio e taglio tanti pezzi da 70 grammi l'uno, ho formato per ogni pezzo una pallina e messo dentro i pirottini leggermente imburrati.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMnfMqCpeNBeGWJw0qv7ckEkipObzOa3HK5dwXnThpyVOS6eRED8mUhljxEwPCVOPTW-2QbPH_FvMjP1ynqJUqLdXXwZXrXW8baELpER9MOlTw9GwMSZBsWHfljVo-vi_SYaEfEzEJOig/s1600/PB250983.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMnfMqCpeNBeGWJw0qv7ckEkipObzOa3HK5dwXnThpyVOS6eRED8mUhljxEwPCVOPTW-2QbPH_FvMjP1ynqJUqLdXXwZXrXW8baELpER9MOlTw9GwMSZBsWHfljVo-vi_SYaEfEzEJOig/s400/PB250983.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Chiudo i pirottini con della pellicola e metto a lievitare a 28 gradi (io dentro il forno spento con lucina accesa). La seconda lievitazione dovrebbe essere più breve, massimo 4 ore. Se dopo un paio di ore notate che l'impasto non si è proprio mosso, vi consiglio di mettere un pentolino di acqua calda dentro il forno in modo da alzare leggermente la temperatura interna.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">L'impasto è pronto quando lievita fino ad un centimetro circa, al di sotto del bordo del pirottino. A questo punto possiamo cuocerli.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Cuocere a forno già caldo, funzione statica a 180-190 gradi per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare un pochino, prima di capovolgerli.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Se volete prepararla la sera precedente, una volta raffreddati mettete i pandorini di baba' dentro delle buste per alimenti, il giorno dopo prima di servire potete passarli 5 minuti i forno e poi servire.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Impasto con planetaria/impastatrice:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Se avete l'impastatrice, potete procedere in altro modo, sicuramente il risultato sarà leggermente migliore rispetto l'impasto a mano.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa verso nella planetaria il lievito madre spezzettato con metà della quantità di latte tiepido e lo zucchero. Con il gancio a foglia, faccio sciogliere il lievito madre, poi aggiungo le farine e il restante latte tiepido. Sempre con il gancio a foglia, velocità media, impasto il tutto per circa 7 minuti, in modo da sviluppare la maglia glutinica. L'impasto si presenterà liscio e compatto.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">A questo punto, aggiungo in due-tre volte le uova sbattute leggermente, alternate al formaggio grattugiato. Inserisco la successiva parte di uova e formaggio solo quando la precedente è stata completamente assorbita dall'impasto.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> Terminata l'aggiunta delle uova, alzo un pochino la velocità e aggiungo con lo stesso metodo il burro in due volte, attendendo sempre che la precedente parte sia stata assorbita prima di inserire la successiva. Con la seconda parte di burro, aggiungo anche il sale.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una volta assorbito anche il burro , cambio gancio: utilizzo quello classico ad uncino (o spirale), e inserisco i salumi con il formaggio sminuzzato e li faccio incorporare all'impasto a velocità media.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">L'impasto è pronto.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per chi volesse utilizzare il lievito di birra fresco o secco:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">4 ore prima di impastare dobbiamo fare un lievitino, sciogliendo 10-12 grammi di lievito di birra fresco (7-8 grammi di lievito di birra secco)con 60 grammi di latte tiepido prelevati dal totale e 100 grammi di farina forte, prelevati dal totale. Mischiamo il tutto e chiudiamo la ciotola con pellicola.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Dopo 4 ore l'impasto si presenterà lievitato, a questo punto procediamo come da ricetta. Il lievitino verrà trattato come fosse lievito madre.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: center;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: center;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="background-color: white; color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: center; text-decoration: none;">Facebook</a><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: start;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9nGOib72CLXJK1EnYNwN5LY8Y3YbK5GWal5gnKU7gPdLIMWSzSgIPO9vImn3NMpB6S5pBQGh7b1W5EAPFPeJ1GQ8WbSWWm4ajsMAWQaPDiolXgIyFk9NHuccnLtoq32jmakQrpQ2rLq4/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9nGOib72CLXJK1EnYNwN5LY8Y3YbK5GWal5gnKU7gPdLIMWSzSgIPO9vImn3NMpB6S5pBQGh7b1W5EAPFPeJ1GQ8WbSWWm4ajsMAWQaPDiolXgIyFk9NHuccnLtoq32jmakQrpQ2rLq4/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfo5V6i0eZJj7cfgXOZE7WikP50p9eEAzOEV02JVmjloUaAmel6arxvlDoSAEKvzRhkW9GKSkSUZhUJUbtVblxNSYPYlI_kW2x74IiOeyIoI8P_7UacGML7fxu6teXlVLAehatLoaF-7U/s1600/decora+new.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfo5V6i0eZJj7cfgXOZE7WikP50p9eEAzOEV02JVmjloUaAmel6arxvlDoSAEKvzRhkW9GKSkSUZhUJUbtVblxNSYPYlI_kW2x74IiOeyIoI8P_7UacGML7fxu6teXlVLAehatLoaF-7U/s320/decora+new.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-55095106102132717442015-11-16T09:17:00.000-08:002015-11-17T02:44:49.913-08:00HAMBURGER DI SOIA <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E finalmente ecco un'altra valida alternativa alla carne: la soia, un legume molto ricco di proteine (proteine "nobili" in grado di tenere a bada anche il colesterolo. Per approfondimenti vi rimando alla seguente pagina <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Soia_(alimento)">https://it.wikipedia.org/wiki/Soia_(alimento)</a>. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La soia oltremodo è davvero versatile, si può utilizzare in tanti modi, come contorno, nelle zuppe e nelle minestre, ma oggi ve la propongo sotto forma di hamburger: ricchi di gusto. Credetemi, non hanno nulla da invidiare a quelli classici realizzati con la carne. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Io poi, per rendere ancora più speciali questi hamburger, li ho utilizzati per farcire dei panini morbidissimi realizzati con paprika affumicata (la ricetta dei panini, la trovate <a href="http://stracucinando.blogspot.it/2015/11/panini-alla-paprika-affumicata.html">QUI</a>) e al posto della maionese ho utilizzato della salsa allo yogurt ed erba cipollina. Il tutto naturalmente presentato, giusto per rimanere in tema con "quello che la natura ci offre", dentro dei piatti in pura cellulosa dell'azienda <a href="http://www.ecobioshopping.it/it/piatti-elegance-cellulosa/252-piatto-dedra-3-scomparti-26x11-cm.html">Ecobioshopping</a>. Sono davvero soddisfatta del risultato :-)</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj__m2M2aWnJ_eXFxyvNBNtrxMZan-ahMN6kOuFuztRmd45AVFWKWonLEIlp-J-FHxxTelIRC4vBn0rXWZfmHUGMMcgvym20OYnlCFGFamxAplgeLrtkqGbWt2t9Ho0Mf-TMhH4rOapQDk/s1600/New+Image4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj__m2M2aWnJ_eXFxyvNBNtrxMZan-ahMN6kOuFuztRmd45AVFWKWonLEIlp-J-FHxxTelIRC4vBn0rXWZfmHUGMMcgvym20OYnlCFGFamxAplgeLrtkqGbWt2t9Ho0Mf-TMhH4rOapQDk/s640/New+Image4.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUeBpIl4T-KXpyQ59n7ZxNSHcqHdpBDwvkmfUhOyf7TJBlvHPkHxuFXNbcYKksrkFl-O6EYSGhRN7lfLL8zIrblESho1IHcxpYaPyW3oZlH8IpB6HAy0zFjHxmi1vJaRD0x1GTI_CmCek/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUeBpIl4T-KXpyQ59n7ZxNSHcqHdpBDwvkmfUhOyf7TJBlvHPkHxuFXNbcYKksrkFl-O6EYSGhRN7lfLL8zIrblESho1IHcxpYaPyW3oZlH8IpB6HAy0zFjHxmi1vJaRD0x1GTI_CmCek/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Esistono tante varietà di soia, quella da me utilizzata è soia verde come quella che vedete nella foto sottostante.</span><br />
<br />
<br />
(foto presa dal web)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX8mBOWHRdEHXWQ6lKrbZcMFQdoPha8_V6WNKpZWoPaq5KAgrk2jgUACrrEF_RmqIgIzYCaGsdVJ4B-mhJ_X4rENvxo9WUeBtXxXAJ1eSXK2cog5xKb0uzAmc4GiDYcRBtbAPeMLblpss/s1600/8168365-fagioli-mung-sfondo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX8mBOWHRdEHXWQ6lKrbZcMFQdoPha8_V6WNKpZWoPaq5KAgrk2jgUACrrEF_RmqIgIzYCaGsdVJ4B-mhJ_X4rENvxo9WUeBtXxXAJ1eSXK2cog5xKb0uzAmc4GiDYcRBtbAPeMLblpss/s400/8168365-fagioli-mung-sfondo.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #38761d; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per circa 6 hamburger media grandezza (6 centimetri di diametro):</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">200 grammi di soia </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">una patata media grandezza</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">due carote piccole</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">eventuale pangrattato e/o farina </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">sale, pepe</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">spezie a vostro piacimento (io ho utilizzato dell'erba cipollina, buona anche la salvia, prezzemolo, rosmarino oppure maggiorana)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la salsa allo yogurt:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">250 grammi di yogurt greco bianco magro</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">erba cipollina tritata</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">succo di mezzo limone</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">pizzico di sale</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu08e1uQP8NVAMoroCMFkjNxU87NsDGTHk71pELQKBPCkHY_su2JOuEgKMYhepj8P33lyq60NgRYF6mS7XrI1DblNhhLvievl3beM45J1_kSbiOLx4myOZRPlH1ak2qyP1EbgVUKnQmq8/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu08e1uQP8NVAMoroCMFkjNxU87NsDGTHk71pELQKBPCkHY_su2JOuEgKMYhepj8P33lyq60NgRYF6mS7XrI1DblNhhLvievl3beM45J1_kSbiOLx4myOZRPlH1ak2qyP1EbgVUKnQmq8/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #6aa84f; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La sera precedente, ho sciacquato la soia e come per i ceci o fagioli, l'ho messa in ammollo in una pentola, colma di acqua fresca. La mattina seguente, scolo la soia la rimetto nella pentola ricopro nuovamente di acqua fresca e faccio bollire per circa 30 minuti. Prima di scolare la soia, metto da parte un pentolino di acqua di cottura, potrebbe tornarci utile, per quando dovremo frullarla.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Mentre la soia cuoce, a parte, metto a lessare anche una patata sbucciata e due carote pelate. Sono pronte quando diventano molto morbide (circa 20 minuti).</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Arrivata a cottura, scolo la soia, lascio raffreddare un pochino e poi verso dentro un robot da cucina insieme alla patata e alla carota precedentemente lessate. Frullo il tutto fino a trasformarla in una poltiglia, non troppo cremosa, diciamo piuttosto: granulosa. In caso il composto fosse troppo secco, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della soia. Attenzione però a non rendere l'impasto troppo liquido, deve essere ben sostenuto.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Verso il composto così ottenuto dentro una terrina, solo a questo punto aggiungo il sale, il pepe e le spezie. L'impasto dovrà risultare sostenuto e appiccicoso, in caso risultasse invece, troppo liquido, possiamo sempre aggiungere 1-2 cucchiai di farina oppure, 1-2 cucchiai di pangrattato che ci aiuteranno a legare insieme tutti gli ingredienti tra loro.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Con l'aiuto di un coppa pasta (il mio misura 6 centimetro di diametro), ho formato gli hamburger e cotti in padella con un filo di olio 5 minuti per lato. Essendo molto delicati, faccio formare una crosticina su un lato dell'hamburger, così sarà più facile rigirarli sottosopra, senza</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> romperli. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la salsa allo yogurt:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Verso lo yogurt dentro una terrina e condisco con olio, succo di limone, erba cipollina tritata finemente e un pizzico di sale. Vi consiglio di preparare questa salsina, qualche ora prima del suo utilizzo, così da dare modo a tutti gli ingredienti di legare tra loro. Una volta pronta, possiamo metterla in frigorifero ben coperta, fino al suo utilizzo. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: start;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP77laIaKfsiI3ki9Y3BJU1IV5_NIqXHHcO-Qk5WYLW-fN70woIDelkZLwkfwQ14K6Y_4DpLGNc_oCDFbbS0Yy4izCLyB3r9SHADYssWTpynwad4nJwEVVSf6bA9dKXJ9nM8SZZDqJCx0/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP77laIaKfsiI3ki9Y3BJU1IV5_NIqXHHcO-Qk5WYLW-fN70woIDelkZLwkfwQ14K6Y_4DpLGNc_oCDFbbS0Yy4izCLyB3r9SHADYssWTpynwad4nJwEVVSf6bA9dKXJ9nM8SZZDqJCx0/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWh_n18YKybzYMT8ltkUatx3dNHh09XwrrRogifCbejs9qEFZGx2o1hi45G1q5HL-MV_nQOkDAFz1JmbyuImeGBjPDurUKnP1MzPagU6FUspS4-E11puEN-nn_6I35yiB-dWqWGnLnoE4/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWh_n18YKybzYMT8ltkUatx3dNHh09XwrrRogifCbejs9qEFZGx2o1hi45G1q5HL-MV_nQOkDAFz1JmbyuImeGBjPDurUKnP1MzPagU6FUspS4-E11puEN-nn_6I35yiB-dWqWGnLnoE4/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1Y6ZN15Dk5kJVYxGhqg7qotHINlpaLkl5Vhss2zVUkvKMnzSLxYHN86o2hiGRXjQKcx-0Opwr9HQmmCG4eUMiInZAhpN-SR1TP4jGFwDpKKu6HUG-7zK0BmmlJM7ZMFbvmdIWnSekd8/s1600/eco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1Y6ZN15Dk5kJVYxGhqg7qotHINlpaLkl5Vhss2zVUkvKMnzSLxYHN86o2hiGRXjQKcx-0Opwr9HQmmCG4eUMiInZAhpN-SR1TP4jGFwDpKKu6HUG-7zK0BmmlJM7ZMFbvmdIWnSekd8/s320/eco.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-26338158351897767372015-11-16T09:14:00.001-08:002015-11-16T09:18:25.796-08:00PANINI ALLA PAPRIKA AFFUMICATA<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Tempo fa, mi sono imbattuta in una ricetta di pizza alla paprika affumicata di Gabriele Bonci, inutile dire: era davvero spettacolare! Leggendo la ricetta, mi è venuta subito l'idea di provare a fare dei panini alla paprika affumicata e alla fine ho sfornato un pane davvero morbido e ricco di gusto. La trovo molto carina come idea, per un buffet un pochino diverso dal solito, che ne dite? Io ho utilizzato, oltremodo esubero di lievito madre, ma si può usare anche lievito madre attivo e, naturalmente, lievito di birra fresco o secco. </span><br />
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">E un panino speciale, richiede anche un piatto speciale. Ho pensato bene di presentare questi panini dentro una Fondina triangolare realizzata con foglie di palma dell'azienda <a href="http://www.ecobioshopping.it/it/piatti-foglia-di-palma/843-fondina-triangolare-21x20x6-cm.html">Ecobioshopping</a>. E L'effetto, è assicurato! ;-)</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqB_gw73uX_8hj-K8nC5Jp8R062-NXUugSGqFM7O-WXlKrsjc2JWjLtGqpbENA2Njp2O-UwKO7cETVO8BY3kaLrhnINSrPPcHFfWmB-igbqmZkK2MV06Bs6RsNgAt2TZz9vkwahKCSsT4/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqB_gw73uX_8hj-K8nC5Jp8R062-NXUugSGqFM7O-WXlKrsjc2JWjLtGqpbENA2Njp2O-UwKO7cETVO8BY3kaLrhnINSrPPcHFfWmB-igbqmZkK2MV06Bs6RsNgAt2TZz9vkwahKCSsT4/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
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<span style="color: #b45f06; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per circa 9 panini da 70 grammi l'uno:</b></u></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">400 grammi di farina 0 con almeno 11% di proteine (oppure 200 grammi di farina tipo manitoba e 200 grammi di farina tipo 00 debole)</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">90 grammi di esubero di lievito madre(oppure 70 grammi di lievito madre a 4 ore dal rinfresco, oppure: 6 grammi di lievito di birra fresco, 4 grammi di lievito di birra secco) </span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">210-230 grammi di acqua a temperatura ambiente (partite con 200 grammi di acqua se utilizzate lievito di birra fresco o secco, in caso, all'occorrenza, ne potrete aggiungere altra, mentre impastate)</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">5 cucchiai di olio extravergine di oliva</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">13 grammi di paprika affumicata in polvere</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino di zucchero</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino di sale</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZiX9OM7ipt6Ey7YkYy-O25PXUWrJoo6wBhkyS4_PvCCPo-e9cQe6jzeHd-URIBCe0l_tSPvAYVYvzlHXiU5m3RW2Jty6rViARK5kQGZG9rs8en0bMF1MIzXfQoVaCJRY-PXvTqpSDII/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZiX9OM7ipt6Ey7YkYy-O25PXUWrJoo6wBhkyS4_PvCCPo-e9cQe6jzeHd-URIBCe0l_tSPvAYVYvzlHXiU5m3RW2Jty6rViARK5kQGZG9rs8en0bMF1MIzXfQoVaCJRY-PXvTqpSDII/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a></div>
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<span style="color: #e69138; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Prima di passare al procedimento vero e proprio, ci tengo a fare la solita precisazione sulla quantità di acqua da utilizzare. Come sempre, infatti, consiglio di partire con qualche grammo di acqua in meno, poi, mentre impastiamo, all'occorrenza, se ne potrà aggiungere a goccia a goccia. Questo perchè, ogni farina ha un grado di assorbimento dei liquidi, diverso, e per questo è sempre meglio aggiungere acqua piuttosto che aggiungere farina.</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Inoltre, ora che siamo in inverno l'acqua da utilizzare dovrà essere a temperatura ambiente. Ma se dobbiamo realizzarli in estate con temperature elevate, vi consiglio di usare acqua fredda di frigorifero, altrimenti la lievitazione avverrà in tempi troppo brevi con il rischio di inacidire l'impasto.</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Se come me, dovete utilizzare esubero di lievito madre, allora dobbiamo creare una specie di lievitino utile per donargli un pochino di forza. In una ciotola spezzettiamo l'esubero di lievito madre e lo sciogliamo con 70 grammi di acqua prelevati dal totale e poi impastiamo velocemente con 110 grammi di farina, sempre prelevati dal totale. L'impasto sarà un pochino molle, volendo ci possiamo aiutare con una forchetta. Impastato il tutto, chiudiamo la ciotola con della pellicola e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Poi utilizzeremo come un normale lievito madre. </span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Se invece utilizziamo lievito madre attivo, ossia rinfrescato da 4 ore, possiamo usarlo direttamente nell'impasto saltando il passaggio del lievitino.</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Trascorse le 3 ore, riprendiamo il lievitino lo versiamo dentro una ciotola capiente e lo sciogliamo con altri 50 grammi di acqua, sempre prelevati dal totale, l'olio e il cucchiaino di zucchero. Versiamo la farina e la paprika affumicata e cominciamo ad impastare, aggiungendo mano mano la restante acqua. Dopo circa 6-7 minuti verso anche il sale, continuo ad impastare per altri 3 minuti circa. Dobbiamo ottenere un impasto sostenuto ma anche morbido e non appiccicoso.</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ecco come si presenta l'impasto finale</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikqq09qbyzTdUmQDSf1ftQ0unPw9zx3Au8bl88T2lPKBc9t-G9MPDFNppo4oXzdybZtARP-NvntoiDoQvuin-z2EfhNHWyF-Z18FUWPItuKL-AYXRJG1JkrbgC0y18lMSVM3nQzgE74bw/s1600/New+ImageBBBBB.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikqq09qbyzTdUmQDSf1ftQ0unPw9zx3Au8bl88T2lPKBc9t-G9MPDFNppo4oXzdybZtARP-NvntoiDoQvuin-z2EfhNHWyF-Z18FUWPItuKL-AYXRJG1JkrbgC0y18lMSVM3nQzgE74bw/s400/New+ImageBBBBB.jpg" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> Formiamo una palla pirlandola un pochino (per vedere come si pirla un impasto, vi rimando al video tutorial che troverete <a href="http://stracucinando.blogspot.it/search/label/Tutorial">QUI</a> ) e mettiamo a lievitare, dentro una ciotola chiusa ermeticamente con pellicola, fino al raddoppio del volume. Per me ci sono volute circa 7 ore, ad una temperatura di 22 gradi. </span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Io, per comodità ho impastato la sera sul tardi, poi ho messo a lievitare in un ambiente fresco, vicino ad una finestra leggermente aperta, anche se l'impasto deve stare lontano dalla corrente d'aria. Altrimenti potete impastare durante il giorno e tenere l'impasto a temperatura massima di 28 gradi, in modo da poterlo visionare costantemente. A 28 gradi, naturalmente, l'impasto impiegherà meno ad arrivare al suo raddoppio. </span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una volta che l'impasto è raddoppiato, lo rigiriamo su di un piano leggermente infarinato, lo sgonfiamo schiacciandolo un pochino con le mani, poi tagliamo tanti pezzi di impasto da 70-80 grammi l'uno. Per ogni pezzo, di impasto formo un panino facendo le cosiddette "Pieghe a fazzoletto" (per le Pieghe a Fazzoletto vi rimando al passo passo fotografico che troverete nella ricetta dei <a href="http://stracucinando.blogspot.it/2014/04/panini-semi-integrali-morbidi-morbidi.html">Panini semi-integrali</a>).</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Formati i panini, li metto dentro una teglia foderata di carta da forno leggermente spolverata di semola rimacinata. E passiamo alla seconda lievitazione che sarà più veloce. Per la seconda lievitazione io metto in forno spento con luce accesa, in questo modo il tepore interno agevolerà la crescita dell'impasto.</span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br />Dopo massimo due ore inforniamo i panini, che andranno cotti a 200 gradi funzione statica(forno già caldo), per massimo 15 minuti. Vi consiglio di non superare i 15/20 minuti di cottura altrimenti il pane perderà la sua morbidezza. </span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per chi volesse utilizzare il lievito di birra fresco o secco:</b></u> basterà sciogliere il lievito di birra in 50 grammi di acqua (prelevati dal totale) e impastare poi con 70 grammi di farina(sempre prelevati dal totale). Coprire la ciotola con della pellicola e lasciare lievitare per 4 ore. Poi proseguire come da ricetta. Attenzione ai tempi di lievitazione che, con lievito di birra secco o fresco, potrebbero ulteriormente variare, in genere sono un pochino più veloci rispetto ai tempi richiesti dal lievito madre.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1Y6ZN15Dk5kJVYxGhqg7qotHINlpaLkl5Vhss2zVUkvKMnzSLxYHN86o2hiGRXjQKcx-0Opwr9HQmmCG4eUMiInZAhpN-SR1TP4jGFwDpKKu6HUG-7zK0BmmlJM7ZMFbvmdIWnSekd8/s1600/eco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1Y6ZN15Dk5kJVYxGhqg7qotHINlpaLkl5Vhss2zVUkvKMnzSLxYHN86o2hiGRXjQKcx-0Opwr9HQmmCG4eUMiInZAhpN-SR1TP4jGFwDpKKu6HUG-7zK0BmmlJM7ZMFbvmdIWnSekd8/s320/eco.jpg" width="320" /></a></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 14.784px;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="background-color: white; color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px; text-decoration: none;">Facebook</a></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: start;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYBpWvLJjqm0LffqdRMcQdBWyqqdHmi4BAEsCX0GoaeXaC6TOcJgFS5lb7XFeyf4G2VRosqyWGFPhttu7btdtxHVrOBlGI-VThoAAlvoqdFBRyTKMVN49AJKLQ6_PKv8doErux1g_W278/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYBpWvLJjqm0LffqdRMcQdBWyqqdHmi4BAEsCX0GoaeXaC6TOcJgFS5lb7XFeyf4G2VRosqyWGFPhttu7btdtxHVrOBlGI-VThoAAlvoqdFBRyTKMVN49AJKLQ6_PKv8doErux1g_W278/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-34132434001398213022015-11-10T03:26:00.000-08:002015-11-10T03:26:02.293-08:00ZUPPA DI LEGUMI<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ormai il freddo è alle porte e con il freddo si da il via alla stagione delle zuppe e delle minestre. Mi piacciono davvero tanto : calde e cremose! </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Con pochi ingredienti semplici e naturali, si realizzano così, piatti ricchi di sali minerali e proteine. Un piatto unico davvero completo. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Proprio per queste proprietà, ho deciso di utilizzare, nel servire la zuppa, i piatti monouso e biodegradabili prodotti da <a href="http://www.ecobioshopping.it/it/content/9-chi-siamo">Ecobioshopping</a>, quanto mai in tema con questa ricetta! In particolare io l'ho servita in una scodella tonda e un piatto, realizzati con foglie di palma, belle e particolari anche da vedere. </span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6q3nieATyoATZfVXI_lyMpTvE-dOUf0vHB1QojtxkNjvUMddd9ROA8G4WkVsG7iH414fng2mlpTWGgI5bDQ3w5VQHnKF9DRM-sncDns60GeFj0a1doVyLopuVOkrW2ToOSYjSpLwGDL0/s1600/New+Image4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6q3nieATyoATZfVXI_lyMpTvE-dOUf0vHB1QojtxkNjvUMddd9ROA8G4WkVsG7iH414fng2mlpTWGgI5bDQ3w5VQHnKF9DRM-sncDns60GeFj0a1doVyLopuVOkrW2ToOSYjSpLwGDL0/s640/New+Image4.jpg" width="640" /></a><br />
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<span style="color: #b45f06; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per due persone:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">90 grammi di legumi misti secchi </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una patata media grandezza</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una costa piccola di sedano</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una carota piccola</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una cipolla media grandezza</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaio di concentrato di pomodoro (oppure due pomodori rossi da sugo)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">uno spicchio di aglio</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una-due foglie di alloro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Peperoncino fresco a piacere</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2AeRhpePdIfH7yw2JZZ80jY7JDQvYXx-1jJmJ798SWBj-JXNAfVZAJemt3xq8wlb1B86o2xch2K1f4of-I_zmFbp-4Z5QWHKjGC5S333h44l4jtRiKSwGPy0pOP0IfA3v94ArNWIp4V4/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2AeRhpePdIfH7yw2JZZ80jY7JDQvYXx-1jJmJ798SWBj-JXNAfVZAJemt3xq8wlb1B86o2xch2K1f4of-I_zmFbp-4Z5QWHKjGC5S333h44l4jtRiKSwGPy0pOP0IfA3v94ArNWIp4V4/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><u>Procedimento:</u></b></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa metto a bollire un litro di acqua, con un pochino di sale (oppure va bene anche un litro di brodo vegetale). Quando l'acqua inizia a bollire, spengo il fuoco e lascio al caldo!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Taglio a cubetti la patata</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Trito finemente il sedano la carota e la cipolla</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In una pentola capiente verso il trito realizzato con il sedano, carota, cipolla, l'aglio lo metto intero e metto anche una-due foglie di alloro. Faccio soffriggere il tutto a fiamma dolce con 3 cucchiai di olio evo. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando la verdura comincia ad appassire verso il misto di legumi secchi (precedentemente sciacquati sotto acqua corrente) e la patata tagliata a cubettini. Faccio insaporire il tutto per un minuto, poi aggiungo il cucchiaio di concentrato di pomodoro, oppure due pomodori rossi da sugo tagliati a cubetti. Lascio restringere due minuti, poi tolgo l'aglio e la foglia di alloro e comincio a versare acqua calda.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La cottura deve procedere come per un normale risotto, ossia: si aggiunge acqua mano mano fino a completare la cottura. In tutto ci vorranno circa 40 minuti. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Dieci minuti prima, al termine della cottura, prelevo dalla zuppa qualche patata, la schiaccio grossolanamente con la forchetta e la rimetto nella pentola con i legumi. In questo modo la zuppa sarà cremosa (è un metodo che utilizzo per molti tipi di minestra). Completo la cottura aggiustando eventualmente di sale.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta versata nel piatto, aggiungo alla zuppa del peperoncino fresco , un giro di olio evo e se vi piace, potete spolverare con del formaggio.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'trebuchet ms', sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'trebuchet ms', sans-serif; line-height: 14.784px;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="background-color: white; color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px; text-decoration: none;">Facebook</a><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center;">
<span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: start;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaL2o6-cM9slTwtiHlaIrmepD_ir3XpCLOqTsgbFIrmwE9tiFZUpBgVty0OzLkry8ixiF3VfKaoiKyTTb0XzQ7hFrfvd-SA-AYIqSnYxV3Ne14GodASHAhC6UVaCGzjPqL8P-zhf8wtrw/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaL2o6-cM9slTwtiHlaIrmepD_ir3XpCLOqTsgbFIrmwE9tiFZUpBgVty0OzLkry8ixiF3VfKaoiKyTTb0XzQ7hFrfvd-SA-AYIqSnYxV3Ne14GodASHAhC6UVaCGzjPqL8P-zhf8wtrw/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlWtnigc1WbgEgy9EPlImXO8huOf56Bw8HSDLIVEP6F0huDA0jrOYOsrpX39T2StSTIQKCI9iL3TrmCVWByEsSiPVo0HjaoP2WlLRsNpUUxm1QJgyB0I8w6JnlZHdHilKiRT-peRdY_v4/s1600/eco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlWtnigc1WbgEgy9EPlImXO8huOf56Bw8HSDLIVEP6F0huDA0jrOYOsrpX39T2StSTIQKCI9iL3TrmCVWByEsSiPVo0HjaoP2WlLRsNpUUxm1QJgyB0I8w6JnlZHdHilKiRT-peRdY_v4/s1600/eco.jpg" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-45559559665134786472015-11-03T03:23:00.002-08:002015-11-03T04:32:17.945-08:00CAVOLFIORE GRATINATO CON BESCIAMELLA LEGGERA<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Oggi sono di ricettina semplice, per realizzare un contorno sfizioso e un pochino diverso dal solito. Sicuramente più sostanzioso della semplice verdura lessa, ma utile per accompagnare un secondo leggero (tipo qualche affettato e un uovo sodo: ecco ci siamo capiti no? ) :-)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Avendo utilizzato anche della fontina, che aggiunge sapore al piatto, ho preferito alleggerire un pochino la besciamella sostituendo il classico burro a qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Volendo potete omettere anche l'olio versando la farina direttamente nel latte caldo. </span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtsb3Av39rBFThoiF0HIQU05kr1897njSljMdIOr1MAEb2hBc4vSIhkfGKHMldKoTvWILSzvi_-BKezeQA4CDKwt7uHiuejWTicIidih30rbagTylQ5c5p79YB5DYG1djeUyGlCWO_1xw/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtsb3Av39rBFThoiF0HIQU05kr1897njSljMdIOr1MAEb2hBc4vSIhkfGKHMldKoTvWILSzvi_-BKezeQA4CDKwt7uHiuejWTicIidih30rbagTylQ5c5p79YB5DYG1djeUyGlCWO_1xw/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: #274e13; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti: </b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Un cavolfiore media grandezza</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> 50 grammi di formaggio tipo fontina (buona anche la scamorza)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">3-4 cucchiai di parmigiano</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">70 grammi di prosciutto cotto e tagliato a cubetti</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #38761d; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la besciamella leggera:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">300 m di latte parzialmente scremato</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">25 grammi di farina 00</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">4 cucchiai di olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">un pizzico di sale, grattata di noce moscata e pepe</span><br />
<br />
<br />
<u><span style="color: #6aa84f;"><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">P</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">rocedimento:</span></b></span></u><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa pulisco il cavolfiore, elimino le foglie e la parte dura esterna, ne ricavo tante cime non troppo piccole per evitare che la doppia cottura possa cuocerle troppo. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Metto a lessare le cime del cavolfiore in abbondante acqua salata e le scolo ancora al dente.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">A parte preparo la besciamella leggera.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Verso il latte in pentolino e lascio scaldare portandolo quasi al punto di ebollizione. In un'altra pentola un pochino più capiente verso l'olio evo e la farina e mischio tutto a fiamma dolce. Quando il latte è ben caldo, lo verso a filo sul composto di farina e olio e continuo a girare come fosse una crema pasticcera. In pochi secondi, il composto si addenserà fino a raggiungere la consistenza cremosa. Spengo il fuoco e insaporisco la besciamella con un pizzico di sale,pepe e grattata di noce moscata.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Verso sulla base di una pirofila 4-5 cucchiai di besciamella, spolvero con del parmigiano e della fontina grattugiata . Ci verso sopra le cime del cavolfiore, prosciutto cotto tagliato a cubetti e copro il tutto con la restante besciamella, abbondante spolverata di parmigiano e la restante fontina.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Inforno a forno già caldo a 170 gradi circa per una ventina di minuti. Quando si sarà formata una bella crosticina dorata sulla superficie dei cavolfiore, possiamo sfornare e mangiare ben caldi.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 14.784px;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="background-color: white; color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px; text-decoration: none;">Facebook</a><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: start;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiy43z_2aye_rF2ojOaOzYQjsa0YO_cOwaWfX_c_8728Q7c_IyhXCkjgL3qW7o_lYHShrInqcFnnjtDzN9j43-RCTS7rmgJHxHCr_sVv5L0Zxth9Krr-aUzVV7C66COb8zqQFIeTELua0/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiy43z_2aye_rF2ojOaOzYQjsa0YO_cOwaWfX_c_8728Q7c_IyhXCkjgL3qW7o_lYHShrInqcFnnjtDzN9j43-RCTS7rmgJHxHCr_sVv5L0Zxth9Krr-aUzVV7C66COb8zqQFIeTELua0/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-68195803718151377492015-10-31T03:45:00.002-07:002015-10-31T03:45:13.425-07:00ZUCCA E FUNGHI<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">L'altra sera aprendo il frigorifero, mi sono resa conto di avere una fetta di zucca e qualche fungo. Che ci faccio, cosa non ci faccio; pensa che ti ripensa alla fine decido di provare ad unirli e ne è uscito fuori un contorno sfizioso, diverso dal solito e semplice da realizzare. Io ho utilizzato i funghi pleurotus, ma ci stanno bene anche dei funghi misti, e, se avete ospiti e volete trasformarlo in un contorno raffinato, potete abbinare anche dei funghi porcini. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWM2LMn5j57EcQmi5tAfZEm7n64Owdld3XIAPL-iofA7NqmCVClWkDqJn4vuoWXgf8rXu_atdfQGByV6-t_SnTwsE_fHYtDpn3cyurB-YTiGxhTb5aCVD3OP4aUYPImd1BHanp6kfltrA/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWM2LMn5j57EcQmi5tAfZEm7n64Owdld3XIAPL-iofA7NqmCVClWkDqJn4vuoWXgf8rXu_atdfQGByV6-t_SnTwsE_fHYtDpn3cyurB-YTiGxhTb5aCVD3OP4aUYPImd1BHanp6kfltrA/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">300 grammi di zucca già pulita</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">250 grammi di funghi pleurotus</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">olio extravergine di oliva </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">sale,pepe</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">2 rametti di rosmarino</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">uno spicchio di aglio</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">peperoncino a piacere</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">mezzo bicchiere di vino bianco</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPfOzolhm2Ja3WDlW7OeKqt_bGXerefwh-WnIWkRUzsdF57Qb3iEDokkaKOf0q4KWkHAbO4cT5tTCSNc0UypdRHrZWlAbkvYGxyirlIXk9jqpzrecW2-jt6eeBnE_HmY2XmUUdlXft1o/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPfOzolhm2Ja3WDlW7OeKqt_bGXerefwh-WnIWkRUzsdF57Qb3iEDokkaKOf0q4KWkHAbO4cT5tTCSNc0UypdRHrZWlAbkvYGxyirlIXk9jqpzrecW2-jt6eeBnE_HmY2XmUUdlXft1o/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: #999999; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Per prima cosa pulisco la zucca privandola della buccia. La taglio a tocchetti grandi (della grandezza delle patate al forno) e metto da parte.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Pulisco i funghi strofinandoli con un canovaccio inumidito e li taglio a pezzi non troppo piccoli.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In una padella verso un bel giro di olio evo, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e peperoncino a piacere. Faccio imbiondire l'aglio a fuoco medio e verso i funghi. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Dopo circa 7-8 minuti alzo la fiamma, verso il vino bianco e lascio sfumare. All'ultimo minuto di cottura, verso insieme ai funghi anche la zucca, lascio insaporire il tutto aggiustando di sale e pepe. I funghi non devono cuocere molto visto che termineranno la cottura al forno, e devono rimanere non troppo asciutti, altrimenti al forno si seccherebbero. Quindi lasciamo che il liquido di vegetazione, non si asciughi completamente. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto verso un giro di olio evo sulla base di una pirofila, poi metto i funghi con la zucca (dopo aver eliminato l'aglio), spolvero il tutto con un un po' di rosmarino in polvere (oppure tritate qualche ago di rosmarino fresco). Un giro di olio evo in superficie e inforno.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti. E' pronto quando in superficie comincia a formarsi una bella crosticina dorata. </span><br />
<span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px; text-decoration: none;">Facebook</a><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
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<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: start;"><br style="line-height: 14.784px;" /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<br />
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<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtD8R4Kz9JfmDt5BWd7DBIXQauHp82lp3GMjSx-ec-AJZxvHf4oiHrJ9rjUpKo9IH0-LSG4pZRI9NhSdDptmP5IKg_VCzbvZeUxQZmIP0Y3sxf50FbJtlN-8dCEdkqEEXgZD9AY2m8kSU/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtD8R4Kz9JfmDt5BWd7DBIXQauHp82lp3GMjSx-ec-AJZxvHf4oiHrJ9rjUpKo9IH0-LSG4pZRI9NhSdDptmP5IKg_VCzbvZeUxQZmIP0Y3sxf50FbJtlN-8dCEdkqEEXgZD9AY2m8kSU/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-88111961917099960972015-10-28T05:03:00.000-07:002015-11-11T03:18:49.168-08:00MUD CAKE<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Ve lo dico subito subito, astenersi dal fare questa torta se si è a dieta...! :-P </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> La Mud cake (letteralmente : Torta di fango), è un dolce di origine anglosassone, la sua caratteristica è di essere una torta ricca di cioccolato e di burro (inutile negarlo) che la rendono un dolce super goloso, compatto e umido. Per questo è buona da mangiare sia così, in semplicità, oppure, se proprio vogliamo esagerare, in genere si arricchisce con una farcia e una decorazione a base di ganache al cioccolato. Nel mio caso, essendo una torta destinata ai bambini, ho preferito creare una ganache al cioccolato al latte. Altrimenti l'ideale è accompagnarla con una ganache al cioccolato fondente. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">La mud cake, inoltre, grazie alla sua compattezza, è una valida alternativa come base, per torte decorate.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Per la ricetta, la mia torta è il risultato della rielaborazione di 3 ricette visionate sul web, ognuna mi piaceva per un dettaglio però, mi convinceva poco per altri (troppo zucchero o poco cioccolato, troppo compatta o poco burrosa). Insomma il risultato mi ha soddisfatta pienamente.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Giusto per dire, al buffet di dolci, che avevo preparato, la mud cake è stata la prima a terminare, mangiata sia dai bimbi che dagli adulti golosoni.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIKS9F1en3R2PrOYBXfUpDbJeeeRDQAjq93mqqfc3eCRMLDIkL8BoYrUJYhP2AmfZ9VUd6IwPtosA7pSsh-iVFGhoFCzM3xrrH5Z5YxCXBSb5mFKIq6T1tvD2bPA-0J2PILs_wCyy8-Ck/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIKS9F1en3R2PrOYBXfUpDbJeeeRDQAjq93mqqfc3eCRMLDIkL8BoYrUJYhP2AmfZ9VUd6IwPtosA7pSsh-iVFGhoFCzM3xrrH5Z5YxCXBSb5mFKIq6T1tvD2bPA-0J2PILs_wCyy8-Ck/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_-tNd-V3zhoZXRacYY9VAvUBQxyFHEI8Z1fcJ3Nzp-hehxjofxXsZczG2PXoCgafLdnZAuKL5WwhbswRhvkPKkqDFG-AmKKt6xW54UmHRz_QiZpLTDZIKShH8rfCWjazFSURogcnXDV4/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_-tNd-V3zhoZXRacYY9VAvUBQxyFHEI8Z1fcJ3Nzp-hehxjofxXsZczG2PXoCgafLdnZAuKL5WwhbswRhvkPKkqDFG-AmKKt6xW54UmHRz_QiZpLTDZIKShH8rfCWjazFSURogcnXDV4/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<span style="color: #783f04; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per una teglia del diametro di 24 centimetri:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">250 grammi di cioccolato fondente</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">120 grammi di latte(la ricetta originale, prevede in realtà l'uso del latticello)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">280 grammi di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> 250 grammi di burro</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"> 60 grammi di cacao</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">4 uova</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">210 grammi di farina</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">una bustina di lievito per dolci</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b><u>Per la ganache al cioccolato al latte:</u></b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">250 grammi di cioccolato al latte di ottima qualità</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">200 grammi di panna per dolci a lunga conservazione</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In una terrina setaccio la farina, il cacao e il lievito per dolci.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In una pentola dalle sponde alte, verso: il latte, lo zucchero, il burro tagliato a pezzettoni e il cioccolato fondente, tagliato a tocchetti. A fiamma dolce, lascio sciogliere il tutto, girando delicatamente, fino a formare una crema densa e liscia. Verso il composto dentro una ciotola capiente e lascio per una decina di minuti. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfuzfXZJ5_GQ6Q-RenpO5BDfvDoQHS12X1j48Av-kECwjpDcraEaaGKobyfGvawgccyvfUoAHy9-F7IS0GHcYTm-_X-fBKaDowda8T88yrFpWYlkH1e5o7S4CbG2H9bAIw-YWpcqnRR6Q/s1600/PA170955.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfuzfXZJ5_GQ6Q-RenpO5BDfvDoQHS12X1j48Av-kECwjpDcraEaaGKobyfGvawgccyvfUoAHy9-F7IS0GHcYTm-_X-fBKaDowda8T88yrFpWYlkH1e5o7S4CbG2H9bAIw-YWpcqnRR6Q/s400/PA170955.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdXQ0q9-uPb9W7O0q4FlQvHXnLifcpONxb-KMpUZFqzB8Kq1phAobNkRMHhK2eyfltyaRtSB9L4ptZ_Jv4F5vtT5RirzVXkMZjFDgd1kR9SAB_bWBpq91BesrWWWcbD4dk7FLDeajFYXY/s1600/PA170956.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdXQ0q9-uPb9W7O0q4FlQvHXnLifcpONxb-KMpUZFqzB8Kq1phAobNkRMHhK2eyfltyaRtSB9L4ptZ_Jv4F5vtT5RirzVXkMZjFDgd1kR9SAB_bWBpq91BesrWWWcbD4dk7FLDeajFYXY/s400/PA170956.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una volta stiepidito, girando con una frusta a mano verso nel composto di cioccolato, un uovo alla volta.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Poi, sempre continuando a girare il tutto, aggiungo la farina setacciata insieme al cacao e al lievito per dolci. Devo ottenere una crema liscia ed omogenea. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTJbrkwUH7F6sMVE84Xb-7RfIeHIhwreGvUo-tybsC1ZORQtTiMkVApsu2Bvf385WTHfNhMJOj3dwBrqI4jpMsiDglLhf7MaIGX6B8b9101W8GDwBcYQCbdX0m-hlxnH6uLgevzd849cU/s1600/PA170957.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTJbrkwUH7F6sMVE84Xb-7RfIeHIhwreGvUo-tybsC1ZORQtTiMkVApsu2Bvf385WTHfNhMJOj3dwBrqI4jpMsiDglLhf7MaIGX6B8b9101W8GDwBcYQCbdX0m-hlxnH6uLgevzd849cU/s400/PA170957.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Imburro e infarino uno stampo da 24 centimetri e ci verso il composto. Per evitare il rigonfiamento centrale del dolce in cottura, verso sempre l'impasto ai lati della teglia, piano piano il composto andrà da solo verso il centro. Con questo metodo mi sono sempre trovata bene e l'utilizzo anche per il pan di spagna. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Cuocere a forno già caldo a 160 gradi , funzione statica, per circa 50 minuti. Come sempre vi invito a fare la prova stecchino. In questo caso, essendo un dolce ricco di umidità, lo stecchino dovrà uscire asciutto ma non completamente pulito (qualche mollica burrosa del dolce, rimarrà attaccato allo stuzzicadenti). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una volta cotto, sforniamo il dolce e lasciamolo raffreddare.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Nel frattempo mi preparo anche la ganache al cioccolato, che io ho utilizzato solo per decorare la superficie e i lati della torta (farcirla con questa ganache mi sembrava davvero troppo esagerato). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Se, però, volete anche farcirla internamente , dovete raddoppiare le dosi della ganache.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Quindi, in un pentolino metto a scaldare la panna, quando sta per raggiungere il bollore, spengo il fuoco e ci verso la cioccolata sminuzzata. Giro il tutto fino a quando, non sono sicura che la cioccolata sia completamente sciolta. Devo ottenere anche in questo caso, un composto omogeneo e liscio. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Travaso la ganache dentro una ciotola possibilmente di vetro, la sigillo con della pellicola da cucina e lascio raffreddare a temperatura ambiente. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Io per comodità ho preparato la base del dolce e la ganache la sera precedente e ho lasciato raffreddare entrambi a temperatura ambiente tutta la notte. Ma se volete decorarla entro la giornata, allora vi consiglio , una volta stiepidita, di mettere la ganache dentro il frigorifero per circa 20 minuti, deve rapprendersi e diventare cremosa.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Una volta che il dolce è completamente raffreddato e la gacnahe si è un pochino indurita, ne ho stesa prima un velo su tutta la superficie del dolce(compreso i lati), e poi ne ho versata a cucchiaiate formando una decorazione a ciuffetti. deve risultare una decorazione volutamente poco curata e rustica. Fa un bell'effetto finale.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><u><b>Note:</b></u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">In genere le dosi di una ganache sono: tanta panna quanta cioccolata. Ma questa proporzione io la rispetto solo per la ganache al cioccolato fondente, in quanto è un cioccolato che in genere ha una percentuale minore di burro di cacao. Per la ganache al cioccolato al latte o per una ganache al cioccolato bianco, ricche di burro di cacao, diminuisco proporzionalmente la presenza della panna.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Quindi se volete decorare e farcire questo dolce con una ganacche al cioccolato fondente dovrete utilizzare: 250 grammi di cioccolato fondente con 250 grammi di panna per dolci.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">Inoltre per mia esperienza personale, per questo tipo di preparazioni preferisco utilizzare panna per dolci a lunga conservazione, piuttosto che panna fresca. Ho l'impressione che la panna a lunga conservazione abbia una tenuta maggiore. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"> </span><span style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="background-color: white; color: #888888; line-height: 14.784px; text-decoration: none;">Facebook</a></span><br />
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
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<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; line-height: 14.784px;">
</div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px;" /></span>
<br />
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
<div>
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOJwh_BD4fxsewpgYdXnSJoK2baEulxKllsh8_oiFTn36yggILupGP1WtH7_puhD_vmT4XBf1wYVVb5gXtJl5fXaA9BuV4VaeL8hA1KIWFUcZqoAjqRq7N898uh6dK1L6lEBVa6IBFM-k/s1600/New+Image4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOJwh_BD4fxsewpgYdXnSJoK2baEulxKllsh8_oiFTn36yggILupGP1WtH7_puhD_vmT4XBf1wYVVb5gXtJl5fXaA9BuV4VaeL8hA1KIWFUcZqoAjqRq7N898uh6dK1L6lEBVa6IBFM-k/s640/New+Image4.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: #990000; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;">Con la stessa base ho creato una Mud cake "vestita a festa" per un compleanno. Ho cotto la base in una teglia di 20 centimetri per renderla più alta. L'ho poi tagliata, per creare 2 strati da farcire. Ho triplicato la dose di ganache al cioccolato (mischiando cioccolato fondente e cioccolato al latte) e con questa ganache ho farcito i due strati interni e decorato esternamente.</span><br />
<div>
<span style="color: #990000; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZw4wLop9-JtK_8NyBx7ym_GkfW5AAb8uRQT453pRZRH_vorrQFIEyHIlG1oTuUHzy_cPmR10WkSLl_5vRJ2Jp_awWahWW9V-6E_dUlQ7uW03PF1qR4Mpty_vsPPQEOKRV8pRLE2rOE5o/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZw4wLop9-JtK_8NyBx7ym_GkfW5AAb8uRQT453pRZRH_vorrQFIEyHIlG1oTuUHzy_cPmR10WkSLl_5vRJ2Jp_awWahWW9V-6E_dUlQ7uW03PF1qR4Mpty_vsPPQEOKRV8pRLE2rOE5o/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio2RolEf8kyXZkdHl_HIEqjet_fCuOBjEgP0JepgUY1LqSY9Gy-_BT7g4Vp4pYMVB4kqpDuMzrkTPVpqNoQdjBgLa2zwdzWeytW6ZmDs8kq6l448rfBfbN0alNlf_9s3Bn3L-Ef4r44eg/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio2RolEf8kyXZkdHl_HIEqjet_fCuOBjEgP0JepgUY1LqSY9Gy-_BT7g4Vp4pYMVB4kqpDuMzrkTPVpqNoQdjBgLa2zwdzWeytW6ZmDs8kq6l448rfBfbN0alNlf_9s3Bn3L-Ef4r44eg/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-74013938631388154992015-10-19T04:55:00.001-07:002015-10-19T04:55:16.119-07:00CHIFFON CAKE AL PROFUMO DI CEDRO<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> E finalmente sono riuscita a realizzare anche un'altra delle famose torte di origine americana : la Chiffon ake. Un dolce semplice, non è altro che una ciambella sofficissima e altissima, realizzata con pochi ingredienti base(uova, zucchero, olio e farina) ma poi, arricchita secondo la nostra fantasia. Io ho voluto renderla più sfiziosa, utilizzando il cedro, scorze di frutta candita e gocce di cioccolato.</span><div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> La chiffon cake, come la angel cake, sono si, dolci semplici, però secondo me, per ottenere l'effetto voluto è indispensabile, cuocerli nella loro teglia la Angel food, e per questo ringrazio la famosa azienda <a href="http://www.decora.it/">Decora</a>, con la quale inauguro una collaborazione. La teglia della Decora, è in puro alluminio, grazie alla presenza dei "piedini" una volta cotto il dolce mi permette di farlo raffreddare a testa in giù, così rimane alto e soffice, come da ricetta originale.</span><div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUqkspP0NGlVhXuu8Ytx9lUSUVBg4OA6bS7uZudOl0WZ2fNEbSV5A-a1Bzr6tRi65ODRNY6E9vTe-nrzp0NIeRhmtDidLP2y9Ch3SBuXsdqmqht95mSJfPnOiniLozUfyQM1_e9sTS3YQ/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUqkspP0NGlVhXuu8Ytx9lUSUVBg4OA6bS7uZudOl0WZ2fNEbSV5A-a1Bzr6tRi65ODRNY6E9vTe-nrzp0NIeRhmtDidLP2y9Ch3SBuXsdqmqht95mSJfPnOiniLozUfyQM1_e9sTS3YQ/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3T3TcemXKMVZAh3rcKObn0zvFYS90vaBxUJqTHTyembT78Y5IQ3aCyC1w75erfTn-l_eBdfRK3lpmnnxzpfdxmP272l3LzJrcvAN1xp-22MyQaS4Dcm-erOl6LNsiNkJ-Gzg6CR8XZfE/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3T3TcemXKMVZAh3rcKObn0zvFYS90vaBxUJqTHTyembT78Y5IQ3aCyC1w75erfTn-l_eBdfRK3lpmnnxzpfdxmP272l3LzJrcvAN1xp-22MyQaS4Dcm-erOl6LNsiNkJ-Gzg6CR8XZfE/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<span style="color: #741b47; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per uno stampo Angel food: altezza 10 centimetri con 25 centimetri di diametro in superficie</b></u></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">300 grammi di farina 00</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">190 grammi di acqua a temperatura ambiente</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">310 grammi di zucchero semolato finemente</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">130 grammi di olio di semi</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">7 uova media grandezza (a temperatura ambiente)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">1 bustina di lievito per dolci</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">8 grammi di cremor tartaro</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un pizzico di sale</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">70 grammi gocce di cioccolato fondente</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">scorza grattugiata di mezzo cedro</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">due cucchiai di frutta candita</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">10 grammi <a href="http://www.decora.it/?prodotto=food-2/aromi-creme-e-preparati/aromi-3">Aroma cedro Decora</a></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="color: #a64d79; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la glassa decorativa:</b></u></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">200 grammi di zucchero a velo</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino di Aroma cedro Decora</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">1-2 cucchiai di succo di cedro</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">1 cucchiaio di acqua</span></div>
<div>
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<span style="color: #4c1130; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa in una ciotola setacciamo tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito per dolci. Poi ci aggiungiamo anche lo zucchero e il sale.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtBjaeNN-elOhT9Q_z1wZloTNdDiU3ybEerMil4dFlfyJYbOEhK30Oe8YESXpfOlOqAl3RGYqAwfLFsTOHBwtmVOQ2h8lckgXR1e4Hanp0mp0zp8Q4lDzah9Y78s9anikthLTtwLfjTVE/s1600/PA170950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtBjaeNN-elOhT9Q_z1wZloTNdDiU3ybEerMil4dFlfyJYbOEhK30Oe8YESXpfOlOqAl3RGYqAwfLFsTOHBwtmVOQ2h8lckgXR1e4Hanp0mp0zp8Q4lDzah9Y78s9anikthLTtwLfjTVE/s400/PA170950.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A Parte separiamo i tuorli dagli albumi. Nella ciotola dei tuorli versiamo l'olio di semi e amalgamiamo il tutto con l'aiuto di una frusta. Poi, continuando a girare il composto, aggiungiamo l'acqua e infine gli aromi: le gocce di Aroma e scorza grattata di mezzo cedro. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Aggiungiamo questo composto di uova dentro la ciotola con la farina e lo zucchero, giriamo il tutto per bene creando una crema liscia priva di grumi. Mettiamo da parte e dedichiamoci agli albumi.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXqC1S63KYd8_H_LUCe6JGfm8GOD6JUbYgu72NategwwWG0VOSxh_9S0zYCAnisK6vph10LuzaRvVunorEL6zNH6VAeo745CKN__JdOUMGxAt80YdztoKyOPsUGPc0jiozWFiIXZDWJDA/s1600/PA170951.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXqC1S63KYd8_H_LUCe6JGfm8GOD6JUbYgu72NategwwWG0VOSxh_9S0zYCAnisK6vph10LuzaRvVunorEL6zNH6VAeo745CKN__JdOUMGxAt80YdztoKyOPsUGPc0jiozWFiIXZDWJDA/s400/PA170951.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Cominciamo a montare gli albumi, con una planetaria o semplicemente con le fruste elettriche. Quando gli albumi cominciano a montare (uno- due minuti), aggiungiamo anche il cremor tartaro. Terminiamo di montare il tutto fino a trasformare gli albumi in neve ferma.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-eZiY2tZEcGQCPfJSQynKDR5nr9hRFN90Hn0BNwdo2WEqT_45qPFs3m5UpKkysJ7gTZdZPeTGPgEXP18p6bcgCB62JfJtVu3cJ2WdBwV2r55mgYDWYyexB0LNuoxGuttHipDGfrz9O2s/s1600/PA170952.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-eZiY2tZEcGQCPfJSQynKDR5nr9hRFN90Hn0BNwdo2WEqT_45qPFs3m5UpKkysJ7gTZdZPeTGPgEXP18p6bcgCB62JfJtVu3cJ2WdBwV2r55mgYDWYyexB0LNuoxGuttHipDGfrz9O2s/s400/PA170952.JPG" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Aggiungo gli albumi montati a neve ferma al composto di uova, zucchero e farina. Prima verso due cucchiai di albumi e giro velocemente per farli incorporare e rendere l'impasto un pochino più morbido, in questo modo sarà più facile incorporare i restanti albumi senza smontarli. Quindi, una volta versati gli albumi montati a neve, giriamo delicatamente dal basso verso l'alto. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Otterremo un impasto liscio cremoso e abbastanza fluido. </span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Consistenza finale dell'impasto</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsX9sV-wg1h3F7LxCnKpLsS-CwZCK9PqECibnMfmJS16IwbfCJ6lj9GMj9tGqx8vM-9-Kb_Vt_tMnhnQqRW-IBfRRH4gsuF6duVuXWHNEAgVvA-a-oxe95ovTezprfBESl9p9Ickksp2Y/s1600/PA170953.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsX9sV-wg1h3F7LxCnKpLsS-CwZCK9PqECibnMfmJS16IwbfCJ6lj9GMj9tGqx8vM-9-Kb_Vt_tMnhnQqRW-IBfRRH4gsuF6duVuXWHNEAgVvA-a-oxe95ovTezprfBESl9p9Ickksp2Y/s400/PA170953.JPG" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto non ci rimane che versare le gocce di cioccolato leggermente infarinare, per evitare che cadano tutte sul fondo della torta. Poi ho aggiunto anche due cucchiai di frutta candita e tagliata a pezzettini piccolissimi.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Verso il composto così ottenuto dentro la teglia apposita, che non va imburrata: è fatta apposta per questo tipo di dolce che si staccherà da solo una volta raffreddato.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuE7KZ0-QxAD574cQTApyM225JHnUC55cEQRJNv2UyyS4xcGTf67awTAkSvSgBb2amEglX7QKReiq28UmY0zyGDvqUWevwySxhtv3h7ywv31ZGWSFMTuXeyG1Oue2GxyKLF5vN_7zcV2c/s1600/PA170954.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuE7KZ0-QxAD574cQTApyM225JHnUC55cEQRJNv2UyyS4xcGTf67awTAkSvSgBb2amEglX7QKReiq28UmY0zyGDvqUWevwySxhtv3h7ywv31ZGWSFMTuXeyG1Oue2GxyKLF5vN_7zcV2c/s400/PA170954.JPG" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Inforno e lascio cuocere il dolce, per circa 50 minuti a 160 gradi, funzione statica.Come sempre per questo tipo di dolci vi consiglio, dopo 40 minuti di cottura, la prova stecchino.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta cotto, sforno il dolce, lo rigiro sottosopra e lo lascio così fino a completo raffreddamento. Io l'ho cotto la sera e lasciato raffreddare tutta la notte.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il giorno successivo, con l'aiuto di un coltello lungo e dalla lama liscia, ho staccato delicatamente il dolce dalle pareti della teglia, poi dal fondo (il fondo è infatti removibile, proprio per aiutarci in questa operazione.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Ho terminato la decorazione, preparando una glassa, composta da zucchero a velo miscelato con due cucchiai di succo di cedro e aroma di cedro e aggiungendo all'occorrenza qualche goccia di acqua, devo creare una salsa cremosa e priva di grumi. </span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF7XdNet_JolqD3vRPCJenrSY-JEbJ46wdPJRMiKYF5bjrQ8-ZnC8PQ4uRKgUta_B0nZN2047euZJbXHYFX051gWZIrEdYNTwjr8xmBxTjeSjxvrWNYMmwQgg44jdYmaMIEnZWVE24Vnw/s1600/PA180958.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF7XdNet_JolqD3vRPCJenrSY-JEbJ46wdPJRMiKYF5bjrQ8-ZnC8PQ4uRKgUta_B0nZN2047euZJbXHYFX051gWZIrEdYNTwjr8xmBxTjeSjxvrWNYMmwQgg44jdYmaMIEnZWVE24Vnw/s400/PA180958.JPG" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Poi la stendo sulla superficie del dolce, facendolo colare anche un pochino ai lati, e infine decorato a piacimento con scorza di cedro e frutta candita.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Davvero soffice soffice.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="text-align: start;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; text-align: start; text-decoration: none;">Facebook</a></span></div>
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<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
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<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px;">
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<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 14.784px; orphans: auto; text-align: justify; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 1; word-spacing: 0px;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP2z3XQdHxZdyhcL_KGsqxTFjcmK_dTGwyzqseCvh6o-ArVV-hRqw4Z96PUO1PYUEkg_c4fW2N2J2cC8eL6wywPFlmCjnXM2r2xi5vahNVyz65HDmhEwu4blDEHY7qxSrSRfFZrrUXa60/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP2z3XQdHxZdyhcL_KGsqxTFjcmK_dTGwyzqseCvh6o-ArVV-hRqw4Z96PUO1PYUEkg_c4fW2N2J2cC8eL6wywPFlmCjnXM2r2xi5vahNVyz65HDmhEwu4blDEHY7qxSrSRfFZrrUXa60/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
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Qui tutte le cose sfiziose inviatemi dall'azienda <a href="http://www.decora.it/">Decora</a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOh1x_WZJb5zeor-DiiElxxMNSYbz3I9i1tiDLtnkQ5D1js1a3WtwNoVBxn7tuvZ_s3e1_WivkkIz4QbMlvYWmofYY8hk6pI7AYf3nQQRlD3Yzl0cFgSBbNtVQodM3Tiguz4_86Lp0KLU/s1600/DSC_0218.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOh1x_WZJb5zeor-DiiElxxMNSYbz3I9i1tiDLtnkQ5D1js1a3WtwNoVBxn7tuvZ_s3e1_WivkkIz4QbMlvYWmofYY8hk6pI7AYf3nQQRlD3Yzl0cFgSBbNtVQodM3Tiguz4_86Lp0KLU/s400/DSC_0218.JPG" width="400" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
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<br /></div>
</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-75288175243626538892015-10-09T23:28:00.002-07:002015-10-09T23:28:47.197-07:00CIAMBELLA VARIEGATA AL CACAO <span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Pensare a questa semplice ricetta, mi fa un pochino sorridere. Si non solo e non tanto per la sua semplicità, ma anche perchè penso a tutte le sperimentazioni che, nel tempo, abbiamo fatto, intorno a questo dolce per renderlo sempre più leggero. Chi di noi infatti non ha mai provato a fare una ciambella senza uova, o senza burro, oppure senza latte? E invece io oggi, avevo voglia di tornare alle origini, alla ciambella classica, con uova, burro e latte. Ritorno alla origini significa un tuffo nei ricordi d'infanzia, quando questa ciambella era sempre pronta sulla tavola di mia nonna che mi aspettava al ritorno da scuola. Quando crebbi abbastanza poi, chiesi a lei la ricetta e fu il primo dolce che realizzai tutto da sola...!Unica differenza rispetto alla ricetta originale è la sostituzione di parte della farina 00 con farina di riso, per alleggerire l'impasto rendendolo molto più soffice.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkWaaAmtPVzH9s9CIZDI4kllTfggtyYU0IZIXcABn4zXdZ0bCAGMn7QyQVj5dcXa5OKXe_D0HOoUH8xfhCjRwObiF_FtYSoHPYjQcOnHWsS0X9qrBPaAK4p_cUrzhrfJsa_0WuEGVymeg/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkWaaAmtPVzH9s9CIZDI4kllTfggtyYU0IZIXcABn4zXdZ0bCAGMn7QyQVj5dcXa5OKXe_D0HOoUH8xfhCjRwObiF_FtYSoHPYjQcOnHWsS0X9qrBPaAK4p_cUrzhrfJsa_0WuEGVymeg/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtax1rg4Zl4i5PJZ6IR4Mn-vl-gFsO4C0IBxP8MnBkHegqDtCRkc-fAlcXQSvrShyAu67B8sYFdPwggoIAB0-6DZp_DTMZhFcvVwiP4aEGXiVEJ2DevAR_n-aIIJ3rzq7cpoPgxXYtJU0/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtax1rg4Zl4i5PJZ6IR4Mn-vl-gFsO4C0IBxP8MnBkHegqDtCRkc-fAlcXQSvrShyAu67B8sYFdPwggoIAB0-6DZp_DTMZhFcvVwiP4aEGXiVEJ2DevAR_n-aIIJ3rzq7cpoPgxXYtJU0/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #783f04; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per uno stampo di 22-24 centimetri di diametro:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">300 grammi di farina 00</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">100 grammi di farina di riso (oppure fecola di patate/frumina)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">3 uova media grandezza</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">200 grammi di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">100 grammi di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">baccello di vaniglia</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un bicchiere abbondante di latte (va bene anche parzialmente scremato)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una bustina di lievito per dolci</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">25 grammi di cacao amaro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Inoltre:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Zucchero a velo per la superficie </span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa, in un pentolino, metto a sciogliere a fiamma dolce il burro. Una volta sciolto lo lascio raffreddare un pochino.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto, possiamo anche accendere il forno portandolo a 170 gradi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Nel frattempo in una ciotola capiente, monto per cinque minuti le uova con lo zucchero, poi aggiungo, i semi di bacca di vaniglia e i restanti liquidi ossia: il burro stiepidito e 3/4 di bicchiere di latte. Infine verso le due farine e il lievito setacciato. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, verso una parte dell'impasto, poco meno della metà, dentro un'altra ciotola e aggiungo il latte rimanente e il cacao setacciato. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Alla fine i due impasti, bianco e nero, devono avere circa la stessa consistenza, simile a quella di una crema pasticcera: morbida ma non troppo liquida. Quindi potete regolarvi con eventuale aggiunta di latte, per ottenere la giusta consistenza.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto non ci rimane che imburrare e infarinare lo stampo, poi versiamo metà dell'impasto bianco, al centro mettiamo tutto l'impasto al cacao e infine chiudiamo con il restante impasto bianco. Livelliamo delicatamente e inforniamo a forno già caldo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Cuocere a 170 gradi, forno statico per circa 30-35 minuti. Trascorsi i primi 30 minuti, possiamo fare la prova stecchino per assicurarci sul grado di cottura. Mi raccomando, non aprite il forno prima dei 30 minuti di cottura, altrimenti rischiamo che il dolce si sgonfi irrimediabilmente.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta sfornato, lascio raffreddare completamente il dolce, lo rigiro su un piatto da portata e spolvero con abbondante zucchero a velo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ottimo per la prima colazione o la merenda dei bambini, ma anche degli adulti eh!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="text-align: start;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; text-align: start; text-decoration: none;">Facebook</a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-63071642758911436972015-10-03T05:21:00.001-07:002015-10-03T05:21:13.411-07:00PAN BRIOCHE MULTICOLORE <span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Questa ricetta segna la mia prima collaborazione e non potevo non iniziare che in meglio, visto che ultimamente mi dedico molto al mondo della panificazione. Per realizzare questo Pan brioche infatti, ho utilizzato le farine del <a href="http://www.molinopn.com/it/index.aspx">Molino Di Pordenone</a>, un'azienda che mette amore, cura e professionalità nella sua produzione, che vide i suoi inizi nel lontano 1923. Oggi, vasta la tipologia di farine che può offrirci nel campo, non solo dei panificati, ma anche della pasticceria come nella cucina quotidiana. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per questo Pan brioche io ho utilizzato la Farina "Naturalmente pronta" una farina che vede l'aggiunta di lievito madre disidratato. Ottima dunque, per il pane, per la pizza e panificati a lunga lievitazione. Il mio Pan brioche mi sembra una valida testimonianza.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Questo pan brioche è perfetto da presentare a dei buffet/aperitivi; sicuramente attirerà l'attenzione degli invitati! Perfetto da farcire con salse e condimenti di vostro gradimento, ma con un gusto in più dato dai coloranti naturali. E' davvero super gustoso e morbido.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC5AcrKUQTti7D-pL174XV6XLEUmtZbpphS6WPvUdswUOO08AQPDvTbMwONBrU2NhyphenhyphenQeAKQ4uzIvX9aL82i8unQZF07WL4dqDb4FP3r2zZ1ZIVciEjiv-SmmtNRXJRXlh_51vhMi40OlE/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC5AcrKUQTti7D-pL174XV6XLEUmtZbpphS6WPvUdswUOO08AQPDvTbMwONBrU2NhyphenhyphenQeAKQ4uzIvX9aL82i8unQZF07WL4dqDb4FP3r2zZ1ZIVciEjiv-SmmtNRXJRXlh_51vhMi40OlE/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikU3NodQb8FJT5XCfBp8zYfD1doPnlK8_VhUtX7DL9yaLd4M2QW5MAfM7ninZGdCQ3OZSiZRxzpLUtg3yMTw5z8KNQlajbB5EyESfqykkeyqqnStW8LuNXXJkkt_0aJkfhqqjj-f8BRe0/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikU3NodQb8FJT5XCfBp8zYfD1doPnlK8_VhUtX7DL9yaLd4M2QW5MAfM7ninZGdCQ3OZSiZRxzpLUtg3yMTw5z8KNQlajbB5EyESfqykkeyqqnStW8LuNXXJkkt_0aJkfhqqjj-f8BRe0/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCZWNftXSdJtBIeGZvLlwlOgOY2nnxSNzKDm-ro3x0Eiu7lZqjiNE-TBYBBbtuwuHXF3jDpA96sY-0Fi1E1YDJayp9K05UEuVNinMdygiScRMoTi3pnBqHsJDqFF_7jb1tsLuxCDbGthg/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCZWNftXSdJtBIeGZvLlwlOgOY2nnxSNzKDm-ro3x0Eiu7lZqjiNE-TBYBBbtuwuHXF3jDpA96sY-0Fi1E1YDJayp9K05UEuVNinMdygiScRMoTi3pnBqHsJDqFF_7jb1tsLuxCDbGthg/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="color: #b45f06; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b><br /></b></u></span>
<span style="color: #b45f06; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">600 grammi di farina Molino Pordenone</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">280 grammi di acqua</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">120 grammi di lievito made rinfrescato due volte consecutive</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un uovo e un tuorlo (l'albume lo utilizzeremo per spennellare la superficie del pan brioche)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">40 grammi di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">50 grammi di burro a crema</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">due cucchiai di parmigiano</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b><span style="color: #cc0000;">Per</span></b></u> <span style="color: #6aa84f;"><b><u>colo</u></b></span><span style="color: #0b5394;"><u><b>rare</b></u></span>:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">8 grammi di nero di seppia</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">50 grammi di barbabietola rossa (già cotta)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">due cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Due cucchiaini di paprika dolce</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Volendo si può utilizzare anche:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Purea di spinaci per il colore verde</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Polpa di zucca per un colore aranciato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Zafferano per il giallo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="color: #b45f06; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa, mi preparo la barbabietola (io ho comprato quella già cotta). La taglio a pezzettini e la frullo con un robot, fino a formare una purea.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il concentrato di pomodoro, lo verso dentro una ciotolina, e lo mischio con due cucchiaini di paprika dolce e un cucchiaio scarso di acqua.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Passiamo poi all'impasto del nostro pan brioche</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Al secondo rinfresco del lievito madre, ho prelevato la quantità utile per realizzare questa ricetta. L'ho sciolto dentro una ciotola, insieme a 100 grammi di acqua prelevati dal totale. Io mi sono aiutata con una frusta a mano, in questo modo il lievito madre ha incorporato aria formando una schiumetta.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzwYW5Eacr7jGw6a5wCO_UViDnGddM1wxC-kWTK2dWOJ3Y-JAhdPznvA-EbeDTA1pgtryLfQj3YdwutQTmgjAygH6jXxdy1c066UNo6a2AYRQety5_QS0lBYnYzUCaKJSKg2jdkpMFRjo/s1600/P9300900.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzwYW5Eacr7jGw6a5wCO_UViDnGddM1wxC-kWTK2dWOJ3Y-JAhdPznvA-EbeDTA1pgtryLfQj3YdwutQTmgjAygH6jXxdy1c066UNo6a2AYRQety5_QS0lBYnYzUCaKJSKg2jdkpMFRjo/s400/P9300900.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Sempre con l'aiuto della frusta a mano, ho sciolto nel lievito e acqua anche lo zucchero e le uova.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Infine, ho versato la farina setacciata, la restante acqua e ho cominciato a impastare energicamente il tutto per almeno 10 minuti. Devo ottenere un impasto bello liscio ed elastico.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto posso aggiungere il burro in due volte. Non aggiungere una seconda parte di burro, fino a quando la precedente non sia stata completamente assorbita dall'impasto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In genere se come me, impastate a mano, noterete che con l'aggiunta del burro, l'impasto tenderà a sfaldarsi, niente paura e non demordete, continuate ad impastare! Mano mano l'impasto assorbirà il burro e si ricompatterà.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Dopo aver aggiunto la seconda e ultima parte di burro, verso anche il sale: impasto ancora per 3 minuti. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">L'impasto finale si presenterà morbido, elastico ma compatto e non appiccicoso.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Consistenza dell'impasto finale</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbt3e971RkhPc-M_99U8LvSm8w5tlrlar-6v25tq7XF-sIpBlFFRuPgxSMnaofKJwaoRopVsj72CRch1oq-5lvupaXHqPXwQIcNneQznwCnSIyRosgfrFeQkJxeeRllQhU5qRBGNLSqic/s1600/P6170821.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbt3e971RkhPc-M_99U8LvSm8w5tlrlar-6v25tq7XF-sIpBlFFRuPgxSMnaofKJwaoRopVsj72CRch1oq-5lvupaXHqPXwQIcNneQznwCnSIyRosgfrFeQkJxeeRllQhU5qRBGNLSqic/s400/P6170821.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto devo dividere l'impasto in 4 parti di uguale peso. Tranne uno, i restanti pezzi andranno colorati. Quindi, una volta diviso, ogni parte di impasto lo metto dentro una ciotola e ci verso i coloranti naturali: nero di seppia, concentrato di pomodoro con paprika, e infine la barbabietola che io ho utilizzato in parte con la polpa e la restante l'ho setacciata per ricavarne solo il liquido colorato.</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta colorati, formo per ogni parte, una pallina e le metto a lievitare dentro delle ciotole chiuse ermeticamente con della pellicola. Lascio lievitare a temperatura ambiente per circa 6-8 ore. Io ho impastato la sera intorno alle 10, e lasciato lievitare la notte con temperature che ora variano intorno ai 15-18 gradi (quindi attenzione: in base alla temperatura che avete in casa, i tempi di lievitazione possono variare). </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">La mattina alle 6 l'impasto si presentava ben gonfio e raddoppiato.</span><br />
<br />
Prima della lievitazione...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht1_GEzMIvahp-ZnuRIj1_syjPt-l5szozahSw0vH6P_DAS7yVW8kxWKMORweRe3yIrDhZPLg3azLiavR2aqsxiSF648oBSYrUEu9r9YLLRMbbXe2BX_nH1D1XR_WOu7-1Ke7iuIfk_4E/s1600/P9300901.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht1_GEzMIvahp-ZnuRIj1_syjPt-l5szozahSw0vH6P_DAS7yVW8kxWKMORweRe3yIrDhZPLg3azLiavR2aqsxiSF648oBSYrUEu9r9YLLRMbbXe2BX_nH1D1XR_WOu7-1Ke7iuIfk_4E/s400/P9300901.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
A lievitazione avvenuta: impasto raddoppiato<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNVX-M_Nm5JNedStiVJKM4Rz5YBOCaujB9jlE0W7JuBbX9_Upx7m0WQPT-zSo_a6FTXoiRAjHJiFCdYAzYpr042Q3omxyIiUs5jhX5_FONyczcs599vkrOGPCOpgPEmN7FUABuwyHAo9w/s1600/PA010902.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNVX-M_Nm5JNedStiVJKM4Rz5YBOCaujB9jlE0W7JuBbX9_Upx7m0WQPT-zSo_a6FTXoiRAjHJiFCdYAzYpr042Q3omxyIiUs5jhX5_FONyczcs599vkrOGPCOpgPEmN7FUABuwyHAo9w/s400/PA010902.JPG" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta raddoppiato, prelevo ogni singolo pezzo di impasto, lo schiaccio a formare un rettangolo e poi partendo da un lato lungo avvolgo l'impasto su se stesso a formare un filoncino.</span><br />
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<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto formo una semplice treccia a 4 capi e metto dentro una stampo da plumcake. Chiudo lo stampo con della pellicola e lascio lievitare il pan brioche ancora per due ore.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR1IcEr9PzxxYaNXqj9EH7cRnWn_8IxI6EtR8BL5fL-sLdaEyviLxvpQXH3SPr86FwEbPn0-RMzi-LLEZpIxSp5WsPmA5E7pkyed89z1wR17tomnSM9HV21zExW0UhXyR20iAUgr5t2UU/s1600/PA010903.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR1IcEr9PzxxYaNXqj9EH7cRnWn_8IxI6EtR8BL5fL-sLdaEyviLxvpQXH3SPr86FwEbPn0-RMzi-LLEZpIxSp5WsPmA5E7pkyed89z1wR17tomnSM9HV21zExW0UhXyR20iAUgr5t2UU/s400/PA010903.JPG" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Cf3T740mNgQpeSzkNPEhtR2zUSDNsS4Js6HL3GFC5326H3TP7gp6ldmNKh8k22DSF7EFvhsCsBpMO47-fqZ3OBHhjmVpxCSKigEVCxTzfOjDp-mfG817C7BWuTMZz0RCIzBfJFkj9Wk/s1600/PA010905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Cf3T740mNgQpeSzkNPEhtR2zUSDNsS4Js6HL3GFC5326H3TP7gp6ldmNKh8k22DSF7EFvhsCsBpMO47-fqZ3OBHhjmVpxCSKigEVCxTzfOjDp-mfG817C7BWuTMZz0RCIzBfJFkj9Wk/s400/PA010905.JPG" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta pronto, spennello la superficie con l'albume che avevo messo da parte e inforno a forno già caldo a 200 gradi funzione statica. Cuocere per circa 30-35 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per chi volesse impastare con planetaria: </b></u>vi consiglio di utilizzare un metodo un pochino diverso. Versare prima il lievito madre con parte dell'acqua, far sciogliere con la foglia, poi aggiungere lo zucchero e la farina setacciata. Avviare l'impastatrice a velocità media (nella mia corrisponde a velocità 2) aggiungendo mano mano la restante acqua. Impastare per cinque minuti, in modo da sviluppare la maglia glutinica e solo dopo aggiungere un uovo alla volta facendo attenzione che il precedente uovo sia stato assorbito prima di inserire il secondo. Infine aggiungiamo anche il burro sempre in due volte e il sale per ultimo. Quando aggiungo il sale cambio il gancio inserendo quello classico "ad uncino" e faccio incordare per due minuti a velocità leggermente più elevata (nella mia impastatrice mi trovo bene con la velocità 3). Il gioco è fatto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Consigli sulla tempistica:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">ore 13 primo rinfresco del lievito madre</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">ore 17 secondo rinfresco del lievito madre</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">ore 21 impasto brioche</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">ore 22 inizio lievitazione (per circa 8 ore)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il giorno dopo ore 6 del mattino, formatura della treccia</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">ore 8, 30 cottura</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Questa tempistica è per me ottimale per quando voglio sfornare una brioche dolce e calda per la colazione.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPyFJkdeAEsTswIobTyXeZktekIQMcnw2OIlBYCUjYLwEPE0WBOhP9yF0g4yFXUt7xBMC-u8wW8cZIkPYmmOGfCrq7ij0-_Lhl1RbpgIVFDqq3tRhNtZ5bCveTOQogHdmwaBGbqFCixjE/s1600/DSC_0069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPyFJkdeAEsTswIobTyXeZktekIQMcnw2OIlBYCUjYLwEPE0WBOhP9yF0g4yFXUt7xBMC-u8wW8cZIkPYmmOGfCrq7ij0-_Lhl1RbpgIVFDqq3tRhNtZ5bCveTOQogHdmwaBGbqFCixjE/s400/DSC_0069.JPG" width="400" /></a><br />
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<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="text-align: start;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; text-align: start; text-decoration: none;">Facebook</a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy7NczGGdUkzqlB_LVnqVy7Mn7WD-ugVHjUYWxRBbSjopZ6Jop3sn_HeFxqB6WpeguR13liOt_7djbgyZJZQuNBYSBA2-ljL5tQkHmFKG0pfnG6Vyo-_EjQd6jSsGWRmS9HZ2504OYyQA/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy7NczGGdUkzqlB_LVnqVy7Mn7WD-ugVHjUYWxRBbSjopZ6Jop3sn_HeFxqB6WpeguR13liOt_7djbgyZJZQuNBYSBA2-ljL5tQkHmFKG0pfnG6Vyo-_EjQd6jSsGWRmS9HZ2504OYyQA/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-78203286937058194252015-09-26T01:28:00.000-07:002015-09-26T01:28:02.184-07:00TORTA DOLCE DI RISO (con mandorle, uvetta e scaglie di cioccolato)<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In casa mia non deve mai mancare il latte, per questo ne faccio scorta. Poi, però, un giorno capita che per vari motivi (tipo: il marito che ti compra il latte senza guardare le scadenze!!!), ti ritrovi a doverlo utilizzare velocemente. E ho pensato immediatamente ad una ricetta di dolce con il riso, un modo veloce per usare un litro di latte creando un dolcino davvero goloso.</span><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMvAVHHaJAPKXBESeBhV-QK0CswiKT1ShHfP4x8xvkTJma5Q4cZ7RYnyVVXck6wqe6ZD7poEGSV1KnM1iBWVWTGWLxEn5bX4IJ6b1-wWlsg9fSY3ceZHhy7MWTL2xBgWd8RxTSqfmyulE/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMvAVHHaJAPKXBESeBhV-QK0CswiKT1ShHfP4x8xvkTJma5Q4cZ7RYnyVVXck6wqe6ZD7poEGSV1KnM1iBWVWTGWLxEn5bX4IJ6b1-wWlsg9fSY3ceZHhy7MWTL2xBgWd8RxTSqfmyulE/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbL1BJUed-RxbmR9Jl93ai30i8XERm0Shupw694EEdbwWVl5RHFl4IKjjBuZV-gJJSGLhW0uJ-nZvgAdtWKhexLrCEgFGnDVRubLqt1eysj-7mk_AIjgn1Up0VLEua8rzSbbb8ZfhcqFo/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbL1BJUed-RxbmR9Jl93ai30i8XERm0Shupw694EEdbwWVl5RHFl4IKjjBuZV-gJJSGLhW0uJ-nZvgAdtWKhexLrCEgFGnDVRubLqt1eysj-7mk_AIjgn1Up0VLEua8rzSbbb8ZfhcqFo/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="color: #741b47; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per una teglia di 22 centimetri di diametro:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">260 grammi di riso per risotti (io utilizzo il carnaroli)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un litro di latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">170 grammi di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">scorza di messo limone (buona anche la scorza di arancia)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">bacca di vaniglia</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un bicchierino da caffè di liquore tipo Rum (da poter sostituire con acqua)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">60 grammi di gocce di cioccolato fondente(oppure a scaglie)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">40 grammi di uvetta</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">60 grammi di mandorle tritate grossolanamente</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">3 uova</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino di cannella</span><br />
<br />
<span style="color: #a64d79; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa devo cuocere il riso.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In una pentola metto a bollire il latte con la bacca di vaniglia, metà dello zucchero semolato e la scorza di limone.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6DTO5J_Jfd-dFb24gtZ71cLgdqubyEwDvkF_cwQxNj0N3ikJ0L_6yR_FbQWvZiGNLIdzfDGYUb5xE9YgxzlmIHC87rqJ8RZhKAVRy15fD6IP9tFj3bgDTFy2IDQiOJ9PB7bSN1gWtvk/s1600/P9230893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6DTO5J_Jfd-dFb24gtZ71cLgdqubyEwDvkF_cwQxNj0N3ikJ0L_6yR_FbQWvZiGNLIdzfDGYUb5xE9YgxzlmIHC87rqJ8RZhKAVRy15fD6IP9tFj3bgDTFy2IDQiOJ9PB7bSN1gWtvk/s400/P9230893.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando il latte comincia a bollire, aggiungo il riso e porto a cottura, come un normale risotto. Il riso dovrà assorbire completamente il latte. Mi raccomando, girate spesso il riso, soprattutto negli ultimi minuti di cottura, altrimenti rischiate che si bruci sul fondo. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questa è la consistenza finale, un risotto asciutto che ha assorbito completamente il latte</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7cYqecXjwSSkW_4TnCSbJZ3fCfWsa-OzjoWoS1WByDfads6TQFy1OdmRcJaau3eChFA_LJGRh74fBtgE1v6ttTbiO3XfmHBGf5kRSOcfdno9diJ6ZvHHO_Zjz0Hp_koMud8Wr3e-n7Mo/s1600/P9230895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7cYqecXjwSSkW_4TnCSbJZ3fCfWsa-OzjoWoS1WByDfads6TQFy1OdmRcJaau3eChFA_LJGRh74fBtgE1v6ttTbiO3XfmHBGf5kRSOcfdno9diJ6ZvHHO_Zjz0Hp_koMud8Wr3e-n7Mo/s400/P9230895.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta cotto, elimino la scorza di limone e la bacca di vaniglia, e lascio raffreddare con un coperchio a chiudere la pentola.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Nel frattempo accendo il forno a 180 gradi</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Faccio rinvenire l'uvetta, per una decina di minuti, mettendola in ammollo in un bicchierino di rum(oppure semplicemente acqua).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A parte monto, per due minuti, le uova con la restante parte di zucchero, aggiungo poi il riso oramai stiepidito, il cioccolato a gocce, oppure, come nel mio caso a scaglie, un cucchiaino circa di cannella, metà delle mandorle precedentemente tritate grossolanamente in un robot da cucina. E amalgamo il tutto!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQIWcki9L6jWbgKcMU2wTT5ZTXSOdu6MsFMSnuPXDFXcXalnv8dMIZF8olu4F7vkRRG7rwKohhMW-7_ojSPD4-F0iE6ZkLNMAXNILjD0oSewFp6PWGgoFg4zca8SlOTSNRJtWHnROj4g/s1600/P9230897.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQIWcki9L6jWbgKcMU2wTT5ZTXSOdu6MsFMSnuPXDFXcXalnv8dMIZF8olu4F7vkRRG7rwKohhMW-7_ojSPD4-F0iE6ZkLNMAXNILjD0oSewFp6PWGgoFg4zca8SlOTSNRJtWHnROj4g/s400/P9230897.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Verso il composto così ottenuto dentro una teglia precedentemente imburrata e infarinata (oppure rivestita con della carta da forno inumidita e ben strizzata ). Livello il composto e spolvero la superficie con dello zucchero semolato e le restanti mandorle tritate.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Inforno il dolce e lascio cuocere per circa 35/40 minuti. Il dolce è pronto quando comincia a colorire in superficie. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #a64d79; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Note: </b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Io ho utilizzato il cioccolato a scaglie che in cottura si scioglierà. Se preferite potete sostituire con gocce di cioccolato che tenderanno a rimanere intatte.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> La frutta secca è proporzionalmente variabile e sostituibile con quello che più vi piace, è un dolce versatile, potete utilizzare anche pinoli e noci. L'uvetta a sua volta, può essere omessa se non vi piace, oppure sostituita da datteri sminuzzati o fichi secchi o caramellati. Insomma come sempre: spazio alla fantasia di ognuno ;-)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="text-align: start;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; text-align: start; text-decoration: none;">Facebook</a></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: large;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: large;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-32341125249644853492015-09-24T03:40:00.001-07:002015-09-24T03:40:57.592-07:00PANINI CON LA ZUCCA<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">E con le prime zucche di stagione, mi sono tolta subito la soddisfazione di provare questi panini. Non solo sono estremamente morbidi, ma anche molto saporiti, vista la presenza della zucca nell'impasto. Vi assicuro, sono davvero molto buoni e anche particolari nella presentazione, rispetto ai soliti panini, per questo li vedo bene ad un buffet di Halloween! :-D </span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9PJv7iG3rUsJQiM5jlquAfclkp3-lndAc5dLndGMei_01naUp5TCcqMqmWEMgDAvN_yZn_3tjMJDCkwJsCXGFVTg81N7RnHd9jQJ2g9LxjCiBtqR29cftg54OwqZDl2MqymHyOq00CfE/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9PJv7iG3rUsJQiM5jlquAfclkp3-lndAc5dLndGMei_01naUp5TCcqMqmWEMgDAvN_yZn_3tjMJDCkwJsCXGFVTg81N7RnHd9jQJ2g9LxjCiBtqR29cftg54OwqZDl2MqymHyOq00CfE/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfgkjx_6dCOI551R9TWZ98-Eyd21nn76APKb_NXP6lkKqsUn2MSNv937Ik99ngEuoVnQhHmSsJ_mIpi_ecfJ33GN3y3J2wnt3xQJbLAM4OZalp_r4PDJVDS3VZp_Yx_hLE1_4w7FJwU50/s1600/New+Image4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfgkjx_6dCOI551R9TWZ98-Eyd21nn76APKb_NXP6lkKqsUn2MSNv937Ik99ngEuoVnQhHmSsJ_mIpi_ecfJ33GN3y3J2wnt3xQJbLAM4OZalp_r4PDJVDS3VZp_Yx_hLE1_4w7FJwU50/s640/New+Image4.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: orange; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per circa 8 panini da 100 grammi l'uno:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">300 grammi di farina W350 (oppure Manitoba)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">100 grammi di farina tipo 0</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">180 grammi di lievito madre a 4 ore dal rinfresco (oppure 8 grammi di lievito di birra)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">acqua q.b (io circa 15 grammi)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">3 cucchiai di olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">300 grammi di polpa di zucca (circa 600 grammi di zucca fresca)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino scarso di sale</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_uGwOxGpL63F0f_iksWLVjJ-EoU0mieSulhg5AWcZDIvjBqYEVjWM5Ft0je5whc-_7BRFumt8nl8cBCs7gusOukF09TTxnhrRhsIyf7JCAiexMk79IsYiNa6ztQ3McsHUYI2_EEfsp6A/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_uGwOxGpL63F0f_iksWLVjJ-EoU0mieSulhg5AWcZDIvjBqYEVjWM5Ft0je5whc-_7BRFumt8nl8cBCs7gusOukF09TTxnhrRhsIyf7JCAiexMk79IsYiNa6ztQ3McsHUYI2_EEfsp6A/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: #f1c232; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Note:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Come noterete, nella lista degli ingredienti questa volta non ho messo un quantitativo preciso di acqua, questo perchè molto dipenderà da quanto liquido di vegetazione, conterrà la zucca che utilizzerete. Quindi in base al liquido contenuto nella zucca, avremo un quantitativo di acqua variabile, potrebbe anche non servire. In caso ne aggiungerete gradualmente durante l'impas</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">to</span>.<br />
<br />
<span style="color: #e69138; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa dobbiamo cuocere la zucca per ricavarne la polpa. Personalmente ho avvolto le fette di zucca in carta stagnola e messa a cuocere al forno a 190 gradi per circa 40 minuti. Basta infilzare la polpa della zucca con la forchetta per capire se è cotta. La polpa deve risultare molto morbida. Volendo, se ne avete la possibilità, potete cuocerla anche a vapore.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta cotta, la lascio raffreddare un pochino e poi estraggo la polpa e senza scolarla ne peso 300 grammi. La schiaccio con la forchetta fino a formare una crema che lascio raffreddare completamente.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando il lievito madre è pronto, spezzetto la quantità che mi serve, direttamente nella polpa di zucca e trito il tutto velocemente con un frullatore ad immersione, per massimo un minuto. In questo modo, faccio incorporare aria nel lievito. Alla fine ci aggiungo anche 3 cucchiai abbondanti di olio evo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">E questo è il risultato:</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxL6LFS9ZaE4k3Tjuo4HRnLveMF5QKKf7wPVeEQ7X6Z9fqrXTZZUQ-T8NvW0qclooedvxydQ5Jgx92DZGuzntIGq-Ywei3abEjwq0SISOSSQcogVQC9V8jTtZ8UoAnnJRAotZNvhwqFRQ/s1600/P9230890.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxL6LFS9ZaE4k3Tjuo4HRnLveMF5QKKf7wPVeEQ7X6Z9fqrXTZZUQ-T8NvW0qclooedvxydQ5Jgx92DZGuzntIGq-Ywei3abEjwq0SISOSSQcogVQC9V8jTtZ8UoAnnJRAotZNvhwqFRQ/s400/P9230890.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto possiamo impastare il tutto. Io impasto con le mani, ma potete tranquillamente procedere con una planetaria.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In entrambi i casi, setaccio, dentro una ciotola capiente prima le due farine, poi aggiungo la crema ottenuta dalla polpa di zucca e lievito madre e comincio ad impastare. All'occorrenza possiamo aggiungere mano mano qualche goccia di acqua, dobbiamo ottenere un impasto morbido ma sostenuto, simile a quello di una brioche. Vi consiglio di non aggiungere troppa acqua tutta in una volta, perchè lavorando l'impasto, la zucca rilascerà gradualmente i liquidi di vegetazione.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Lavoro energicamente il tutto per almeno 7-8 minuti, poi aggiungo il sale e proseguo per altri 3 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando l'impasto è pronto, formo una palla e la metto a riposare per 30 minuti dentro una ciotola coperta con un panno umido.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questa è la consistenza finale che deve avere l'impasto</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQEfh_bdZ2PENGI4EImAGZB4Rrr3pWGD81czqhLTRbJW8Gu_50CMdlTyxNGZsqmNZrI1jy8dnCOwy60riTUhkPPYcwVX_c-M5PpCmtE9P9MORSGQomA26_moDunrG9QVfHtPdJYSSU3Fc/s1600/P9230891.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQEfh_bdZ2PENGI4EImAGZB4Rrr3pWGD81czqhLTRbJW8Gu_50CMdlTyxNGZsqmNZrI1jy8dnCOwy60riTUhkPPYcwVX_c-M5PpCmtE9P9MORSGQomA26_moDunrG9QVfHtPdJYSSU3Fc/s400/P9230891.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Trascorso il tempo di riposo, rigiro l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, lo schiaccio e faccio un giro di pieghe a 3. Pirlo l'impasto e lo rimetto a lievitare nella ciotola questa volta leggermente oleata e chiusa ermeticamente con pellicola. Dobbiamo aspettare il raddoppio dell'impasto a temperatura ambiente (ora che cominciano ad abbassarsi le temperature, lasciamolo a temperatura ambiente, ma lontano da spifferi di aria). Per me ci sono volute 5 ore circa ma tutto dipende dalle temperature che abbiamo in casa. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">[Per le pieghe a 3 e per la tecnica di pirlatura vi rimando ai video nel seguente tutorial:</span> <a href="http://stracucinando.blogspot.it/p/tutorial-pieghe-pane.html">PIEGHE A TRE/PIRLATURA</a>]<br />
<br />
Impasto, prima del raddoppio<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjREVKXbj1XzToqHtzR6UzRKOjKlwKopU4b8RNCukEsYMteywFmTfZmsjJaMwJqKoGbVIwATg6LZO-Kq3-kVM2Yn6XoCQ2l4l_hC01ip0sEcMyBu9jzhfyyqrHz9cWxIhv5jUtuCwDFVxo/s1600/P9230892.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjREVKXbj1XzToqHtzR6UzRKOjKlwKopU4b8RNCukEsYMteywFmTfZmsjJaMwJqKoGbVIwATg6LZO-Kq3-kVM2Yn6XoCQ2l4l_hC01ip0sEcMyBu9jzhfyyqrHz9cWxIhv5jUtuCwDFVxo/s400/P9230892.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
Impasto a raddoppio avvenuto.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh48O1F-hN5caTpvOHTmBqPGBYN6RcKQDvEq_feDRYCDybmABMOsq5AawIojl9nY5qSdJNNYGPkiblqyctvTEb4f7CE34iJHehLIGrRiQiu_nMKIKShlazWsas6NrgzZC5TeEeGX_xcPeY/s1600/P9230899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh48O1F-hN5caTpvOHTmBqPGBYN6RcKQDvEq_feDRYCDybmABMOsq5AawIojl9nY5qSdJNNYGPkiblqyctvTEb4f7CE34iJHehLIGrRiQiu_nMKIKShlazWsas6NrgzZC5TeEeGX_xcPeY/s400/P9230899.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A Raddoppio avvenuto, rigiro l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, schiaccio nuovamente e taglio tanti pezzi da 100 grammi ciascuno (dovrebbero uscirne circa 8). Per ogni pezzo di impasto formo il panino nel seguente modo!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><span style="color: #b45f06;"><b>Formatura dei panini </b></span></u>(foto prese da un'altra mia ricetta: i panini all'olio)</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20.16px;"><span style="font-size: large;">Per ogni pezzo di impasto, schiaccio con le mani, fino a formare un rettangolo. Arrotolo l'impasto partendo da un lato corto. </span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: medium; line-height: 20.16px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAuUsQWJaUH7694E12RpocN__HNeJizxtB1BfEyE9MnWCmEGUjqdIYWHTBFH21aZtIKktqEOvV95uRgH-lvpcCxrRCvD7F-md70SMueUnbFwSTAf4Ggqi-PqHaI_1wyST8vMgTkrO5xnc/s1600/P9210183.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAuUsQWJaUH7694E12RpocN__HNeJizxtB1BfEyE9MnWCmEGUjqdIYWHTBFH21aZtIKktqEOvV95uRgH-lvpcCxrRCvD7F-md70SMueUnbFwSTAf4Ggqi-PqHaI_1wyST8vMgTkrO5xnc/s400/P9210183.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20.16px;"><span style="font-size: large;">Poi rigiro il cilindro di 90 gradi in modo da ritrovarmi con i lati corti verso di me e la chiusura deve trovarsi verso l'alto(come in foto). </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AmFg6NwjiG93PagfK17H_0w2SeRhpE3zlx0oIT_m3hyphenhypheniwLn6nf14DlueJPgzH4U1YlLLUy7TMcFx-jRleVYZbrWzlBT8jyP2RfiguTc7_KgQ7R7eA_G4cd58kO4H2_zc7mD9Cb_JP8I/s1600/P9210185.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AmFg6NwjiG93PagfK17H_0w2SeRhpE3zlx0oIT_m3hyphenhypheniwLn6nf14DlueJPgzH4U1YlLLUy7TMcFx-jRleVYZbrWzlBT8jyP2RfiguTc7_KgQ7R7eA_G4cd58kO4H2_zc7mD9Cb_JP8I/s320/P9210185.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20.16px;"><span style="font-size: large;">Schiaccio e arrotolo nuovamente su se stesso poi arrotondo formando dei panini. Proseguo così con ogni pezzettino di impasto.</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: medium; line-height: 20.16px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJTczP29aCkxrrLVt4I561ms7Eq9cJ4gD0CXz0wLE_mDeCk_Kk3chvvd-nxnocNXYIqC0lQ8QmDGB8G9t-Xwo_tHpnYers1b5Pe8TvcrLohJnLxEPmxBQljZqwxPwpRsYcp_5R6t3__1o/s1600/P9210186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJTczP29aCkxrrLVt4I561ms7Eq9cJ4gD0CXz0wLE_mDeCk_Kk3chvvd-nxnocNXYIqC0lQ8QmDGB8G9t-Xwo_tHpnYers1b5Pe8TvcrLohJnLxEPmxBQljZqwxPwpRsYcp_5R6t3__1o/s320/P9210186.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta formati panini, possiamo passare alla legatura che ci permetterà di dare, ai nostri panini, una forma simile a quella della zucca.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Taglio un pezzo di spago da cucina abbastanza lungo e poi lo giro intorno al pane, formando due croci incrociate a X, devo formare per ogni panino, 8 spicchi. Vi consiglio non di non stringere troppo lo spago, tanto in lievitazione la forma degli spicchi si evidenzierà da sola, altrimenti farete fatica a togliere lo spago una volta cotti. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Primo incrocio.....</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL4wcO5YLSISUPaXib9qcWF5AmpxzPVLLPbPgSjRVNb7kcIiKemPekSwri2KWtXjnkI8M0KlbrPODfKZIyHqRzxEDacMbngH0WVjfLr_DUIrwuNKoP2vKAm9-ml278lG5emltfAQI5lls/s1600/P9230902.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL4wcO5YLSISUPaXib9qcWF5AmpxzPVLLPbPgSjRVNb7kcIiKemPekSwri2KWtXjnkI8M0KlbrPODfKZIyHqRzxEDacMbngH0WVjfLr_DUIrwuNKoP2vKAm9-ml278lG5emltfAQI5lls/s400/P9230902.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Secondo incrocio = 8 spicchi</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLI8jTb8B5ol76YPqdMEOT0L86pgqaywWI5e8O_dj7gJcsHKgK5Y9JxaX0LWsx7Ogh4SSR9NqzAA5rWBFYEG9xfbFc_mk0nJWHLSOw_yWfN6mFKbiMe7J0zUXaBi3bIAttGXuCEVHz0Yc/s1600/P9230903.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLI8jTb8B5ol76YPqdMEOT0L86pgqaywWI5e8O_dj7gJcsHKgK5Y9JxaX0LWsx7Ogh4SSR9NqzAA5rWBFYEG9xfbFc_mk0nJWHLSOw_yWfN6mFKbiMe7J0zUXaBi3bIAttGXuCEVHz0Yc/s400/P9230903.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Rimetto i "panini /zucchetta" a lievitare per altre due ore e mezza circa su una teglia coperta da carta da forno spolverata di farina di semola. Questa volta metto a lievitare dentro il forno a luce spenta.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Trascorse le due ore e mezza circa (dipende sempre dalle temperature esterne), accendiamo il forno a 210 gradi. Quando ha raggiunto la temperatura, inforno i panini.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Devono cuocere<u> massimo una ventina di minuti</u> a 210 gradi forno statico.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Vi consiglio di togliere lo spago quando ancora sono tiepidi.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per chi volesse utilizzare il lievito di birra:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Basta sciogliere il lievito di birra in 15 grammi di acqua (in questo caso la presenza di acqua, non dovrebbe dare problemi all'impasto in quanto, comunque, manca la quantità di acqua presente nel lievito madre. Ma, nel caso risultasse un impasto leggermente più liquido potrete aggiungere, in via del tutto eccezionale, qualche grammo di farina mentre impastate). Una volta sciolto il lievito, aggiungerlo poi alla zucca e proseguire tranquillamente come spiegato nel procedimento sopra. Fate solo attenzione ai tempi di lievitazione, che potrebbero variare un pochino! In genere con il lievito di birra sono leggermente più veloci, basta controllare di tanto in tanto l'impasto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="text-align: start;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; text-align: start; text-decoration: none;">Facebook</a></span></div>
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
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<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKk-bZ5g5yYvt7GK0IA8W8eqtSaBsWwhfhMGKDsMYBU6nlE2Wo1YXqMQt194inYC06N2fQZFroem9p3r5Z4ZurEcCb3bgjPx6TycV3H18ffIZKqWz2gexBXR-eN7nHIzalEYCz54MyA38/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKk-bZ5g5yYvt7GK0IA8W8eqtSaBsWwhfhMGKDsMYBU6nlE2Wo1YXqMQt194inYC06N2fQZFroem9p3r5Z4ZurEcCb3bgjPx6TycV3H18ffIZKqWz2gexBXR-eN7nHIzalEYCz54MyA38/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVtQaV4GgAa63PvVdMTNH3khVaoA0bE9KWvjC8YllpEe588Gno7ytgdd8VeM1FnIgsbL3yUy_SUxALw8GTWQ0QhHj_2-1zSDyehRc6sebGKDme7sb_wJzsf2XMqgetJHdEp5gaVmIN5zI/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVtQaV4GgAa63PvVdMTNH3khVaoA0bE9KWvjC8YllpEe588Gno7ytgdd8VeM1FnIgsbL3yUy_SUxALw8GTWQ0QhHj_2-1zSDyehRc6sebGKDme7sb_wJzsf2XMqgetJHdEp5gaVmIN5zI/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi72XmaONBilKcQiQ9N_dvuvIxdMx699BraRPkMG6e5izU9kkOsF3J_mBsVMDO5opYzMhHJA2oKJ9AYq2jAQGKLdJPQFTEaXrP_xGCsb7S3r0ARAdL1tY3PjvEaUgCsxRloir3fxLv1ahE/s1600/New+Image5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi72XmaONBilKcQiQ9N_dvuvIxdMx699BraRPkMG6e5izU9kkOsF3J_mBsVMDO5opYzMhHJA2oKJ9AYq2jAQGKLdJPQFTEaXrP_xGCsb7S3r0ARAdL1tY3PjvEaUgCsxRloir3fxLv1ahE/s640/New+Image5.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-67043794355208274562015-09-23T09:22:00.001-07:002015-09-23T09:22:27.296-07:00FINTA SFOGLIA CON RICOTTA (seconda versione)<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Dopo aver provato la finta sfoglia di Adriano Continisio (<a href="http://stracucinando.blogspot.it/2014/09/finta-sfoglia.html">QUI</a>), avevo voglia di sperimentare anche la ricetta che più si avvicina a quella che sembrerebbe essere l'originale, ripresa a sua volta da Raffaele Pignataro. In realtà non si discosta molto dalla prima finta sfoglia provata tempo fa. Unico cambiamento sostanziale è la presenza della ricotta invece che del formaggio spalmabile, il procedimento invece è identico. Il risultato è comunque eccezionale anche se con la ricotta, il sapore rimane più delicato rispetto a quella realizzata con formaggio spalmabile. Insomma potete provarle entrambi e decidere quale più vi piace. Io so solamente che questa finta sfoglia può risolvere velocemente problemi di aperitivi e antipasti dell'ultimo minuto, e perchè no, per realizzare qualche sfizio per una festicciola tra amici. E' più facile e veloce da fare e con risultati davvero simili alla sfoglia vera e propria.Provare per credere! :-)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #f1c232; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">250 grammi di ricotta vaccina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">250 grammi di farina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">200 grammi di burro leggermente ammorbidito</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un pizzico di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Con questa sfoglia dal sapore neutro io ho realizzato sia qualcosa di dolce che di salato. Volendo, se volete realizzare preparazioni dolci, potete aggiungere 50 grammi di zucchero nell'impasto</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per il procedimento, vi rimando al post precedente, essendo identico: <a href="http://stracucinando.blogspot.it/2014/09/finta-sfoglia.html">Procedimento finta sfoglia</a>.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Questi sono <u><span style="color: #e69138;"><b>fiori salati di sfoglia</b></span></u>. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per la farcitura ho utilizzato 150 grammi di ricotta, mischiata con 5 pomodorini secchi ben scolati dall'olio e sminuzzati, 6-7 olive nere, e se vi piace, potete aggiungerci anche del tonno, oppure capperi dissalati.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxy37xTeZaB_1Jc-1zLkydP1zqVmuz2BSGcc7B0zO3J6GhpyBVWCupGSNYEx4bCjTzOfyAg1l8G-Kzr_R963w9e5LSCKZYYFjHwn11ckbK6nj21DRiqDuDzhmMQn1DLF7RZPSpk6vx0vQ/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxy37xTeZaB_1Jc-1zLkydP1zqVmuz2BSGcc7B0zO3J6GhpyBVWCupGSNYEx4bCjTzOfyAg1l8G-Kzr_R963w9e5LSCKZYYFjHwn11ckbK6nj21DRiqDuDzhmMQn1DLF7RZPSpk6vx0vQ/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPJxxzqFijULpQ8s4-4nuuDxZ4_PmO6Ww_qvMgca4A0BBgF9jYG6QUPkN3uwlj7SI7JxT4kYr2SpRZtEDnqbYRpS6Yh4D7tv7TUyOx-RJmlGljzmtKtPZrNGHfG_ViPGYB9SXQFSTTvoY/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPJxxzqFijULpQ8s4-4nuuDxZ4_PmO6Ww_qvMgca4A0BBgF9jYG6QUPkN3uwlj7SI7JxT4kYr2SpRZtEDnqbYRpS6Yh4D7tv7TUyOx-RJmlGljzmtKtPZrNGHfG_ViPGYB9SXQFSTTvoY/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la formatura dei fiori</b></u>, basta ritagliare due cerchi di impasto di uguale misura, farcire un primo cerchio e disporre il secondo dischetto di impasto sopra. Sigillare bene i bordi e tagliare in 8 spicchi, senza intaccare il centro. Poi rigirare due spicchi alla volta e unirli tra di loro, come si vede nella foto qui sotto</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJLwNmcl4yJY_JrsX7EjKNbqHx_69ICWbe0HjzPvotH25T7Fm688LGwivMbHaLyvK-0bIPT-X0zdszB2flNhLQglJA0SVbAKZcS8EnRM4zsvvJzH9aqWdoi5umj9u38la14V3uFlLKM9M/s1600/P9200887.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJLwNmcl4yJY_JrsX7EjKNbqHx_69ICWbe0HjzPvotH25T7Fm688LGwivMbHaLyvK-0bIPT-X0zdszB2flNhLQglJA0SVbAKZcS8EnRM4zsvvJzH9aqWdoi5umj9u38la14V3uFlLKM9M/s400/P9200887.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per le <u><b>pizzette</b></u>, ho semplicemente ritagliato dei dischi di finta sfoglia e farciti con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, condito con dell'origano secco e due cucchiai di olio evo.Una volta steso un pochino di condimento sulle pizzette, ho aggiunto della mozzarella tagliata a cubettini</span><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVx1toCIBNSf5dhgmnAb4TegFk9qigLOX87NoRfBGejra2fIYdWDUwU4lU7NTPT_dWvX7H97r_eoY9vE7wPT31TQlbLaRfLhJJNwQHwdW1E34sF6OuOfSSZlFjb7aFOM65reTBYBynAO0/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVx1toCIBNSf5dhgmnAb4TegFk9qigLOX87NoRfBGejra2fIYdWDUwU4lU7NTPT_dWvX7H97r_eoY9vE7wPT31TQlbLaRfLhJJNwQHwdW1E34sF6OuOfSSZlFjb7aFOM65reTBYBynAO0/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZRL78_O_aYS93m75z6yakMuhsxjPUH5SoyAVIlxhePIKsQFhFqTHtKVfsZcrBnZ78L7hGhiI_HQeFNjnSBHy30JTdkw9W5DXf4krI9S8BpZ_q06qudgMQKSoG1mCzWF5xbAp-x_dL-mw/s1600/New+Image4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZRL78_O_aYS93m75z6yakMuhsxjPUH5SoyAVIlxhePIKsQFhFqTHtKVfsZcrBnZ78L7hGhiI_HQeFNjnSBHy30JTdkw9W5DXf4krI9S8BpZ_q06qudgMQKSoG1mCzWF5xbAp-x_dL-mw/s640/New+Image4.jpg" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per la versione dolce ho provato a realizzare dei <u><b>fagottini.</b></u> Ho ritagliato dei rettangoli di finta sfoglia, (circa 25 x10), e farciti con del cioccolato fondente a scaglie. Ho rigirato poi la sfoglia su se stessa! E anche i fagottini sono pronti.</span></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7PLeez14n_wfYsywvD1MaoFHytLx7uTxMxoAA0onYXrxvP9TQ6IB_KqpZAKC_VaSBQeFJ2zMmsBdUqRB2rU0Y3jApdRMNpAzfBTCxD-qFIvJk6M8ahhMbke4FkVIqe2WPxVvo3u7OJg4/s1600/New+ImageA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7PLeez14n_wfYsywvD1MaoFHytLx7uTxMxoAA0onYXrxvP9TQ6IB_KqpZAKC_VaSBQeFJ2zMmsBdUqRB2rU0Y3jApdRMNpAzfBTCxD-qFIvJk6M8ahhMbke4FkVIqe2WPxVvo3u7OJg4/s640/New+ImageA.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXcmDU8qOA6feCgRnbSLOcwqRLcfjgu3c5GsXqW2Dz6R-HVMZwjjvgZ4SxL-4Ec0iuGiQw2soNmQ3lYv4zJAHoVytM3VcCZLu6yjnq6sBKiJ30MeX5T4_vO9y30L7xcexH8D_IM49ctUQ/s1600/New+ImageB.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXcmDU8qOA6feCgRnbSLOcwqRLcfjgu3c5GsXqW2Dz6R-HVMZwjjvgZ4SxL-4Ec0iuGiQw2soNmQ3lYv4zJAHoVytM3VcCZLu6yjnq6sBKiJ30MeX5T4_vO9y30L7xcexH8D_IM49ctUQ/s640/New+ImageB.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRc2hhcoOpwoL23UuD1MTYiaRIL2RAJytwOqXbqgcZZxq1yWxP9l5WmgDx66C1xlTata-T25ZbWW5HcYAJD9M4Iww0cGTmwG3KVv-MiaeRlKIPNPCeJhooqSNkUWXOHafmRmczCkc2hsA/s1600/P9200888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRc2hhcoOpwoL23UuD1MTYiaRIL2RAJytwOqXbqgcZZxq1yWxP9l5WmgDx66C1xlTata-T25ZbWW5HcYAJD9M4Iww0cGTmwG3KVv-MiaeRlKIPNPCeJhooqSNkUWXOHafmRmczCkc2hsA/s400/P9200888.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">E per la serie "Non si butta via niente": con i ritagli ho realizzato dei salatini, spalmando del latte sulla superficie e spolverando con del sesamo.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDNs7FTg-tKtCch4LMPE4KodNTTNxyTCOr_Nne3HqW-J-CDonfz7_ikdq3D3Jp8k2UcNMD2QIZEHFQVmdLt3jgeGuCMx0YaEhGl4URYe4e7VUAANO4AH0PY6QR7vP0tVxlq1BKVSMn4yA/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDNs7FTg-tKtCch4LMPE4KodNTTNxyTCOr_Nne3HqW-J-CDonfz7_ikdq3D3Jp8k2UcNMD2QIZEHFQVmdLt3jgeGuCMx0YaEhGl4URYe4e7VUAANO4AH0PY6QR7vP0tVxlq1BKVSMn4yA/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a></div>
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<div style="background-color: white; color: #666666; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start;"><br /></span></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-28536433075789515002015-09-07T12:44:00.001-07:002015-09-07T12:44:18.537-07:00ROTOLO DI RISO E FUNGHI, CON FONDUTA DI PECORINO <span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Era da tempo che volevo realizzare un rotolo di riso, ma le ricettine che vedevo in giro non mi convincevano del tutto in quanto prevedevano il condimento del riso, solo dopo averlo lessato. A me piace che il riso assorba tutto il condimento in cottura.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Alla fine ho pensato di realizzare un rotolo che prevedesse la cottura del riso simile a quella degli arancini, visto che per questa preparazione classica, (come per i supplì) è prevista la cottura del riso come un normale risotto, quindi perchè non tentare per un rotolo? E quando finalmente mi sono decisa a provare, mi imbatto nella ricetta del rotolo di riso, realizzato in una puntata della Prova del cuoco. Quindi per questa ricetta, per farla breve, ho preso spunto dalla ricetta trasmessa in tv, ma con i dovuti cambiamenti (ad esempio:ho eliminato la besciamella che serve per condire i funghi e la fonduta l'ho realizzata con pecorino fresco). Il risultato è davvero ottimo!</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVqQHF5JP9zjyP5VyFVyJjsc4h5wRzkv9CwUm0jJ9BeSPpJYlvz1kBJw5428qJDVr7xRiCt_MsWBT2sDYJGhJIKWkrpn2jKigKXR8ZBKV8IQMJx7K7d5FvwR8sTe3d66V_7OpUM6-uNhw/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVqQHF5JP9zjyP5VyFVyJjsc4h5wRzkv9CwUm0jJ9BeSPpJYlvz1kBJw5428qJDVr7xRiCt_MsWBT2sDYJGhJIKWkrpn2jKigKXR8ZBKV8IQMJx7K7d5FvwR8sTe3d66V_7OpUM6-uNhw/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKwUAArghClGI7vcZbp3eHULUdL08nVMtT5CZl_MBcpj11ur0wSsYFskruXvCcJegvXtW8E5gXZDb5Kvdlown51AqHmgMwZ0q2wkkQfHV2rkzZZZF6cCAWUQWJ5P8ZyDrRgKq6Je_OLls/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKwUAArghClGI7vcZbp3eHULUdL08nVMtT5CZl_MBcpj11ur0wSsYFskruXvCcJegvXtW8E5gXZDb5Kvdlown51AqHmgMwZ0q2wkkQfHV2rkzZZZF6cCAWUQWJ5P8ZyDrRgKq6Je_OLls/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #274e13; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per un rotolo per 4 persone:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">300 grammi di riso per risotti (ottima la qualità carnaroli )</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">uno scalogno</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un bicchiere scarso di vino bianco</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un litro di brodo vegetale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una bustina di zafferano</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una noce di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">due cucchiai abbondanti di parmigiano</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un uovo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">due cucchiai di olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #38761d; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per il ripieno:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">400 grammi di funghi misti</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un mazzetto di prezzemolo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">uno spicchio di aglio</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">peperoncino</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">1/2 bicchiere di vino bianco</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #6aa84f; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la fonduta:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">300 ml di latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">30 grammi di burro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">30 grami di farina 00</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">sale, pepe, noce moscata</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">100 grammi circa di pecorino fresco</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaio di parmigiano</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="color: #6aa84f; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa, preparo i funghi. In una padella verso qualche cucchiaio di olio evo, uno spicchio di aglio tagliato a fettine sottili e due pezzettini di peperoncino. Lascio andare a fiamma dolce, quando l'aglio comincia ad imbiondire verso i funghi precedentemente puliti e tagliati. Lascio cuocere a fiamma media fino a quando non cominciano ad ammorbidirsi, poi a cottura quasi terminata, alzo la fiamma e sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco e lascio evaporare. Il sale nei funghi (e anche il prezzemolo tritato), lo metto solo alla fine, negli ultimi 5 minuti di cottura. In questo modo i funghi rimangono ben cotti , morbidi, ma asciutti. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una volta cotti i funghi passo a preparare il risotto. Prima mi dedico al brodo: faccio bollire un litro di acqua con dentro una costa di sedano, una carota, una cipolla e una patata (oppure potete utilizzare un dado vegetale). Una volta pronto, mantengo il brodo sempre caldo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In una pentola capiente, verso due cucchiai di olio evo, ci trito uno scalogno e faccio imbiondire a fiamma bassa. Aggiungo poi i 300 grammi di riso e faccio tostare per qualche secondo, girandolo spesso per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. Poi alzo la fiamma e sfumo con il vino bianco.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando il vino è completamente evaporato, comincio ad aggiungere gradatamente il brodo e porto a cottura. Questa volta, calcolando che il riso dovrà subire una seconda cottura in forno, l'ho fatto cuocere per qualche minuto in meno, circa per 10 minuti, in questo modo rimarrà al dente e sostenuto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Negli ultimi due minuti di cottura, verso lo zafferano, giro il tutto e spengo il fuoco. Manteco il riso subito con il parmigiano e il burro. Poi faccio stiepidire.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando il riso è tiepido, aggiungo anche l'uovo e poi stendo il riso su un pezzo di carta da forno, livello il tutto, formando un rettangolo dello spessore di circa due centimetri. Farcisco con i funghi e del pecorino fresco. Ma potete utilizzare qualsiasi formaggio a pasta filata che più vi piace (buona anche la scamorza).</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Con l'aiuto della stessa carta da forno, comincio ad arrotolare il rettangolo di riso, partendo da un lato lungo. Ad ogni mezzo giro, fermatevi e compattate con le mani, poi proseguite piano piano, fermandovi ogni tanto per compattare delicatamente.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Formato il rotolo, lo chiudiamo sempre con la stessa carta da forno a mo di caramella stringendo bene i lati.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8C9IEPpgp_tT0IB9hmN-GeT39aCWh-QuNc7WR-KFCRP0Tx9fIjVMr9jKnoS16ABRF67qkt1V0yBXVmT_oiTyFVVPllvqyh8_Xs_D13uiAj1GttyCxZRgHKtBo7NRtNUE1IJ4YpaHAwyI/s1600/P9060894.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8C9IEPpgp_tT0IB9hmN-GeT39aCWh-QuNc7WR-KFCRP0Tx9fIjVMr9jKnoS16ABRF67qkt1V0yBXVmT_oiTyFVVPllvqyh8_Xs_D13uiAj1GttyCxZRgHKtBo7NRtNUE1IJ4YpaHAwyI/s400/P9060894.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx9mgOlE9mvQjLCtksToZs0MTNPB6gnIyIxKKgvgkwrm2t8pWQmhflKcacvsN9_xn7Jx7-IuBEQ1U1I5rZubQKF65ngIyJODgkQKAd7pMyeOu9tl128EAVGXTfNyeADUxcBrqUZo-Gb_4/s1600/P9060896.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx9mgOlE9mvQjLCtksToZs0MTNPB6gnIyIxKKgvgkwrm2t8pWQmhflKcacvsN9_xn7Jx7-IuBEQ1U1I5rZubQKF65ngIyJODgkQKAd7pMyeOu9tl128EAVGXTfNyeADUxcBrqUZo-Gb_4/s400/P9060896.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNz4BRTH8Hlvjeynpb_9Z2kyhyphenhyphenshCu1LShoTgkNSON-4c71hNFBrh_xmiUXtqz-2ZxcHNXSNxuZpiim5yEO6Qli6UyX5nyzdX2s6Ib3O39f2fjjqiCjLS7CBaBSv6xk8i2c1oku4hGDx8/s1600/P9060897.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNz4BRTH8Hlvjeynpb_9Z2kyhyphenhyphenshCu1LShoTgkNSON-4c71hNFBrh_xmiUXtqz-2ZxcHNXSNxuZpiim5yEO6Qli6UyX5nyzdX2s6Ib3O39f2fjjqiCjLS7CBaBSv6xk8i2c1oku4hGDx8/s400/P9060897.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Metto il rotolo così incartato in una teglia e faccio cuocere a forno già cado a 180 grandi per circa 35-40 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfsbB9VvX1fh99MaC3f5Wp2mSNpyIGHHU76zxxVoyEk2_f9Us27W6dTczbw7cUPYRr8g3EFyI8TKB2K1PMcYAfIXwVTvgzcfOottMf97OqEhUugB15ISbKiXUcCbLxU4d1qjPuuxEtnG8/s1600/P9060898.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfsbB9VvX1fh99MaC3f5Wp2mSNpyIGHHU76zxxVoyEk2_f9Us27W6dTczbw7cUPYRr8g3EFyI8TKB2K1PMcYAfIXwVTvgzcfOottMf97OqEhUugB15ISbKiXUcCbLxU4d1qjPuuxEtnG8/s400/P9060898.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Il rotolo è pronto quando vedo che sulla superficie si è formata una crosticina dorata. Sforno e lascio raffreddare per almeno 30 minuti prima di servire.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Nel frattempo mi preparo la fonduta che servirà da accompagnamento al rotolo. Questa fonduta non è altro che una besciamella ai formaggi. Quindi si procede come per la normale salsa al latte.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In un pentolino metto a bollire il latte. In un altro pentolino invece faccio sciogliere a fiamma dolce il burro, poi aggiungo la farina e amalgamo il tutto. Infine continuando a girare, verso a filo il latte bollente. Giro come per una normale crema, fino a quando non si addensa. Non ho fatto cuocere tanto, ho bisogno di una besciamella semi-liquida al quale poi aggiungeremo, un pizzico di sale, una grattatina di pepe e noce moscata. Infine, a fuoco spento, ci verso un cucchiaio di parmigiano e 100 grammi circa di pecorino fresco. Continuo a girare la besciamella fino a quando i formaggi non siano completamente sciolti.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Servire a fette su un letto di fonduta che sarà il suo condimento.</span><br />
<br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
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<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
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<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 14.784px; text-align: justify;">
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<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFA2mKX5AyCxyJUAehKi-UfUp1g0-tDslznhfPsBP8jg3I4vEzEghF5NYTAAEgrcofh07N0TEmk5_n5r4PO5WOMW625d5E0FMFyYOFYIRDvwNXXsk1GHKpGBHFI8JKQ-jn7iKKkpP_sQI/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFA2mKX5AyCxyJUAehKi-UfUp1g0-tDslznhfPsBP8jg3I4vEzEghF5NYTAAEgrcofh07N0TEmk5_n5r4PO5WOMW625d5E0FMFyYOFYIRDvwNXXsk1GHKpGBHFI8JKQ-jn7iKKkpP_sQI/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-31268127970815682642015-09-04T07:53:00.001-07:002015-09-04T09:21:58.313-07:00TORTA SOFFICE SOFFICE, CON RICOTTA E FICHI CARAMELLATI<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ed ecco un altro di quei dolci semplici da realizzare ma ricchi di gusto, grazie alla presenza della ricotta e dei fichi caramellati. L'uso, poi, della farina di riso nell'impasto, dona a questa torta, una sofficità davvero notevole Insomma un dolce adatto per la merenda quanto per la colazione o perchè no, per uno spuntino sano e goloso.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJXSf0KyBFAcwZVDbw3C1M14TpDFKfolv0raZRmXsU6dhHY7mBD2PZ7HdUKXUxs0FXrOkt5g2iFPWY3q6X2-VV_Q-54tBzLFoexc2LtKh1hcg2RcDGVjsSTafJqIUGO7-FPgPLtbgGzHA/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJXSf0KyBFAcwZVDbw3C1M14TpDFKfolv0raZRmXsU6dhHY7mBD2PZ7HdUKXUxs0FXrOkt5g2iFPWY3q6X2-VV_Q-54tBzLFoexc2LtKh1hcg2RcDGVjsSTafJqIUGO7-FPgPLtbgGzHA/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: #741b47; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b><br /></b></u></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7YQSjrz7KKgGv-CtNfF5z8dbna_Dy0ph0rW87QAj7BifvJNlDB98HZ6RLxNjVfltS3EDen6saDf0NCBRp9kKfYRWbpAIuQ7YZkPXJ83lz8xmYPY82PFZvFBGgSGHWW9Khz0ung7FroQ/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7YQSjrz7KKgGv-CtNfF5z8dbna_Dy0ph0rW87QAj7BifvJNlDB98HZ6RLxNjVfltS3EDen6saDf0NCBRp9kKfYRWbpAIuQ7YZkPXJ83lz8xmYPY82PFZvFBGgSGHWW9Khz0ung7FroQ/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b><br /></b></u></span>
<span style="color: #741b47; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per uno stampo di 18-20 centimetri di diametro:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">120 grammi di farina 00</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">80 grammi di farina di riso (oppure amido di mais o frumina)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">250 grammi di ricotta vaccina</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">180 grammi di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">3 uova</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">mezzo bicchiere di latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">una bustina di lievito per dolci</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #a64d79; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per i fichi caramellati:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">500-600 grammi di fichi maturi, ma ben sodi</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">4 cucchiai circa di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">3-4 cucchiai di acqua</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">due cucchiai di rum (oppure potete utilizzare tutta acqua)</span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #c27ba0; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa dobbiamo caramellare i fichi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Prendiamo un pentolino (o padella dai bordi alti), di una misura non troppo grande in modo che i fichi stiano vicini l'uno all'altro. Cospargiamo il fondo della padella/pentola, di zucchero semolato, inseriamo i fichi e irroriamo con qualche cucchiaio di acqua e liquore. Lasciamo cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti, l'acqua deve asciugarsi formando un caramello ristretto e "gelatinoso". Una volta pronti, mettiamo i fichi caramellati su un piatto, con tutto il suo caramello. Lasciamoli raffreddare.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGTW4FeJHXHCxjydI4NlbYpAgh9m2fTd5blo8sJgWSLRfD4qht1l-s4ViPFIKetxpmpJnP3qCck0B0mIfpu5i0TH5z-YXnYY-2U56jWxBfBJXpzWIr8cWxR1aNOCy6Ex2k9QqSAkFUrZ4/s1600/P9030892.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGTW4FeJHXHCxjydI4NlbYpAgh9m2fTd5blo8sJgWSLRfD4qht1l-s4ViPFIKetxpmpJnP3qCck0B0mIfpu5i0TH5z-YXnYY-2U56jWxBfBJXpzWIr8cWxR1aNOCy6Ex2k9QqSAkFUrZ4/s400/P9030892.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Nel frattempo in una terrina, con l'aiuto delle fruste elettriche (basta anche una frusta a mano), monto le 3 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungo poi la ricotta che amalgamo sempre con le fruste per rompere eventuali grumi. Dobbiamo ottenere una crema liscia.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto aggiungo le due farine (mi raccomando, se la trovate, vi consiglio di utilizzare la farina di riso, per ottenere un dolce leggero e soffice), poi inserisco il lievito. L'impasto finale deve avere la consistenza tipica di un ciambellone: cremoso ma non troppo liquido. Nel mio caso quindi, ho dovuto aggiungere mezzo bicchiere di latte per rendere l'impasto leggermente più fluido. Il risultato finale è quello che vediamo nella foto qui sotto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho1WBrL_60qmvkHtt3u8L2xXFQ4Qji9Nt0Ef7A7Rgqq0TbNTkiPDBFm2Xg3roRuNvJei9AAy-lKcwC58L0ODAP3IuDSwSBfyXMFiZoACG8drbh6kFb4I74zi6vQsw1OyWy-SNXUyvvhd4/s1600/P9030894.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho1WBrL_60qmvkHtt3u8L2xXFQ4Qji9Nt0Ef7A7Rgqq0TbNTkiPDBFm2Xg3roRuNvJei9AAy-lKcwC58L0ODAP3IuDSwSBfyXMFiZoACG8drbh6kFb4I74zi6vQsw1OyWy-SNXUyvvhd4/s400/P9030894.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Infine taglio in 4 parti i fichi caramellati e li inserisco per ultimo nell'impasto insieme al suo caramello. Giro delicatamente per evitare di distruggere i fichi che, in quanto cotti, sono estremamente morbidi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Verso l'impasto così ottenuto dentro una teglia imburrata e infarina e inforno a forno già caldo.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Cuocio 180 grandi per circa mezz'ora, funzione statica. Dopo 30 minuti, fare la prova stecchino per assicurarci che sia cotto e poi sforniamo e lasciamo raffreddare. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Guarnire a piacimento, io ho utilizzato semplicemente una spolverata di zucchero a velo e due fichi tagliati.</span><br />
<br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start; text-decoration: none;">Facebook</a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start;"><span style="font-size: medium;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE5rkMU1D_O27XYBD5oouusnXrzYmcYPKDEgACHUlNNp2Bpu5Xxq0BpiQlbt77mqbzp7eYQ3flfyG3vnLifuEzrRAiUNfTxRGomQHO0AJIi8beHkJEr8xWuJmIC8YxF_hD3-il3EmgJeE/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE5rkMU1D_O27XYBD5oouusnXrzYmcYPKDEgACHUlNNp2Bpu5Xxq0BpiQlbt77mqbzp7eYQ3flfyG3vnLifuEzrRAiUNfTxRGomQHO0AJIi8beHkJEr8xWuJmIC8YxF_hD3-il3EmgJeE/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-48861447139754276212015-09-01T00:07:00.002-07:002015-09-01T00:07:26.415-07:00PANE INCAMICIATO (By Josep Pascual)<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il pane incamiciato, è un pane decorato. E' la prima volta che mi cimento con questo tipo di pane ma ne ero davvero attratta e alla fine mi sono pure divertita!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Il pane in se non ha nulla di particolare nell'impasto, ognuno infatti può utilizzare l'impasto che preferisce, l'importante è che non sia molto idratato, al massimo è prevista una idratazione al 65%, altrimenti rischiamo difficoltà a far mantenere la forma definitiva. La tecnica della decorazione, si è diffusa tra gli amanti della panificazione, ma è merito del grande <a href="http://www.joseppascual.net/">Josep Pascual</a>.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV48UIJVRdbDRvzNW731rkO03TCI_lcK1htmdYQeJRbILkSruN7h5cRN9cYwJQVDS3-OXh33TZ2NxvtGemC1hVWDRbEcl21NQXEWq0yYR_YcUkDwbeu7lK_Umn5_cXybQ9I2arwjeywW0/s1600/New+Image4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV48UIJVRdbDRvzNW731rkO03TCI_lcK1htmdYQeJRbILkSruN7h5cRN9cYwJQVDS3-OXh33TZ2NxvtGemC1hVWDRbEcl21NQXEWq0yYR_YcUkDwbeu7lK_Umn5_cXybQ9I2arwjeywW0/s640/New+Image4.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGsfGiOIUDssMCQB59FsZr7K9jAByEY-MD6Sji1rqDDcotttXOSB8STqC7dDJz5-U550GAdx8RSH9BtNR68SY2barcLTZgHm-bjmM7sSiNpUu8lC8vRHvfsiv89JrajjmSfCdMDYxARV8/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGsfGiOIUDssMCQB59FsZr7K9jAByEY-MD6Sji1rqDDcotttXOSB8STqC7dDJz5-U550GAdx8RSH9BtNR68SY2barcLTZgHm-bjmM7sSiNpUu8lC8vRHvfsiv89JrajjmSfCdMDYxARV8/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<span style="color: #783f04; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">300 grammi di farina 0 con almeno 11% di proteine</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">200 grammi di farina tipo 1</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">310 grammi di acqua fredda</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">60 grammi di lievito madre a 3 ore dal rinfresco (4 ore in inverno)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Inoltre:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">semi di sesamo e di papavero, per decorare</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">olio extravergine di oliva q.b</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">semola rimacinata</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u>Procedimento:</u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa ho creato un lievitino/pre-fermento: in una ciotola ho sciolto il lievito madre a 3 ore dal rinfresco, con 100 grammi di acqua fredda prelevati dal totale e poi ho aggiunto 100 grammi di farina tipo 1 sempre prelevati dal totale. Con una spatolina, mischio il tutto velocemente, chiudo la ciotola con una pellicola e lascio lievitare (possibilmente a 24 gradi) fino a quando il lievitino non raddoppi di volume, presentando delle bolle in superficie e una prima forma di cedimento al centro (per me ci sono volute circa 9 ore a 24 gradi).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lievitino appena impastato....</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEs3bINoix4iBwZBdl-33EGmPpSHyChkLR6eTF4s55K2cjVSduwh4xFfkMXylT_xLx6YZohDGJVKwff4v2PETiUsva2RtvW6P_8SgmKjH75LRfZp8gKcJn5Mh3dIsD8J8pi54n5JfVdrM/s1600/P8300893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEs3bINoix4iBwZBdl-33EGmPpSHyChkLR6eTF4s55K2cjVSduwh4xFfkMXylT_xLx6YZohDGJVKwff4v2PETiUsva2RtvW6P_8SgmKjH75LRfZp8gKcJn5Mh3dIsD8J8pi54n5JfVdrM/s400/P8300893.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Qui il lievitino dopo 9 ore di lievitazione.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-AiQ18G9mqnKRH3uT4JsI7bbbk2Q-obp7n7qyn1RZD6fPeWx0T-So38YESzhJ2xPZyr0FYDdk1YM3aIie_MK_5ZMD-ASqttGtMA8s7l5w5GhflnLLBPa8PY85dB6Y8W88vqoRQsVVGAY/s1600/P8300894.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-AiQ18G9mqnKRH3uT4JsI7bbbk2Q-obp7n7qyn1RZD6fPeWx0T-So38YESzhJ2xPZyr0FYDdk1YM3aIie_MK_5ZMD-ASqttGtMA8s7l5w5GhflnLLBPa8PY85dB6Y8W88vqoRQsVVGAY/s400/P8300894.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Pronto il lievitino, in una ciotola setaccio le due farine (100 grammi tipo 1 e 300 grammi tipo 0), poi aggiungo il lievitino pronto e la restante acqua, sempre fredda di frigorifero (in inverno va bene anche acqua a temperatura ambiente). Comincio ad impastare per cinque minuti, proseguo con le pieghe S&F (Il video <a href="http://stracucinando.blogspot.it/p/tutorial-pieghe-pane.html">QUI</a>) per altri 5-6 minuti, aggiungo il sale e proseguo con le pieghe in ciotola, fino a quando l'impasto non si presenti morbido ma compatto e anche elastico. Copro la ciotola con un telo bagnato e lascio riposare per un'ora.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Come si presenta l'impasto.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivkSAEdDwwyKTyNVBg8MeAo_BlH3Mc3avVjdQeXZqedsy3ISaZM6mN8lPo_YoSl_jFXF_715AzRa-QxM5MSY8waj6inujGcSnIpQjKjCvX-iRFdHrrvUONEoL6l0UfOD6L-2qyakXLR0I/s1600/P8300895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivkSAEdDwwyKTyNVBg8MeAo_BlH3Mc3avVjdQeXZqedsy3ISaZM6mN8lPo_YoSl_jFXF_715AzRa-QxM5MSY8waj6inujGcSnIpQjKjCvX-iRFdHrrvUONEoL6l0UfOD6L-2qyakXLR0I/s400/P8300895.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Terminato il tempo di riposo, rigiro l'impasto su di un piano leggermente infarinato e faccio un giro di pieghe a 3 come spiegato nel seguente video( <a href="http://stracucinando.blogspot.it/p/tutorial-pieghe-pane.html">Pieghe a 3</a>). Pirlo, ossia arrotondo l'impasto e copro con una ciotola. Lascio riposare per 30 minuti e poi faccio di nuovo un giro di pieghe a 3.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Lascio riposare nuovamente, per altri 20 minuti, poi passo alla formatura del pane vero e proprio.</span><br />
<br />
<span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u>Formatura del pane incamiciato:</u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Trascorsi i 20 minuti di riposo, prelevo dall'impasto un pezzetto di 110 grammi e con l'aiuto di un mattarello lo stendo finemente (non troppo altrimenti in cottura tenderà a distruggersi), arriviamo a circa 2-3 millimetri di spessore. Questa sarà la fodera del pane. Una volta stesa per bene, la spennello di olio evo, senza toccare i bordi: lascio liberi circa 3 centimetri di bordo che invece spennellerò con acqua così la fodera si attaccherà per bene al pane.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">"Fodera" del pane, oleata al centro e spennellata di acqua ai bordi.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWM5-FeYd_FQR0mQO5Xi6fjkpfsM4kQABjqekfAxagPxImbB3uKx2AUAx9bMTo4sU4f9CLDP_zDTzTdFy3OGY3E1T6zSVbDm1Dm9LxWpWajjRZaShmYv6NpURH_D20_-AanUpsHMANuD0/s1600/P7290865.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWM5-FeYd_FQR0mQO5Xi6fjkpfsM4kQABjqekfAxagPxImbB3uKx2AUAx9bMTo4sU4f9CLDP_zDTzTdFy3OGY3E1T6zSVbDm1Dm9LxWpWajjRZaShmYv6NpURH_D20_-AanUpsHMANuD0/s400/P7290865.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Prendo la parte grande dell'impasto e formo una pagnotta procedendo con le famose pieghe a fazzoletto come spiegato dettagliatamente nella mia ricetta dei <a href="http://stracucinando.blogspot.it/2014/04/panini-semi-integrali-morbidi-morbidi.html">Panini semi-integrali</a>. Bagno la calotta della pagnotta con dell'acqua e poi rigiro la parte bagnata sopra i semi di sesamo che avevo precedentemente versato su un piatto. E sempre a testa in giù, poggio la pagnotta sopra la fodera già oleata. In pratica la cupola della pagnotta, dove ci sono i semi di sesamo deve essere poggiata sulla fodera oleata.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Poi avvolgiamo il resto della fodera, tutta intorno alla pagnotta.</span><br />
<br />
<br />
1) bagno con dell'acqua, la calotta della pagnotta...<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgunrGtnx3Hu0jSOSShuRlcJeI51mKowTXu62hN7Ck1boWxuY7xws0PlGC2c1u1gwrxrZ6-xC77xA_oyswwOzwlRrMLn7mQQLqtpMsL72rUp-hV1lA-w_CMhsyvbuKe2AsPowwuXBHg3KM/s1600/P7290866.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgunrGtnx3Hu0jSOSShuRlcJeI51mKowTXu62hN7Ck1boWxuY7xws0PlGC2c1u1gwrxrZ6-xC77xA_oyswwOzwlRrMLn7mQQLqtpMsL72rUp-hV1lA-w_CMhsyvbuKe2AsPowwuXBHg3KM/s400/P7290866.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
2) Rigiro la parte bagnata sui semi di sesamo, in modo da farli aderire per bene...<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnrmFb5-WAHMtYEuJaezhD7OzmmaAQDl4qjMRgUqFgvMX10DLz4ugzbJz0eGVutEs_ACRqLG2ZxaWbajlIP8OoKUDg1F_rZOkq3zxMEdj9abQUtiBZGTcIEaADAFtxUpt2xzsurmEe-wc/s1600/P7290867.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnrmFb5-WAHMtYEuJaezhD7OzmmaAQDl4qjMRgUqFgvMX10DLz4ugzbJz0eGVutEs_ACRqLG2ZxaWbajlIP8OoKUDg1F_rZOkq3zxMEdj9abQUtiBZGTcIEaADAFtxUpt2xzsurmEe-wc/s400/P7290867.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
3) Faccio aderire la calotta con i semi sulla parte oleata della fodera, che poi avvolgo tutta intorno al pane.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbMrTAcdP3Flr3soeOofF0gyyIXNnqGgF9RnY_inMifopKhQSCfTrF-JJnoOA7hJQP_I31vbkbI3W6hSF5GzbMUr-w2mfTNRonZnf-vFGUfqyW1rFRiaM3Y17zmzIrc8RObrGICJp9anU/s1600/P7290868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbMrTAcdP3Flr3soeOofF0gyyIXNnqGgF9RnY_inMifopKhQSCfTrF-JJnoOA7hJQP_I31vbkbI3W6hSF5GzbMUr-w2mfTNRonZnf-vFGUfqyW1rFRiaM3Y17zmzIrc8RObrGICJp9anU/s400/P7290868.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Mettiamo il pane così come sta, sempre a testa in giù, dentro un contenitore (io utilizzo un cestino porta-pane), ricoperto da una canovaccio spolverato di abbondante semola. Una volta messo il pane, spolveriamo ancora di semola e richiudiamo il tutto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ho lasciato lievitare il pane per circa 5 ore a 24 gradi. Non dobbiamo arrivare proprio al raddoppio bisognerà infornare leggermente prima, in modo che in cottura il taglio si aprirà facendo intravedere l'effetto "dell'incamiciatura".</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Io ho fatto lievitare durante la notte ponendo il cestino vicino una finestra. Se non avete questa possibilità visto che ancora fa caldo e il pane non deve lievitare troppo velocemente, vi consiglio di metterlo in frigorifero. Il giorno dopo quando siete disponibili, tirate fuori l'impasto dal frigorifero e lasciate lievitare per circa 4- 5 ore.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando il pane è quasi pronto, accendiamo i forno a 220 gradi con un pentolino vuoto, posto sul fondo del forno. Mettiamo dentro anche la teglia dove andremo a cuocere il pane.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Quando il forno è arrivato a temperatura, versiamo nel pentolino, mezzo bicchiere di acqua così si formerà l'umidità. Preleviamo la teglia rovente dove andremo a cuocere il pane, spolveriamola di abbondante semola e rigiriamoci sopra il pane, in modo che la parte che stava sotto durante la lievitazione, la dobbiamo ritrovare in alto.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ora con una lametta dobbiamo fare un taglio a croce non troppo profondo, dobbiamo incidere la fodera ma non il pane sottostante. Come si vede in foto.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW1_5Wh6bfF2WIQc4hpGn4g_h-Wo_9I71HDQEX1fepuLos20YLnu44sgej9Ify0SAdY1XOzWzj-LoK2vlDG7rbuuyzRuZnVgNk6M6kL4r9vzMCyPh3wyjglPcEK0ySJOyJYvb_yyLsMyQ/s1600/P7290871.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW1_5Wh6bfF2WIQc4hpGn4g_h-Wo_9I71HDQEX1fepuLos20YLnu44sgej9Ify0SAdY1XOzWzj-LoK2vlDG7rbuuyzRuZnVgNk6M6kL4r9vzMCyPh3wyjglPcEK0ySJOyJYvb_yyLsMyQ/s400/P7290871.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"> Io poi ho bagnato leggermente con acqua i bordi dei tagli e spolverato con semi di papavero.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Inforniamo il pane e cuociamo a 220 gradi, funzione statica per 15 minuti, poi togliamo il pentolino dell'acqua al suo interno e abbassiamo la temperatura a 200 gradi fino a fine cottura, circa altri 35-40 minuti. Gli ultimi 10 minuti con sportello del forno leggermente aperto! Per capire se il pane è cotto, "bussate" il fondo e se suona a vuoto, vuol dire che è pronto.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Sforno il pane e lo poggio in verticale su una parete e lo lascio raffreddare.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Spero di essere stata chiara nella formatura del pane, altrimenti potete contattarmi sulle seguenti pagine.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start; text-decoration: none;">Facebook</a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">La mia pagina <a href="https://www.pinterest.com/lisettac73/" style="color: #33aaff; text-decoration: none;">Pinterest</a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start;"><span style="font-size: large;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeS1hGBvICkHpXhFP-6nc19V6VHYd6lS02q6IzZiAMIKe2-koJ2pRpVJ3RJGiPtjGr9fvyCNrr_eff19cwal1uLGm3ogzYIhW98LMzcAjPkPROjeAke6mijtmNpKkZJFmpyJmEvgZ-7I8/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeS1hGBvICkHpXhFP-6nc19V6VHYd6lS02q6IzZiAMIKe2-koJ2pRpVJ3RJGiPtjGr9fvyCNrr_eff19cwal1uLGm3ogzYIhW98LMzcAjPkPROjeAke6mijtmNpKkZJFmpyJmEvgZ-7I8/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii881vD19OOrHu7QB6cyg4nM1aWM-934J1NoAUUk3z2JofCcYM_TsQc6MzhuHKYFZ8girYxFkOPmIfJCFHfFBGQZN1mXIkt4XZ38tVEZg2Jl-do_vF0MXsL7Ea7Hjz4DeJNqCHtZT6SEg/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii881vD19OOrHu7QB6cyg4nM1aWM-934J1NoAUUk3z2JofCcYM_TsQc6MzhuHKYFZ8girYxFkOPmIfJCFHfFBGQZN1mXIkt4XZ38tVEZg2Jl-do_vF0MXsL7Ea7Hjz4DeJNqCHtZT6SEg/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-75947608607937740842015-08-31T03:21:00.001-07:002015-08-31T03:21:35.527-07:00FUSILLI INTEGRALI CON PESTO DI ZUCCHINE, POMODORINI CARAMELLATI E PECORINO FRESCO<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Come sempre gioco di sincerità e anche questa volta non posso esimermi dal dire che, per i miei gusti, le zucchine non hanno un grande sapore, anche il pesto per quanto condito, rimane sempre un pochino troppo delicato per me. Per questo, quando trasformo le zucchine in un condimento, ci abbino sempre ingredienti dai sapori particolari, che giochino sui contrasti ed esaltino tutto il piatto. Devo dire infatti, che l'aggiunta dei pomodorini in agrodolce e del pecorino fresco, hanno avuto un ruolo preponderante per la riuscita di questo condimento, davvero gustoso.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRB2HwthXJG-2mNxyX7Ve2hfS8GXM7pem04g1CTp8983Sv3pWCnQryQ4a_4Kw6pmP7IEqdIzJwX-5RNXLaKbrmJ_CRE5FbYdDDrbd4APt14anRQAUyqVL4f0A3DAemLfq6udzUFUoSRSk/s1600/New+Image3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRB2HwthXJG-2mNxyX7Ve2hfS8GXM7pem04g1CTp8983Sv3pWCnQryQ4a_4Kw6pmP7IEqdIzJwX-5RNXLaKbrmJ_CRE5FbYdDDrbd4APt14anRQAUyqVL4f0A3DAemLfq6udzUFUoSRSk/s640/New+Image3.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #783f04; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per 2-3 persone.</b></u></span><br />
<span style="color: #783f04; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b><br /></b></u></span>
<span style="color: #38761d; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per il pesto di zucchine:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">3 zucchine media grandezza</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">50 grammi di mandorle </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">5-6 foglie di basilico</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">5-6 foglie di menta fresca</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">50 grammi circa di parmigiano</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">1/2 spicchio di aglio</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">40 ml di olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">pizzico di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u>Inoltre:</u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">8 pomodorini ciliegino o piccadilly </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">zucchero semolato (un cucchiaino circa)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">1/2 spicchio di aglio</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">4-5 foglie di menta</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Una fettina di pecorino fresco</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis9SuhAjOIrW3PNA2efBf9ovdLnSjSBBr46cVlJsQsdKXZOZ7fQZjWDtf7YZAJ5UHjPUzA5cjCWZ-SYbuMnwFzhcCKKFX7XooH_LSUVBBOAnqM4sqtEkFrvg39pxBhinR_ECTX2lL0nUY/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis9SuhAjOIrW3PNA2efBf9ovdLnSjSBBr46cVlJsQsdKXZOZ7fQZjWDtf7YZAJ5UHjPUzA5cjCWZ-SYbuMnwFzhcCKKFX7XooH_LSUVBBOAnqM4sqtEkFrvg39pxBhinR_ECTX2lL0nUY/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="color: #6aa84f; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa, mi preparo i pomodorini da caramellare. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Lavo i pomodorini e li taglio a metà seguendo la lunghezza. Li dispongo, su una placca da forno coperta da carta da forno leggermente unta, con il taglio rivolto verso l'alto. Condisco con un pizzico di sale, un pizzico abbondante di zucchero, menta e fettine sottili di aglio. Concludo con un giro di olio evo e inforno a forno già caldo a 160 gradi per circa un'ora e mezza. (I pomodori caramellati, detti anche Confit, hanno proprio la caratteristica di dover cuocere a basse temperature per tempi relativamente lunghi, ma vi assicuro sono davvero buoni e donano un gusto speciale a tante preparazioni, ma si possono mangiare anche come un semplice contorno).Una volta cotti, prima di condirci la pasta, eliminate l'aglio.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start; text-decoration: none;">Facebook</a></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
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<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP2YJeaP_nedBn0fOi6R6bGVKKYtRJf1Uhz4vFLa4rNR6BlEbXmNi4oFWDgfpwYcpYBNZyuEQIfbdWLytZrE1dUTZFloMzd8rkfPzNSlWbRIOL-4ab4nagQVBa-VSvHhXTgMeU6TnGUiI/s1600/P8300891.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP2YJeaP_nedBn0fOi6R6bGVKKYtRJf1Uhz4vFLa4rNR6BlEbXmNi4oFWDgfpwYcpYBNZyuEQIfbdWLytZrE1dUTZFloMzd8rkfPzNSlWbRIOL-4ab4nagQVBa-VSvHhXTgMeU6TnGUiI/s400/P8300891.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Mentre i pomodorini sono in forno, passo a preparare il pesto di zucchine.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Lavo e asciugo (tamponandole con un foglio di carta assorbente) le foglie di basilico e di menta. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Lavo e spunto anche le zucchine, le taglio a tocchetti e le inserisco nel robot da cucina (va bene anche il frullatore ad immersione), insieme all'aglio, al basilico, alla menta e alle mandorle. Comincio a tritare aggiungendo a filo una parte di olio evo. Poi, inserisco anche il parmigiano e continuo a tritare aggiungendo il restante olio. Devo ottenere una crema morbida. E Il pesto è pronto.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Cuocio la pasta, la scolo velocemente senza eliminare troppa acqua di cottura che mi aiuterà a condirla rendendola ancora più cremosa senza farla asciugare troppo. La verso in una terrina e condisco con il pesto di zucchine e i pomodori glassati, qualche scaglia di pecorino fresco (che tenderà a sciogliersi un pochino a contatto con il calore della pasta). Al momento di servire, potete aggiungere qualche scaglia di pecorino sopra ogni piatto e buon pranzo.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaRIF-AqSUvwt0pLD1igWcF5GK5YNdlQFpc0puJ3dBkICxpjjbgt0wy9NbioVlQgEsb08xsRGYzyDrMrH1W2UcWnFnXHx7RMz86ANe-Fpjn2i2er4xFZ0c-FPq0iRJ21blPdNIxX4kLVM/s1600/New+Image1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaRIF-AqSUvwt0pLD1igWcF5GK5YNdlQFpc0puJ3dBkICxpjjbgt0wy9NbioVlQgEsb08xsRGYzyDrMrH1W2UcWnFnXHx7RMz86ANe-Fpjn2i2er4xFZ0c-FPq0iRJ21blPdNIxX4kLVM/s640/New+Image1.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-46973841429258446382015-08-29T23:53:00.002-07:002015-08-29T23:53:23.966-07:00GIRELLE AL CACAO E MANDORLE (senza cottura)<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Eh eh eh, questo dolcino è davvero delizioso! Senza tante pretese, si prepara velocemente, visto che non prevede la cottura di nessun ingrediente e quindi indicato per questi ultimi giorni di caldo. Oltremodo è un dolce versatile, io lo presento con questo accostamenti(marmellata di arance e mandorle) ma potete spaziare sia nella farcitura (dalla crema spalmabile alla nocciola, alla crema rocher; dalla marmellata, al gelato ) sia nella scelta della frutta secca. A voi la decisione seguendo i vostri gusti personali.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo291UKTLbKjJz1bLFhx6MLaBngLQIvdY0bRKp5Q3YOxA052dooL-n10IpBp0dBjq609gEwo8wDMtpzDqQCN4hSQKJ9zbyT4EmT094YAo6fA0Oz0JEzBuRs_c_rSWavQ4giXludibGoYo/s1600/New+Image2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo291UKTLbKjJz1bLFhx6MLaBngLQIvdY0bRKp5Q3YOxA052dooL-n10IpBp0dBjq609gEwo8wDMtpzDqQCN4hSQKJ9zbyT4EmT094YAo6fA0Oz0JEzBuRs_c_rSWavQ4giXludibGoYo/s640/New+Image2.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="color: #783f04; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per circa 12 girelle:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">350 grammi di biscotti secchi al cacao</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">50 grammi di mandorle</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">mezzo bicchierino di rum o altro liquore di vostro gradimento(facoltativo)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">due cucchiai abbondanti di cacao amaro</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">110 ml circa di latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la farcitura:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">marmellata di arance</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #e69138; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Per la decorazione:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">mandorle in scaglie</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">60 grammi circa di cioccolato al latte</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrg-Vsr9jDKmDlWXVFKmi5er2ib0pHhecIx-F5gETxEacWp0KWRSH5qbv6TiUk8AabgvShXy_09DnLniXqTgaO8H1Dax2MdX-RuL_TXrDdpdgmDtWHCXYUFDA5bPhWyFbq4iPce2h2J6c/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrg-Vsr9jDKmDlWXVFKmi5er2ib0pHhecIx-F5gETxEacWp0KWRSH5qbv6TiUk8AabgvShXy_09DnLniXqTgaO8H1Dax2MdX-RuL_TXrDdpdgmDtWHCXYUFDA5bPhWyFbq4iPce2h2J6c/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="color: #b45f06; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">In un robot da cucina, tritiamo non troppo finemente le mandorle, io ho utilizzato quelle non pelate, mi piacciono di più, e mettiamole dentro una terrina.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Nello stesso robot, tritiamo poi i biscotti fino a ridurli in farina e versiamo anche questi nella terrina insieme alle mandorle, aggiungiamo il cacao, il liquore e infine il latte.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Vi consiglio di versare il latte piano piano, potrebbe richiederne una quantità maggiore o minore rispetto a quanto ne ho utilizzato io, questo può dipendere anche dal grado di assorbimento del biscotto utilizzato. Dobbiamo ottenere un composto morbido ma sostenuto, come quello che si vede, nella foto sottostante.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgATcg5wjX5Y350o87klkctpFRdJYT4vIrwTwFUBiUCr467S0EJBnWx3FIH3BTEW139Eq7qsUG0Ba8He2DMR8rImIgCY5hJDkfY8UURVm-4WAB-p1SB1jrivHiz1Y2jRGXARjWeLk7sbV8/s1600/P8290893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgATcg5wjX5Y350o87klkctpFRdJYT4vIrwTwFUBiUCr467S0EJBnWx3FIH3BTEW139Eq7qsUG0Ba8He2DMR8rImIgCY5hJDkfY8UURVm-4WAB-p1SB1jrivHiz1Y2jRGXARjWeLk7sbV8/s400/P8290893.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Avvolgiamo il panetto con della pellicola e mettiamo in frigorifero per un paio di ore.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l'impasto e rigiriamolo sopra un foglio di carta da forno, copriamolo con un altro foglio di carta da forno(questo ci permetterà di stenderlo agevolmente) e con l'aiuto di un mattarello stendiamolo dello spessore di circa un centimetro.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">A questo punto farciamo con gli ingredienti scelti, io ho utilizzato della semplice marmellata di arance.Poi, aiutandoci con la carta forno di base, avvolgiamo il panetto su se stesso a formare un rotolo. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRq4R1KfHlljL5V9qxg3FAYHtC0hyphenhyphen6Ky2N8QWMYLwsku_BcfL_AiyRsuUn2bVYJHYI89vGsFJ7rSvQSX3md5k2WGU03YbQiWKYrg4bY2ub5W8iVXa9RtfwC_2w3APyIcAqFmG3-xTolzs/s1600/P8290894.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRq4R1KfHlljL5V9qxg3FAYHtC0hyphenhyphen6Ky2N8QWMYLwsku_BcfL_AiyRsuUn2bVYJHYI89vGsFJ7rSvQSX3md5k2WGU03YbQiWKYrg4bY2ub5W8iVXa9RtfwC_2w3APyIcAqFmG3-xTolzs/s400/P8290894.JPG" width="400" /></a><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Chiudiamolo come fosse una caramella e rimettiamolo in frigorifero per almeno altre due ore.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Poco prima di servire, ho sciolto a bagnomaria il cioccolato al latte, ho atteso che si raffreddasse per due minuti. Ho trasferito il rotolo su un piatto, ho decorato la superficie con il cioccolato fuso e guarnito con mandorle in scaglie. Ho aspettato altri due minuti e tagliato il rotolo in tante girelle dello spessore di circa 3 centimetri. I miei nipoti hanno gradito.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
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<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
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<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07194195483629454309noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6963614501572348871.post-42330811694563438502015-08-24T03:24:00.000-07:002015-08-24T03:24:16.845-07:00SPAGHETTI QUADRATI CON POLVERE DI PEPERONE DOLCE E MOLLICA DI PANE<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Ogni volta che mi reco in Basilicata dai miei suoceri, inutile dire, che faccio scorta di prodotti tipici. Tra questi il primo fra tutti è la polvere di peperone dolce, detto anche, in dialetto: "pupacc peset"(peperone pestato). Infatti questa polvere non è altro che il risultato dell'essiccamento naturale di peperoni rossi e lunghi, (peperone crusco) che poi vengono macinati finemente. Mi piacciono molto, perchè donano un gran sapore a piatti semplici, come quello proposto oggi: spaghetti conditi con aglio, olio e spolverati con mollica di pane. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Perchè non sempre ci vogliono ingredienti ricercati e particolari, per fare una piatto di tutto rispetto. Naturalmente questa ricetta si può realizzare anche senza il peperone dolce, perderà parte del suo gusto particolare , ma vi assicuro, verrà comunque realizzato un piatto davvero saporito.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAbrIVD99zRSzoQIIfILCR8NvT8LV01K_KNtjq61PCTL_und5f-cc75VWtAoavE2Q4vFgJuT7qBUwNMDzYgONuhAYp1XepyxfXvovwWz1S7Jtvk2ch7hXoQR5U0Negc3oYQUI5EaFceX4/s1600/New+Image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAbrIVD99zRSzoQIIfILCR8NvT8LV01K_KNtjq61PCTL_und5f-cc75VWtAoavE2Q4vFgJuT7qBUwNMDzYgONuhAYp1XepyxfXvovwWz1S7Jtvk2ch7hXoQR5U0Negc3oYQUI5EaFceX4/s640/New+Image.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Ingredienti per due persone:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">190 grammi di spaghetti quadrati (oppure spaghetti classici)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un'alice sottolio</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">uno spicchio di aglio</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">peperoncino</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino di polvere di peperone dolce</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">50 grammi di mollica di pane raffermo</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">due cucchiai di pangrattato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">un cucchiaino di rosmarino tritato</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<br />
<span style="color: #e06666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Procedimento:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Per prima cosa, trito grossolanamente la mollica di pane raffermo e la mischio con due cucchiai di pangrattato e un cucchiaino di rosmarino tritato finemente. In un padellino verso due cucchiai di olio, aspetto che si scaldi e poi ci metto la mistura di pane e rosmarino. Faccio tostare e insaporire il tutto per due minuti, poi spengo il fuoco e metto da parte.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">Il condimento vero e proprio si prepara velocemente, così mentre cuocio la pasta in abbondante acqua salata, a parte in una padella capiente, verso 4-5 cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio tritato, qualche pezzettino di peperoncino e l'alice. Lascio rosolare il tutto a fuoco dolce, fino a quando l'alice non si scioglie completamente e l'aglio non comincia a colorirsi. Spengo il fuoco, ci verso il cucchiaino di polvere di peperone e subito dopo scolo velocemente la pasta, (lasciandomi sempre da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura) e la verso nel condimento insieme alla mollica di pane, precedentemente tostata. Giro il tutto per far insaporire. Servire subito.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><u><b>Note:</b></u></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">-Invece di utilizzare il prezzemolo ho usato il<u> rosmarino </u>in genere accostamento ardito rispetto alla pasta, ma vi posso assicurare che in questo caso, la presenza di questa pianta aromatica dal sapore e profumo intenso, donerà un gusto particolare esaltando il condimento.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">- Mi permetto di dare un piccolo consiglio/accorgimento personale. Nei condimenti così semplici, spesso l'amalgama avviene grazie alla presenza di olio, ma non c'è bisogno di metterne in grandi quantità. Ho scoperto che utilizzando una semplice padella dai bordi alti e dal fondo un pochino più stretto mi permette di utilizzare meno olio rispetto alla classica padella dove, 3-4 cucchiai di olio tenderebbero a disperdersi sul fondo. In questo modo invece, l'olio, rimane raccolto e condirà per bene tutta la pasta. Anche qui poi, consiglio sempre di <u>mettere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta</u>, che ci permetterà di lasciare morbido e cremoso il condimento, senza utilizzare ulteriori grassi.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;">-Infine una nota speciale alla presenza dell'alice sottolio. Premetto che io non mangio le alici in nessun modo. Un giorno però ebbi la fortuna di mangiare a casa di mia zia, una pasta aglio, olio e peperoncino che era davvero saporita e quando gli ho domandato cosa avesse messo dentro il condimento per renderla così gustosa, mi rispose che aveva utilizzato una sola alice sottolio che sciolta nel condimento intensifica il sapore! Da quel momento utilizzo spesso le alici sottolio per questi tipo di preparazione: ne basta una anche per 4 porzioni. </span><br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start;">La mia pagina </span><a href="https://www.facebook.com/stracucinando" style="color: #888888; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start; text-decoration: none;">Facebook</a></div>
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<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
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<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: start;">La mia pagina <a href="https://plus.google.com/u/0/107235295692379808401/posts" style="color: #888888; text-decoration: none;">Google</a></span></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 14.7839994430542px; text-align: justify;">
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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